Renkleri ayrı kokuları ayrı şölen, sindirime yardımcı, günümüze gelen önemli bir kültürel değer... Saymakla biter mi? Şifa olsun!
Renkleri ayrı kokuları ayrı şölen, sindirime yardımcı, günümüze gelen önemli bir kültürel değer... Saymakla biter mi? Şifa olsun!
Malzemeler
1 adet kabuk tarçın
10 adet karanfil
1 çay kaşığı şerbet boyası
1 büyük su bardağı su
500 gr şeker
2,400 litre su
Yapılışı
Tarçın, karanfil, şerbet boyası ve bir bardak su 2 veya 3 dakika kaynayacak.
Bir tarafta şeker ve suyu kaynatın ve tarçınlı malzemeleri süzüp içine suyunu bırakın ve 20 dk kadar orta ısıda kaynatın. Soğuyunca buzdolabında bekletin.
Malzemeler
1 demet reyhan
5-6 adet limon tuzu
6 su bardağı sıcak su
6 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
Reyhanları güzelce yıkayalım ve tencerenin içerisine alalım. Üzerine kaynamış sıcak suyu, şekeri ve limon tuzunu ilave edelim. Toz şeker eriyene kadar karıştırıp, tencerenin ağzını kapatalım. Kesinlikle kaynatmıyoruz. Haşlama yöntemi ile yani sıcak suyun içinde bekletilerek yapılan bir şerbet. Bu şekilde soğumaya bırakalım. Ardından tencerenin içerisindeki reyhanları süzgeç yardımı ile süzerek çıkartalım. Güzelce soğuttuktan sonra, şerbetimizi servis edelim.
Malzemeler
Yarım kg kurutulmuş kızılcık
8 su bardağı su
İki buçuk su bardağı toz şeker
Yapılışı
Kızılcık ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra süzgeçten geçirin. Toz şeker ilave edin ve 15-20 dakika daha kaynatın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Malzemeler
200 gr demirhindi
2 litre su
2 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı bal
2-3 dal adaçayı
1 tutam ıhlamur
1 baş zencefil
Yapılışı
Demirhindilerin kabuklarını ayıklayın. Ayıkladığınız demirhindileri tencereye alın. Üzerine suyu koyun ve 1 gece bekletin. Demirhindilerin üzerine karanfil, çubuk tarçın, ıhlamur, adaçayı, bal, zencefil ve toz şekeri ekleyerek kaynatın. 1 saat sonrasında kısık ateşte kaynattığınız şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan şerbeti süzün ve buzdolabında soğutarak servis yapın.
Malzemeler
50 gram gelincik çiçeği yaprağı
2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Yarım litre sıcak su
Şerbet için;
2 adet limonun suyu
6 su bardağı soğuk su
Yapılışı
Gelincik şerbeti yapmak için öncelikle, gelincik şerbeti özütü hazırlanır.
Gelincikler toplanır ve toplanan gelincik yaprakları dalından ayrılır.
Yaprakların dibindeki siyah kısımlar kopartılıp, güzelce yıkanır ve süzgeç yardımı ile suyu süzülür.
En az 1 litre hacmindeki cam bir kavanoza, 2 su bardağı toz şeker koyulur.
Üzerine gelincik yaprakları, limon tuzu ve sıcak su ilave edilip, şeker eriyene kadar karıştırılır.
Kavanozun kapağı kapatılır ve hazırlanan gelincik şerbeti özütü bu şekilde 24 saat dinlendirilir.
Gelincik şerbeti özütü bir kap içerisine süzülür.
Üzerine 2 adet limonun suyu ve 6 su bardağı soğuk su ilave edilip, güzelce karıştırılır.
