Sirke metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına yardım eder. Antioksidan etkisi ile bilinen sirke, vücutta detoks etkisi yaratır. Seyreltilerek içilen sirkenin mide rahatsızlıklarını hafiflettiği bilinmektedir. Bağırsak hareketleri düzenli sirkeli su içiminde düzene girmektedir. Evdeki malzemeleri kullanarak sizde kendi sirkenizi yapabilirsiniz. Hadi şimdi not almaya başlayın. Karşınızda 20 doğal sirke tarifi.
Malzemeler
4.5 litre içme suyu
2 kilo kırmızı elma
6 yemek kaşığı bal
Elma sirkesi nasıl yapılır?
1. İlk olarak elmaları bol su ile durulayın. Ardından ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
2. Elmaları küçük küçük doğrayın. Önceden temizlenmiş büyük cam kavanozların içerisine doğradığınız elmaları ekleyin.
3. Kavanozların içerisine biraz boşluk kalacak şekilde içme suyu ekleyin.
4. Her kavanozun içerisine 2 yemek kaşığı bal ilave edin ve tahta kaşık ile karıştırın.
5. Kavanozların üzerini temiz pamuklu bir tülbent ile örtün. Kenarlarına lastik takarak sabitlenmesini sağlayın.
6. Hazırladığınız kavanozları karanlık ve güneş görmeyen bir ortamda yaklaşık 45 gün kadar bekletin.
7. İlk hafta gün aşırı, sonraki günlerde ise haftada bir olacak şekilde sirkenizi tahta kaşık ile karıştırın.
8. Elmaların hepsi dibe çökene kadar karıştırma işlemini aralıklı olarak uygulayın.
9. Zaman ilerledikçe üst kısma çıkan elma dilimlerinin çürüdüğünü ve sirkenin etrafında sinekler oluştuğunu göreceksiniz. Bu belirtiler ortaya çıktığında sirke fermente olmaya başlamış demektir. Bu durumda sirkeyi süzerek elma posalarını atın.
10. Süzülen sirkeyi tekrardan cam kavanoza alın ve üzerine tuz ile kalan balı ilave edin. Tahta kaşık ile karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.
11. Sirkenin üzerinde beyaz bir yuvarlak oluşacaktır. Buna sirke anası denilir. Sirke anasını tahta kaşık ile başka bir kabın içerisine alın ve sirkeyi tekrardan süzün. Sirkenizi kavanozlara dökerek kullanmaya başlayabilirsiniz.
Malzemeler
500 gr pişmiş pirinç (2 su bardağı)
35-45 ml sirke anası
1 litre su
Pirinç sirkesi nasıl yapılır?
1. Pirinci ve varsa pişirme suyunu hava geçirmez bir kaba aktarın.
2. Pirinç sirkesini yapmak için 2 su bardağı pişmiş beyaz pirince ihtiyacınız olacak. Pirinci, kalan pişirme suyuyla birlikte hava geçirmez bir cam veya seramik şişe veya kavanoza koyun.
3. Kaba sirke anasını ekleyin.
4. Kabı suyla doldurun. Pirinci ve sirke anasını kabınıza ekledikten sonra, kaba yaklaşık 1 su dökün. Fermantasyon sürecini etkileyen bakteri veya diğer yabancı maddeleri içerebilecek musluk suyu kullanmayın.
Malzemeler
500 gram çilek sapları
2 su bardağı beyaz üzüm sirkesi
Çilek sirkesi nasıl yapılır?
1. Çilek saplarını orta boy bir kavanoza doldurun ve üzerine sirkeyi dökün.
2. Hazırladığınız sirkeyi ağzı kapalı şekilde, serin, kuru ve karanlık bir yerde 10 gün bekletin.
Malzemeler
1 kilogram doğal bal
2 litre temiz su
Bir parça sirke anası veya 1 çay kaşığı ekmek mayası
1 bardak taze sıkılmış meyve suyu
Bal sirkesi nasıl yapılır?
1. Balı derin bir kaseye alın. Suyu kaynatıp bala ilave edin. Mayalanmayı hızlandırmak için meyve suyunu da ballı suya ekleyin.
2. Sirke anasını da karışıma ekleyin. Sirke ananız yoksa ekmek mayasını ılık suyla sulandırıp bir dilim ekmeğin üzerine sürün. Ekmeği mayalı kısmı ballı suya değecek şekilde kabın üzerine yerleştirin.
3. Kasenin üzerini tülbentle örtüp kaseyi 15 gün boyunca karanlık bir yerde saklayın.
4. 15 günün sonunda ekmeği ve diğer parçacıkları kaseden alın.
5. Karışımı süzüp pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.
6. Havadar bir yere koyduğunuz sirke karışımını olgunlaşması için 1 ay boyunca bekletin.
7. Sirke haline geldikten sonra tüketebilirsiniz.
Malzemeler
3 adet ayva
2 litre su
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Ayva sirkesi nasıl yapılır?
