Kurban Bayramının en güzel tarafı uzun zamandır görmediğiniz insanları misafir etmek ve onlara güzel yiyecekler ikram etmektir. Siz de bayram yemeği yedikten sonra misafirlere çayın, kahvenin yanında ne ikram etsem diye telaş ediyorsanız sizi hemen bu içeriğe alalım. İşte bayramda eşinize dostunuza ikram edebileceğiniz birbirinden lezzetli ikramlık yiyecekler!
Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
100 gr bitter çikolata
1 silme yemek kaşığı kakao
80 ml krema
10 adet ceviz
Trüfleri bulamak için:
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Nasıl Yapılır?
1. Bir tencereye su koyularak üzerine ısıya dayanıklı bir kap koyulur. Çikolata üstteki kaba koyularak eritilir.
2. Eriyen çikolataya krema, kakao ve tereyağı eklenerek karıştırılır.
3. Ocaktan alınarak 1-6 saat arasında bekletilir.
4. Cevizler tavada kavrulur, küçük parçalara ayrılır. Ceviz ve çikolata karıştırılarak ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Dolapta bekletilir.
5. Soğuk trüf toplarının dışı kakao ve Hindistan cevizine bulanır.
Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
3 orta boy patates
1 soğan
2 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
1. Büyük bir kasede yumurtaları mikserle 5 dakika çırpın. Yoğurt ve zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
2. Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha çırpın. Patatesleri küçük küpler şeklinde doğrayın.
3. Soğanı yemeklik doğrayın. Soğan ve patatesi kek harcına ekleyip karıştırın. Fırını 180 derecede ısıtın.
4. Yağlanmış fırın tepsisine harcı ilave edin. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Malzemeler:
2.5 su bardağı un
1 adet yumurta
100 gram margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Bulamak için:
4 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı pudra şekeri
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle pudra şekeri, margarin, yumurta, sıvı yağ, vanilin ve kabartma tozunu bir kabın içerisine koyun.
2. Karışıma azar azar un ilave edin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
4. Hamurlara avuç içinizle yuvarlak şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kurabiyelerinizi pişirin.
5. Kurabiyeleri buzdolabında 5-8 dakika bekletip sıcaklıklarının geçmesini sağlayın.
6. Geniş bir kasenin içerisinde kakao ve pudra şekerini karıştırın.
7. Soğumaya başlayan kurabiyeleri karışıma alın ve bulayın.
8. Servis tabağına dizdikten sonra kalan karışımdan bir tutam serpiştirin.
Malzemeler:
2 yufka
200 gr lor peyniri
Birkaç dal maydanoz
1 su bardağı ayçiçeği yağı
Tuz
Salata için:
2 domates
1 soğan
1 sivri biber
Dereotu
Maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Domatesleri küp kesin. Soğanları piyaz doğrayın. Biberi ince dilimleyip hepsini bir kasede karıştırın.
2. Kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Zeytinyağı, limon ve tuz ekleyin.
3. Lor peynirine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Tuz ekleyin.
4. Yufkayı önce dörde, sonra her parçayı tekrar dörde bölün.
5. Peynirli harcı yufkaların geniş taraflarına paylaştırarak rulo şeklinde sarın. Kızgın yağda kızartın.
6. Salatayla servis yapın.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
1.5-2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı haşhaş
Yarım su bardağı portakal suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 adet portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için:
2.5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
4-5 damla limon suyu
Nasıl Yapılır?
1. Şerbeti için bir tencere içerisine su ve toz şekeri dökün. Biraz karıştırdıktan sonra pişmesi için bırakın.
2. Şerbet kaynamaya başladığında içine limon suyunu damlatın ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.
3. Hamuru için, bir kabın içerisine toz şeker ve yumurtaları alın. Mikser yardımıyla çırpın.
4. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve portakal suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5. Ardından irmik, kabartma tozu, haşhaş, vanilin ve portakal kabuğu rendesini de ekleyin.
6. Tüm malzemeleri özdeşleşinceye kadar çırpın.
7. Daha sonra unu eleyerek yavaş yavaş harca ekleyin.
8. Revani harcını çırptıktan sonra fırın tepsisine veya borcama güzelce yayın.
9. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
10. Pişen revaninin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti tamamen çektiğinde dilimleyerek servis edin.
Malzemeler:
2 adet yumurta
250 gram kaşar peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için:
Nasıl Yapılır?
1. Üç adet kase çıkartın. Bir kaseye yumurtaları, diğerine unu, sonuncuya ise galeta unu dökün.
2. Yumurtaları kaşık yardımıyla çırpın. Kaşar peynirini uzunlamasına doğru kesin.
3. Kaşar peynirini önce yumurtaya sonra una batırın.
4. Ardından tekrar yumurtaya ve galeta ununa batırarak bir tabağın içine yerleştirin.
5. Üzerini streç film ile örterek buzdolabında dinlendirin.
