Son günlerde Türkiye'nin gündeminde zehirlenme vakaları yer alıyor. Böcek ailesinin vefatının ardından üzücü haberler art arda geldi. Dışarıda yedikleri yemekler yüzünden zehirlenen birçok kişi olduğunu öğrendik. Dolayısıyla gıda güvenliği konusu hiç olmadığı kadar önemli.
Sosyal medyada bilgilendirici videolar paylaşan gıda mühendisi Tuğba Parıltı, yaşanan son olayların ardından dışarıda en riskli bulduğu gıdaları açıkladığı bir video yayınladı.
Kaynak: Instagram / gidamuhendisianlatiyor
Instagram hesabından videolar paylaşan gıda mühendisi Tuğba Parıltı, son olayların ardından bilgilendirici bir video daha yayınladı. Parıltı, 'Bana bir gıda mühendisi olarak sorsanız, en riskli bulduğun yemek nedir dışarıda derseniz, size kesinlikle söyleyeceğim ilk sıradaki yemekler kumpir ve midye dolma olurdu' dedi.
Peki kumpir neden bu kadar tehlikeli?
'Kumpir bir arada çok fazla riski barındırıyor. Hem patates kaynaklı Bacillus cereus riski barındırıyor, hem folyoya sarılıyorsa ve uzun süre bu folyonun içinde bekliyorsa oksijensiz ortam kaynaklı botulinum riski barındırıyor.Hem de üzerine eklenen bir sürü malzemeden dolayı, yine bu malzemelerin uzun süre dışarıda beklemesi, hijyeni, yeterli pişmemesi gibi nedenlerden dolayı bir sürü bakteri ve toksin riski içeriyor.'
Midye dolma neden tehlikeli?
'Midye dolma dediğiniz midyeler zaten denizleri temizleyen canlılar ve zaten bir sürü kirliliği barındırıyor olabilir ve bunların bir çoğu sıcaklığa da dayanıklı olabilir. Yani pişirilerek yok edilemez. Bir de üzerine içerisinde pirinç var. Bunların da uzun süre 2 saatten fazla oda sıcaklığında beklemesi yine Bacillus cereus riski yaratır.'
Yıllarca midye dolma yedik tatillerde Ege’de. Tazecik tertemizdi, tatlı dilli abiler açar açar verirdi. Bir keyifti… Şimdi pislik sokak mafialarının zehir haline getirdiği bir yiyecek olmuş çok yazık.