Bu özel yöntemle birlikte pek çok insanın sevip de kavuşamadığı pilav, artık sağlık açısından dost bir gıda haline gelebilir.
Bu özel yöntemle birlikte pek çok insanın sevip de kavuşamadığı pilav, artık sağlık açısından dost bir gıda haline gelebilir.
Pirinç, her dünya mutfağında kendine farklı formlarda yer bulan bir gıda. Tamamlayıcı özelliği ve doyuruculuğu onu her zaman öğünlerin temel taşı haline getirebiliyor.
Yine de, bir bardak pişmiş pirincin 240 kalori ettiğini ve yakılmadığı sürece doğrudan yağ olarak depolandığını göz önünde bulundurduğumuzda, ondan uzak durma refleksi geliştiriyoruz. Yani dünyada pek çok sağlıklı besin var, ancak pirinç onlardan biri değil.
“Bu araştırmacılar bütün gün oturup pilav mı pişiriyor?” diye sormadan önce cevabını verelim: Evet. Araştırmacılar 38 farklı pirinç tipi üzerinde çalışmış ve bu sonuca varmış.
Olay basit. Pirinci katmadan önce, kaynayan suya pişirilen pirinç miktarının %3’ü kadar hindistancevizi yağı ekliyorsunuz.
Bu hiç de pratik olmayan yöntemin gündelik hayatta benimsenebilirliği tartışılır. Ancak çalışmanın güvenilirliğinden şüphe yok.
Nişasta içeren pek çok gıda var. Patates, pirinç, vs. Temel mesele, her nişastanın eşit olmamasında saklı. Öğütülebilir nişastalar ve dirençli nişastalar olarak ikiye ayrılan gıda tipinden öğütülebilir olanlar, yakılmadığı sürece doğrudan yağa dönüşüyor. Dirençli nişastalar ise öğütülmüyor ve bağırsaklara yol alıyorlar. Hatta burada da bağırsakların selameti için güzel işler yapıyorlarmış. Ama bu başka bir konu.
Hindistancevizi yağı + soğutma işleminin sağladığı şey de, sağladığı kimyasal reaksiyonla bu dirençli nişastanın korunmasına dayanıyor.
Onu “Aynısını patates kızartmasına uygulayabilir miyiz, işte bütün mesele bu.” olarak düzeltebilsek şahane olur sayın Thavarajah. Bizden söylemesi
Bulgur yerim abi. Ne uğraşacam bunla.
benim anlamadığım özellikle japonya da kahvaltıda bile pilav yiyorlar ama adamlar tığ gibi. bunun bilimsel bir açıklamasını yapabilecek olan var mı ya da yapıldı mı.bi zahmet aydınlatın..
en sağlıklısı siyah pirinç oda çok pahalı