6. Tavaya sıvıyağ ekleyerek kızdırın. Dinlenen peynirleri arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
Malzemeler:
Kakaolu kek için:
1.5 su bardağı un
3 adet yumurta
200 ml süt
1.5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Diğer malzemeler:
200 gram bitter çikolata
1 paket krema
1 çay bardağı renkli pasta süsü
Hindistan cevizi (isteğe göre)
1 paket kürdan veya çöp şiş
Nasıl Yapılır?
1. Fırını 170 dereceye ayarlayın.
2. Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri ekleyerek karıştırın.
3. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4. Un, kakao ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra kıvam alıncaya kadar karıştırın.
5. Hazırladığınız kek harcını yağlanmış kek kalıbına dökün ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
6. Pişen keki oda sıcaklığında bekleterek soğutun.
7. Kek soğuduğunda mutfak robotunun içerisine alarak ufalayın.
8. Ufalanmış kek kırıntılarına yavaş yavaş krema ekleyerek hamur elde edin.
9. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayarak çöp şişlere takın.
10. Bu esnada çikolatayı benmari usulü eritin. Çöp şişe takılı hamurları önce erimiş çikolataya, ardından pasta süsüne batırarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
11. Tüm keklere aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsiyi buzdolabına kaldırın ve 1-2 saat bekletin.
Malzemeler:
4-5 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1.5-2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1.5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
500 gr salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su
Yarım limonun suyu
Nasıl Yapılır?
1. Salamura asma yapraklarını su altında yıkayıp durulayın ve ardından suyunu süzün. Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
2. Doğradığınız soğanları, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1.5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstıkla birlikte tencereye alıp kısık ateşte kavurun.
3. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanların üstüne ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.
4. Pirincin içine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1.5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
5. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Pirinçler suyu çekince ocağı kapatıp iç harcı soğutun. Harcı sapları koparılmış asma yapraklarına paylaştırıp parmak inceliğinde sarın.
7. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin.
Malzemeler:
4 tane yumurta
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı toz badem
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 kase dondurulmuş vişne
Nasıl Yapılır?
1. Derin bir kasede tereyağ ve pudra şekerini karıştırın. Yumurtaları teker teker içine ekleyip iyice karıştırın.
2. Ayrı bir kasede toz badem, un ve vanilyayı karıştırıp yumurtalı harcın içine azar azar ilave edin ve tüm malzemelerin homojen biçimde birbirine karışmasını sağlayın.
3. Dondurulmuş vişneleri süzgece alıp fazla suyunu süzdürün.
4. Yağlanmış mekik kalıplarına iç harcı paylaştırın.
5. Üzerlerine ikişer tane vişne yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirin.
7. Pişen kekleri soğuduktan sonra kalıplardan çıkararak servis yapın.
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
3 soğan
3 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5-6 taze soğan
Yarım demet dere otu
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber
Marul yaprakları
1 limon
Nasıl Yapılır?
1. Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin.
2. Mercimekler suyunu çekene kadar haşlayın. Ocaktan alıp bulguru mercimeklerin üzerini örtecek şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yeterince şişmesi için oda ısısında yarım saat kadar bekletin.
3. Taze soğan, maydanoz, nane ve dereotunu temizleyip kıyın ve derin bir kasede harmanlayın. Soğanları soyup rendeleyin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp soğanları kavurun.
4. Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
5. Tuz ve baharatı ekleyip ocaktan alın. Mercimekli karışıma kavrulmuş soğan ile nar ekşisini ilave edin. Son olarak yeşillikli karışımı ekleyip tekrar yoğurun.
6. Köfte hamurundan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde hafifçe sıkarak köfte şeklini verin.
7. Marulu servis tabağına alın. Üzerlerine hazırladığınız mercimekli köfteleri yerleştirin. İsteğe göre limon suyu gezdirin.
Malzemeler:
1 adet süt mısır
Kişniş
Paprika
1 çay kaşığı kereviz tuzu
Rendelenmiş eski kaşar peyniri
Sosu için:
Yarım lime suyu
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı acı sos
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle bir adet mısırı tezgahın üzerine alın ve bıçağı üzerine dik bir şekilde yerleştirin.
2. Başka bir bıçakla mısırın üzerindeki bıçağa vurarak ortadan ikiye ayırın.
3. Kalan parçaları da ortadan ikiye bölerek 8 adet küçük parça çıkartın.
4. Mısırları sıcak suyun içerisine koyun ve 5-6 dakika haşlayın.
5. Mısırı haşlanmış sudan çıkarttıktan sonra kızgın yağa alın.
6. Mısırı kızartırken üzerine kişniş, çok az kereviz tuzu, paprika, rendelenmiş eski kaşar peyniri ekleyin. Eski kaşar yerine rendelenmiş parmesan peyniri de kullanabilirsiniz.
7. Sosu için bir kabın içerisine 2 kaşık mayonez, yarım lime suyu ve bir kaşık acı sos ekleyin.
8. Tüm malzemeleri karıştırarak sos kıvamı elde edin.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için zeytinyağı
Şerbet için:
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
1. Bir tencerede şeker, su ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu kaynatın. Şerbet kıvamına gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Unu geniş bir kaba eleyin. Tuzu ekleyip harmanlayın ve ortasını havuz şeklinde açın. Şeker ve kuru mayayı yarım su bardağı suya ekleyip karıştırarak eritin.