1. Tencereye küçük kesilmiş ayvaları koyun üzerine 1.5 litre su koyup haşlayın.
2. İyice yumuşayan ayvaları ve suyu soğutun. Soğumuş ayvalarınızı ve suyunu cam kavanoza koyun.
3. Üzerine kalan suyu, tuzu ve sirkeyi katıp tahta kaşığı ile karıştırın.
4. Üzerine bez örtün. Her gün düzenli tahta kaşığı ile karıştırın. 1 ay içinde sirkeniz hazır. Afiyet olsun.
Malzemeler
1 kilo kayısı
4 litre su
1 fincan doğal sirke (elma ya da üzüm)
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Kayısı sirkesi nasıl yapılır?
1. Kayısı güzelce temizleyin ve çekirdeklerinden ayırın.
2. Kavanoza hafifçe ezerek yerleştirin.
3. Üzerine su ve sirke ekleyin.
4. Kaya tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın ve kavanozu tülbentle kapatın. Tahta kaşık kullanın.
5. Yaklaşık 3 hafta sonra sirkeniz hazır.
Malzemeler
3-4 adet orta boy nar
1 çay bardağı sirke
5-6 adet nohut
1 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Nar sirkesi nasıl yapılır?
1. Nohutları yıkayıp kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine nar tanelerini doldurun.
2. Kavanoza balı da ilave edin. Sirkeyi içme suyuyla sulandırıp kaya tuzunu içine ekleyin ve eritin.
3. Sirkeli ve tuzlu karışımı kavanoza boşaltın. Kavanozun üstünü içme suyuyla tamamlayın.
4. Ağzını bir tülbentle kapatıp paket lastiği ile sabitleyin ve kavanozu güneş almayan bir yere yerleştirin.
5. Her gün bir kez kaşıkla karıştırın. Narlar dibe çökene kadar bu işlemi sürdürün.
6. Sirkeniz 20-25 gün içinde hazır olacak. Süzdükten sonra dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
Malzemeler
1 kilogram vişne
3 su bardağı kireçsiz içme suyu
6 çorba kaşığı bal
Bir tutam tuz
2 çorba kaşığı doğal sirke
Vişne sirkesi nasıl yapılır?
1. Vişneleri iyice yıkayıp ilacını temizleyin. Sapları ve çekirdekleriyle birlikte büyük bir kavanoza koyup üzerini suyla doldurun.
2. Bal, tuz ve sirkeyi de ilave edin ve karıştırın.
3. Kavanozun ağzını bir tülbentle kapatıp güneş alan havadar bir yere koyun.
4. Geceleri kapağını kapatın. İlk 2-3 hafta boyunca her gün plastik bir kaşıkla karıştırın. Vişneler iyice öldükten sonra bir süzgeçten geçirip posasını ayırın.
5. Kavanozun üzerini yeniden tülbentle örterek sirkeyi olgunlaşmaya bırakın. Bu işlem süreç de 3 ayı bulabilir.
6. Tadı iyice ekşidiğinde sirkeniz olmuş demektir. Bir kez daha süzüp bir şişeye alın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Malzemeler
1 kg üzüm
3 litre su
1 yemek kaşığı kalın bulgur
1 yemek kaşığı çiğ nohut
1 çay kaşığı salamura tuz
Üzüm sirkesi nasıl yapılır?
1.Üzümleri saplarıyla birlikte iyice yıkayıp süzün. Hafifçe ezerek yine saplarıyla birlikte geniş ağızlı derin bir kaba koyun.
2. Üzerine suyu, bulgur ve nohutu ekleyin. Kabınızın ağzına bir tülbent örtüp bağlayın.
3. Güneş görmeyen serin bir ortama alın. İlk hafta her gün, diğer haftalarda 2-3 günde 1 karıştırıp alt üst edin ve üzümler tamamen dibe çökene kadar 10-20 gün kadar bekletin.
4. Tülbenti çıkarıp kapağını sıkmadan kapatıp (ya da tülbenti 4-5 kat katlayarak sıkıca bağlayıp) 30-45 gün daha karıştırmadan, sirke anası oluşana kadar bekletin.
5. Bu bekleme aşamasında ağzını açmadan sık sık kontrol edin.
6. Süzüp süzmemeye kokusuna bakarak karar verebilirsiniz, ne kadar çok beklerse o kadar keskin olur.
7. Tülbentle süzüp tuzunu da ekleyip karıştırın ve dar ağızlı cam şişelerde saklayın.
Malzemeler
1 su bardağı orta derecede öğütülmüş ceviz içi
2 litre su
2 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı doğal kaya tuzu
Ceviz sirkesi nasıl yapılır?
