Birleşmiş Milletler, dünyayı doyurabilmek için 2050 yılına kadar gıda üretimini %70 artırmamız gerektiğini tahmin ediyor. Bu ürkütücü veriyle başa çıkabilecek sihirli bir çözüm yok. Ancak bilim dünyası ve girişimciler, yemek yeme tarzımızı kökten değiştirebilecek bazı yaratıcı ve sürdürülebilir fikirler üzerinde çalışıyor.
Bakalım gelecekte insanlığı nasıl bir beslenme alışkanlığı beklemekte.🍴
Churchill bilim insanlarının tıpkı fırıncıların ekmek yapmak için maya kullanmalarına benzer şekilde, laboratuvarlarda et yetiştirmek için mikroplardan faydalandıkları zamanın bir gün geleceğini söylemişti.
Maastricht Üniversitesinde fizyoloji profesörü olan Mark Post, 2013 yılında üniversitenin laboratuvarında ürettiği bir hamburgeri yiyip sunumunu yaparak bilim ve aşçılık tarihinde yeni bir sayfa açtı.
Global gıda güvenliğini tehdit eden pek çok olay nedeniyle, bu fikre sıcak bakanların sayısı artmakta.
Geçen yıl global nüfus 7,2 milyara ulaştı ve 2050 yılına kadar 9 milyar sınırını aşmaya hazırlanıyor.
Bu yeni keşfedilmiş zenginlik, yüksek proteinli diyetlere, yani et, yumurta ve süt ürünlerine olan iştah ve talepte de artış olacağı anlamına geliyor.
Ayrıca, artan obezite oranlarıyla da birlikte geliyor. Dünya genelinde obezite zaten şimdiden en yaygın beşinci ölüm nedeni olmuş durumda.
Et, üretim bazında inanılmaz verimsiz bir protein. Natural Climate Change’in araştırmasına göre,
Hayvanların beslendiği ot ve çimenin yalnızca %2,6’sı et ve süt ürününe dönüşüyor ve geri kalan %97,4’lük kısmı kayboluyor.
Bir kg sığır eti üretmek için 5 – 20 kg kadar tahıl, 15 bin litre civarında su gerekiyor.
İneklerden çıkan metan gazının global ısınmaya katkısı karbondioksitin 25 katı.
Böcekler sığır yetiştiriciliğine kıyasla çok daha az gıda, arazi ve suya gereksinim duyuyor ve çok daha az sera gazı üretiyor. Yaklaşık 1.900 böcek türü, yenilebilir protein sınıfına girmekte.
Ancak elbette böcekler batı kültürlerinde kabul görmeyi pek başaramıyor.
Ancak Post şöyle diyor;
“Ben bu işe bir girişimci olmak için değil, gıda güvenliğine yönelik tehditler ve sığır eti üretiminin çevreye maliyetleri gibi sorunlara çözümler bulmak için giriştim”.
Beyond Meat isimli girişim, kırmızı ete ve tavuk etine çok benzeyen bir alternatifi bezelye ve soya proteinlerinden faydalanarak üretiyor. Girişimin hedefi, 2020 yılına gelindiğinde global et tüketiminin %25 oranında azaltılmasına katkıda bulunmak.
Beyond Meat'e göre, bu sebeple gıdaların tadını değiştirmeksizin içlerine tatsız balık yağları katılabilir, sağlıklı katkı maddeleri eklenebilir, ya da yüksek oranda konsantre edilmiş Omega 3 kapsülleri üretilebilir.
Gıda insanların aileleri ve kültürleri ile arasındaki bir bağdır. Ve çoğu insan için müthiş bir zevk kaynağıdır. Gıdayla olan ilişkilerimizde muhafazakarızdır ve yemek yeme alışkanlıklarımızı değiştirmeye pek gönüllü olmayız.
Kuşkusuz, çok sayıda alternatif üretilecek.
Ama ister laboratuvarda üretilmiş et olsun, ister böcek, ister bitkisel protein ya da başka bir şey, geçiş dönemi yavaş olacak. Özellikle de, et konusuna pek çok kültürün adapte olmasının uzun zaman alacağı kesin.
Ancak kesin olan tek bir şey var, o da bu yolculuğumuzun artık net bir şekilde başlamış olması.
Bunlar yerine insanların eğitim düzeylerini yükselterek düzensiz üremenin önüne geçilse her şey çözülmez mi?
İnsanların gözünü doyurmanın yolunu bulsak bence sorun çözülür
Dünyanın en zengin 10 insanı istese, dünyada açlık diye bir şey kalmaz, her şeye çözüm bulunur.