Malzemeler
500 gram karadut
1 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1,5 litre su
Yapılışı
Karadutları ezilmemelerine özen göstererek saplarından ayırın ve yine dikkatli bir biçimde yıkayın. Ardından fazla sularını süzgeç yardımıyla süzdürerek orta boy bir tencerenin içerisine aktarın. Üzerine toz şekeri, suyu ve çubuk tarçını ilave edin. Kısık ateşte pişirmeye başlayın. Şeker eriyip, su kaynamaya başlayınca güzelce karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Ardından içerisinden çubuk tarçını çıkarın. Ardından bir kabın üzerine süzgeç ya da tülbent oturtun. Sularını güzelce, azar azar süzdürün. Hazırladığınız şerbeti bir şişenin içerisine aktarın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Malzemeler
1, 5 yemek kaşığı toz kakule
5 su bardağı su
5-6 yemek kaşığı toz şeker
Yarım limon
Yapılışı
Ezilen kakuleler toz hale getirilir ve kakule su ile kaynatılır. Suyun rengi değişince ve kakulenin kokusu çıkınca toz şeker eklenir. Kaynama işlemi bitikten sonra soğutup buz ile ikram edebilirsiniz.
Malzemeler
1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
Yarım limonun suyu
Yapılışı
Suyu tencereye alıp ocağa oturtun. Üzerine, toz şeker, zencefil ve tarçın ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Süzüp soğuduktan sonra servis yapın.
Malzemeler
Yarım kg kokulu gül yaprağı
2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurtanın akı
Dört buçuk su bardağı su
Yapılışı
Suyu tencereye alıp kaynatın. Gül yaprağı ekleyip, bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp, tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurta akını çırpın. Tencereyi yeniden ocağa oturtun. Üzerine yumurta akı ve toz şeker ekleyip bir taşım daha kaynatın. Şurubu tülbentten geçirip cam bir kaba koyup soğumaya bırakın.
Malzemeler
1 kök meyan kökü
3 litre su
Yapılışı
3 litre su tencereye konur. Eğer meyan kökü şerbetini akşamdan hazırlıyorsanız, meyan köklerini beklemeye almak için sabaha kadar bekletiriz. Ancak, siz biran önce meyan kökü şerbeti içmek istiyorsanız 1,5 saat kadar suda bekletmeniz yeterli olacaktır. Tamamen meyan kökü şerbeti olması için meyan kökleri tülbentten geçirilerek iyi bir şekilde süzülür. Meyan kökü şerbeti hazırlarken buradaki püf noktası, meyan kökü şerbetinin dibinde tortu birikmemesidir.
Malzemeler
2 ayva
1/2 kg toz şeker
5 su bardağı su
2-3 diş karanfil
Ayva kabuğu ve birkaç ayva çekirdeği
Yapılışı
Ayvaların kabuklarını soyun. İçlerini temizleyip irice küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede suyu kaynatın. Şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Karanfil, ayva çekirdekleri, ayva kabuğu ve ayva dilimlerini ekleyin. 20-25 dakika pişirin. Tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
Malzemeler
• 2 adet ince dilimlenmiş limon
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 litre su
• 1 demet ayıklanmış taze nane
Yapılışı
Nane hariç tüm malzemeleri tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın ve naneleri içine atıp tencerenin ağzını kapatın. 1 saat demlenmeye bırakın. Şerbeti tamamen süzdükten sonra buzdolabında soğutun.
Malzemeler
• 2 adet kavunun çekirdekleri
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 litre kaynar su
Yapılışı
Kavun çekirdeklerini 1 gün boyunca sererek kurutun. Ertesi gün kavun çekirdeklerini havanda iyice ezip dövün. Ezilmiş çekirdekleri ve tüm malzemeleri tencereye alıp 15 dakika kaynatın. Ilıdıktan sonra süzgeçten geçirip buzdolabında soğutun.
Malzemeler
• 2 litre kaynar içme suyu
• 2 çorba kaşığı kuru lavanta
• 2 çorba kaşığı kuru biberiye
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 dilim limon
Yapılışı:
Kaynayan suya biberiye ve lavantaları atın. 2 dakika kaynatın. Limon dilimlerini de atıp üzerini örterek demlemeye bırakın. Soğuduktan sonra süzüp buzdolabında soğutun. Soğuk servis edin.
Malzemeler
• 1 su bardağı kuru kuşburnu
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 litre su
• 1 demet ayıklanmış taze fesleğen
Yapılışı
Fesleğen hariç tüm malzemeleri tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın ve fesleğenleri içine atıp tencerenin ağzını kapatın. 1 saat demlenmeye bırakın.