1. Su kaynatın ve soğuması için oda sıcaklığında bırakın.
2. Kavanozun içerisine ceviz, bal, sirke ve kaya tuzu ekleyin.
3. Daha sonra soğuyan suyu, kavanoza ilave edin.
4. Malzemeler tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Kavanozun üzerine hava geçiren bir bez örtün ve kapağı kapatın.
5. Kavanoz serin ve kuru bir yere yerleştirin ve 20 gün bekletin.
6. 20 gün boyunca her gün tahta kaşıkla karıştırılması gerekiyor.
7. 20 günün sonunda ceviz sirkesi kullanıma hazır olacaktır. Afiyet olsun.
Malzemeler
30 adet medine hurması
500 ml su
Hurma sirkesi nasıl yapılır?
1. Hurmalar temizleninceye kadar yıkayın.
2. Bir kavanoz içerisine alın ve kavanozun yarısından biraz daha az olacak şekilde su doldurun.
3. Kavanozun üzerini yaklaşık dört parmak kalacak şekilde boş bırakın. Kavanozun ağzı ince bir bez ile örtülerek karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 6 hafta dinlendirin.
4. Yeterli süre dolduktan sonra üzerinde tortu oluşmuş ise süzün ve tekrar kavanoza alın.
5. Ardından kapağını kapatın ve bir gün daha beklemesi için serin bir yere bırakın.
Malzemeler
2 adet enginarın yaprak ve sapları
2 adet nohut
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı sirke
2 litre su
1 çay kaşığı doğal kaya tuzu
Enginar sirkesi nasıl yapılır?
1. Enginarın yaprak ve saplarını cam bir kavanoza koyun.
2. Suyu tencerede kaynatın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
3. Kavanozun içerisine bal, nohut ve kaya tuzu ekleyin. En son soğuyan suyu ilave edin.
4. Malzemelerin hepsi tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
5. Kavanozun kapağını hava geçiren bir bez ile kapatın. 15-20 gün sonunda sirke kullanıma hazır olacaktır. Enginarları süzdükten sonra kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
3 adet yenilebilir gül
1 litre su
3 yemek kaşığı sirke (tercihen ev yapımı)
1 çay kaşığı doğal kaya tuzu
Gül sirkesi nasıl yapılır?
1. Su kaynatın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
2. Gül yapraklarını yıkayın, suyunu süzün ve kuruması için bekletin.
3. Yapraklar kuruduğunda, bir kavanoz içine gül yaprakları, su ve sirkeyi ekleyin tahta kaşık ile karıştırın.
4. Kavanozu hava geçiren bir bez ile kapağı kapatın.
5. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Her gün bir kez tahta kaşık ile karıştırın.
6. 25 gün sonunda gül sirkesi kullanıma hazır olacaktır. Afiyet olsun.
Malzemeler
1 kilo alıç meyvesi
1 adet elma
1,5 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı elma sirkesi
2 litre içme suyu
Alıç sirkesi nasıl yapılır?
1. Öncelikle sirke yapımı için ortalama 5 litrelik kavanoz veya şişe kullanabilirsiniz.
2. Kullanacağınız kavanozun içerisine 2 litre su koyun.
3. Alıç meyvelerini su ile yıkadıktan sonra süzün ve kurutun.
4. Süzdüğünüz alıç meyvelerini kabın içerisine koyduktan sonra, üzerine doğranmış elma dilimlerini ekleyin.
5. İçerisine şeker, tuz ve sirkeyi de ilave edin. Ardından kavanozun ağzını sıkıca kapayın ve çalkalayın.
6. Hazırladığınız kavanozu sabahtan öğlene kadar güneş ışığı alan bir yerde, öğleden sonra ise güneş görmeyen, kuru ve serin bir ortamda bekletin.
7. Bu işlemi 10 gün boyunca tekrar edin. 10 günün sonunda sirkeyi süzerek başka bir kabın içerisine aktarın.
8. Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
1 adet ananas
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 litre su
1 çay bardak sirke
Ananas sirkesi nasıl yapılır?
1. Yıkanmış ve kabukları soyduğumuz ananası küp küp kesin.
2. Cam kavanoza koyun. üzerine su, tuz ve sirke koyup tahta kaşığı ile karıştırın.
3. Üzerine bir bez örtün. Her gün düzenli tahta kaşığı ile karıştırın. 20-25 günde sirkemiz hazır. Afiyet olsun. Ananas kabuklarını tencereye koyun üzerine yeterince su koyup 10-15 dakika kaynatın.
4. Suyunu süzün. Afiyet olsun.
Malzemeler
500 gram armut
2 litre su
1 çay bardak sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Armut sirkesi nasıl yapılır?
