Sağlığın en önemli şey olduğunu anladığımız bu dönemde beslenme alışkanlıklarımızda da köklü değişiklikler oldu. Özellikle de beyaz undan bir uzaklaşma eğilimi söz konusu. Bu durumun bir heves ya da trend olmaktan çok öteye geçtiğini söyleyebiliriz çünkü beslenme rutinlerini beyaz un tüketmeyecek şekilde düzenleyen insan sayısı hiç de az değil. Peki beyaz unun eksikliğini hissetmeden onu sofranızdan çıkarmak mümkün mü? 'İmkansız ne var ki şu zamanda' diyor ve sizler için hazırladığımız beyaz una alternatif olabilecek çok farklı kaynaklardan elde edilen un çeşitlerini sıralamaya başlıyoruz.
gunumuzde gluten marvel kotu karakteri gibi gorulsede yenidiginiz hamurislerinin keklerin boreklerin o yumusak esnek dokusunu saglayan protein bizzat gluten. yerine koyacaginiz hic bir alternatif ayni yumusak yapiyi ayni tadi vermiyor. nohut unundan mercimek unundan yapilmis makarnalar kaya gibi oluyor, mideye oturuyor. hamurisinden beyaz undan uzaklasma gayretini elestirmiyorum, elestirdigim baska besinleri aynen hamurisinin yerine gecirme gayreti. nohut ve digerleri bugday degiller, soya sutu ve badem sute bunlarda sut degilller, unun yerine gececek baska bir un, sutun yerine gececek baska bir sut yok. onun yerine yemek kulturunu kokunden degistirmek gerekli, nohutla, bademle kestaneyle yapilabilecek cok guzel lezzetli saglikli yemekler varken onu una cevirip kek borek yapma israri niye.