3. Karışımı kaptaki unun ortasına dökün. Kenardaki unla üstünü örtün ve bir süre bekletin. Aynı kaba kalan ılık su, zeytinyağı ve yumurtayı ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Üstünü bir bezle örtüp ılık bir yerde hamur kabarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika bekletin.
5. Kızartma tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Hamurdan lokma büyüklüğünde parçalar koparıp yağa atın. Pembeleşinceye kadar kızartın.
6. Kızaran hamurları sıcakken soğuk şerbetin içine atın. Şerbeti iyice çekip dibe çökene kadar bekletip servis tabağına alın.
7. Üzerine rendelenmiş Hindistan cevizi serpip sade veya kaymakla servis yapın.
Malzemeler:
800 gr toz şeker
160 gr pudra şekeri
120 gr mısır nişastası
30 gr mısır nişastası
1 tatlı kaşığı krem tartar
330 ml vişne suyu
375 ml su
170 ml su
Yarım limon
Nasıl Yapılır?
1. 375 ml suyu tencereye alın. 800 gr şekeri ilave edin.
2. Biraz karıştırıp limon suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
30 dakika kaynatıp koyulaşan şerbeti ocaktan alın.
3. 170 ml suyu başka bir tencereye doldurun. 330 ml vişne suyunu ilave edin.
4. 1 tatlı kaşığı krem tartarı ekleyin. 120 gr mısır nişastasını ilave edin.
30 dakika boyunca hiç ara vermeden karıştırın. Mikserle çırpın.
5. Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde hazırladığınız şerbeti yavaşça ve karıştırmaya devam ederek ilave edin. Mikserle çırpın.
6. Şerbeti tamamen ekledikten sonra 1 saat daha aralıksız karıştırarak çok koyu bir kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin.
7. Koyulaşan karışımı ocaktan alın. Kenarları yüksek bir tepsinin içine yağlı kağıt serin.
8. Yağlı kağıdın üzerine ayçiçek yağı sürün. Lokum harcını tepsiye boşaltın. Oda ısısında 5 saat bekletin.
9. Üzerine dokunduğunuzda elinize yapışmıyorsa bekletme süresi tamamlanmış demektir. 160 gr pudra şekerini bir kaseye alın.
10. 30 gr mısır nişastasını ekleyip iyice karıştırın. Karışımın bir kısmını elekle lokumun üzerine serpin.
11. Mutfak tezgahına bolca pudra şekeri serpin. Lokumu yağlı kağıt yardımıyla pudra şekeri serpilmiş tezgaha alın.
12. Üzerindeki yağlı kağıdı kaldırın. Kalan pudra şekerini üzerine bolca serpin.
13. Pizza kesme bıçağıyla istediğiniz genişlikte kesin. Tekrar pudra şekere bulayın. Kapaklı bir kapta saklayın.
Malzemeler:
240 ml yoğunlaştırılmış süt
180 gr esmer şeker
115 gr tuzsuz tereyağı
200 gr beyaz çikolata
Deniz tuzu
Nasıl Yapılır?
1. 20 cm’lik bir fırın tepsisini yağlayın ve üzerine yağlı kağıt koyun.
2. Orta boy bir tencerede yoğunlaştırılmış süt, esmer şeker ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın.
3. Isıyı orta dereceye getirin ve karışım kaynamaya ve koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Karamel karışımını ocaktan alın ve tüm beyaz çikolatayı ekleyerek karıştırın.
5. Muhallebiyi hazırlanan kalıba dökün. Üzerini düzeltin ve üzerine tuz serpin. Donması için 3-4 saat, hatta gece boyunca buzdolabına koyun. 6. Servis etmek için kalın kareler halinde kesin. Fudge’ı buzdolabında saklayın.
Malzemeler:
2 havuç
1.5 paket pötibör bisküvi
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
30 gr margarin
Yarım su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
Nasıl Yapılır?
1. Havuçların kabuklarını soyup iri rendeleyin ve bir tencereye alın.
2. Şeker, su ve vanilya ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
3. Pişen havuçları ocaktan alıp margarin, ceviz içi ve ufalanmış bisküvileri ekleyin ve karıştırın.
4. Karışımdan parçalar kopartıp elinizde yuvarlayın.
5. Hindistan cevizine bulayıp servis yapın.
Malzemeler:
1/2 su bardağı fındık ya da ceviz
1/2 yumurta
1 tatlı kaşığı nişasta
5 gr kabartma tozu
1 su bardağı bitter ya da sütlü çikolata
1+1/2 çay bardağı un
60 gr tereyağı
1/2 çay bardağı esmer şeker
1/2 çay bardağı şeker
Nasıl Yapılır?
1. Tereyağı ve şekerleri bir çırpma kabına alarak çırpın. Ardından yumurtayı ekleyin.
2. Homojen bir kıvam aldıktan sonra kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
3. Kuruyemiş ve çikolataları ekledikten sonra hamuru dinlendirin.
4. Eşit parçalar alarak fırın tepsisine dizin.
5. Önceden ısınmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirin.
6. Ilıdıktan sonra servis edin.