1. Armutları yıkayın. Kabuklarıyla birlikte küp kesin cam kavanoza alın.
2. Üzerine su, sirkeyi ve tuz katıp tahta kaşığı ile karıştırın.
3. Her gün düzenli olarak tahta kaşıklı karıştırın. 15-20 gün sonra sirkeniz hazır. Afiyet olsun.
Malzemeler
10 adet domates
5 dal taze nane
1 adet taze sıkılmış limon suyu
1 çay bardağı sirke
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı nohut
4 litre su
1 çorba kaşığı bal
Domates sirkesi nasıl yapılır?
1. Öncelikle cam kavanozun içerisine domatesleri tek tek elinizle sıkarak tüm şeklinde atıp yapmanız hem daha kolay hem daha lezzetli olacaktır.
2. Daha sonra üzerine sırasıyla bal, nane, tuz atılır ve tuzun erimesi için iyice karıştırılır.
3. Sonra üzerine nohut, maya sirkesi (elma, üzüm, kiraz vb. olabilir), limon suyu ve son olarak belirtilen miktarda su aktarılır.
4. Nohut koymanızın amacı mayalanmayı kolaylaştırdığı için sirkenin çabuk bir şekilde kullanıma hazır hale gelmişi için katıyoruz.
5. Hazırlamış olduğunuz domates sirkesini yaklaşık 15-20 gün süre boyunca karanlık ve serin bir ortamda bekletilmesi sonucunda süzerek kullanıma hazır hale getirin.
Malzemeler
1.5 kg kiraz
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı üzüm ya da kiraz sirkesi
6 litre su
Kiraz sirkesi nasıl yapılır?
1. İlk olarak 6-7 litrelik bir kavanozun içerisine ezilmiş kirazları koyun.
2. Faydalarından yararlanabilmek için çekirdek ve saplarını da kavanoza ekleyin.
3. Kirazlar ezildikten sonra üzerine kaya tuzu, su ve sirkeyi ilave edin.
4. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, tahta kaşık ile malzemeleri karıştırın.
5. Kavanozun ağzına temiz bir bez yerleştirin ve kapağını kapatın.
6. Hazırladığınız sirkeyi, 20 gün boyunca serin bir yerde muhafaza edin.
7. 20 günün sonunda kapağı açabilir ve sirkenin tadına bakabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
7-8 adet kozalak
2 adet küp şeker
1 çay bardağı doğal ev yapımı sirke
4-5 adet nohut
Kavanozu dolduracak kadar içme suyu
1 yemek kaşığı bal yoksa pekmez
Kozalak sirkesi nasıl yapılır?
1. Hafif bıçakla kestikten sonra kavanozu doldurun.
2. Üzerine şekeri, nohudu, pekmezi, suyu ve sirkeyi ilave edin.
3. Tahta kaşık ile güzelce karıştırın. Bu şekilde tamamladıktan sonra üzerini bir bez yardımıyla kapatın.
4. Sirkeyi bir ay boyunca günde iki defa tahta kaşık ile karıştırın. Bir ay sonra süzün.
Malzemeler
7 kırmızı pancar
5 litrelik kavanoz
7 kırmızı pancar rendesi
2,5 litre kadar su (ağzına kadar dolmamalı)
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı ev yapımı sirke
Kırmızı pancar nasıl yapılır?
1. Kabaca su ve meyve oranı en az yarı yarıya olmalıdır.
2. Pancarların kabuğunu ince bir şekilde soyarak rendeleyin veya robottan geçirin. Küçük parçalara ayırmak kontrolü kolaylaştırıyor. Büyük halde konulduğu zaman dış kenarları çürüyüp iç kısım henüz çürümemiş olabiliyor.
3. Parçalanmış pancarları 5 litrelik bir kavanoza koyun. Pancar zaten şekeri yüksek bir bitkidir. Şeker zaten fermantasyonla yok oluyor. Ve varsa ev yapımı sirkeden yarım çay bardağı kadar koyuyoruz. Mayalanmayı garantilemek için.
4. Sonra şişe ağzından 10 cm kadar boşluk bırakacak şekilde suyu dolduruyoruz. Sirkeniz yoksa 3-5 nohut da atabilirsiniz.
5. Sonra ılık bir ortamda tülbentle ağzını kapatarak günde 2 kere karıştırın. Ortalama 25-30 gün sonunda ekşimsi sirke gibi bir koku gelecek. Tadına baktığınızda eksi ve sirke tadına yakın bir tat alıyorsanız süzme isini yapabilirsiniz. Eğer 30 günün sonunda hala alkol kokusu ve ekşi olmayan su gibi bir tat varsa, üzerinde sarı yeşil baloncuklar varsa bozulmuş demektir dökün.
6. Süzdükten sonra ağzını kapatarak serin karanlık bir odada durabilir. Buzdolabı olmayacak.