Yediğimiz her pirincin tadının aynı olmadığı gibi her yemekte de aynı pirinç türü kullanılmıyor. Türkiye'de yaygın olarak geleneksel beyaz pirinç kullanılsa da dünyanın geri kalanında durum pek de öyle değil. Gelin birlikte diğer pirinç türlerini de tanıyalım. 👇
Yasemin pirinci Tayland'a özgüdür ve Güneydoğu Asya'da yetişir. Tereyağlı patlamış mısır kokusuna sahip uzun taneli beyaz bir pirinçtir ve bazıları da çiçek aromasına sahip olduğunu söylüyor. Genellikle Tayland yemeklerinde, özellikle Pad Thai ve çeşitli Tayland körilerinde bulunan yasemin pirinci garnitür olarak da yenebilir.
Basmati pirinci genellikle yasemin pirinci ile karşılaştırılır çünkü ikisi de uzun tanelidir ve benzer aromalara sahiptir. Ancak Basmati pirinci çok daha güçlü bir tada sahiptir ve yasemin pirincinden daha sıkıdır. Basmati pirinci de kahverengi olabilir, ancak çoğunlukla beyazdır. Basmati pirinci, dünya çapında ihraç eden iki ülke olan Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Yasemin pirincinden daha az yapışkan bir yapıya sahiptir.
İnsanlar standart bir pirinci düşündüklerinde akla gelen şey geleneksel pirinç olarak nitelendirilen indica pirincidir. Beyaz pirinç kabuğu olmayan bir pirinçtir ve yumuşaktır. Böylece sindirimi kolaydır.
Beyaz pirincin aksine, kahverengi pirinç kepek içerir. Kimilerine göre tadı beyaz pirinçten daha lezzetlidir. Ayrıca beyaz pirinçten biraz daha fazla şişer.
Indica pirinci çeşitlerinin yanı sıra japonica veya ındica pirinci, Oryza sativa'nın diğer önemli alt türleridir. Japon pirinci olarak da bilinen yapışkan pirinç sushi pirincinden bile daha yapışkandır. Pirinç, pirinç keki gibi yumuşak tatlılarda kullanılır, ancak köfte ve çeşitlerine katmanızı önermeyiz.
Bir zamanlar Carolina pirincinin Afrika pirincinden elde edildiğine inanılıyordu, ancak bazı bilim insanları Asya'dan geldiğini iddia ediyorlar. Bununla birlikte, pirincin Güney Carolina'ya geldiği kesin. Carolina pirinci, 19. yüzyılın başlarında yaygın olarak yetiştirildi ve o zamandan beri “tereyağlı ve kremsi” tonlarını tamamlayan “altın rengi” ile tadı “çatlak” olarak tanımlanıyor. Bu pirinç, güveç, puding ve risotto tariflerinde kullanılıyor.
Kırmızı pirinç, Batı Afrika, Güney Asya ve Tayland'daki yerlerde yetiştirilir ve adından da anlaşılacağı gibi kırmızı-turuncu renktedir. Beyaz pirincin aksine, kırmızı pirinç tanelerindeki pigmentasyonu nedeniyle rengini korur. Kırmızı pirinç, kahverengi pirinçle aynı niteliklerin çoğuna sahiptir, ancak içi daha yumuşak iken dışı serttir.
Sushi pirinci, pirinç şarabı, pirinç şarabı sirkesi ve şekerle birleştirilmiş yapışkan bir pirinç türüdür. Suşi pirinci - adından da anlaşılacağı gibi - sushi yapmak için kullanılır ve katkı maddeleri ona ekstra tatlı bir tat verir.
Adını İtalya'daki bir kasabadan alan Arborio pirinci, süper kaliteli pirinç olarak sınıflandırılır. Bu, sert bir pirinç olduğu, aynı zamanda dolgun, uzun ve emdiği su miktarı nedeniyle pişmesi zaman alan bir pirinç olduğu anlamına gelir. Arborio pirinci risotto için mükemmeldir. Yüksek nişasta içeriği kremsi, çiğnenebilir bir doku oluşturduğu için sütlaç için de idealdir.
Yasak pirinç olarak da adlandırılan siyah pirincin, tarihsel olarak konuşursak, yalnızca Çin ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerindeki zengin ve etkili kişiler tarafından yendiği bildirildi. Siyah pirinç, eşsiz tonunu yüksek antosiyanin içeriğinden alır ve pişirildiğinde siyahtan daha mor görünebilir.
Yabani pirinç “gerçek pirinç” değildir çünkü evcil pirinçle aynı cinsten değildir. Yaygın olarak yabani pirinç denilen şey, bataklık bölgelerde yetişen otlardan gelir. Yabani pirincin çoğu Kuzey Amerika'da, özellikle Büyük Göller çevresinde yetişir. Yabani pirincin aroması siyah çayı andırıyor ve tadı beyaz ve kahverengi pirinç çeşitlerinden daha güçlüdür. Uzun, ince taneli yabani pirinç, çorbalar ve salataya atmak için idealdir.
İspanya'nın doğusunda yetişen bomba pirinci, kısa taneli muadillerinin çoğuna kıyasla oldukça yuvarlak görünüyor. Bomba pirinci, Orta Çağ'da Müslümanlar tarafından İberya'ya getirildi .Şimdi büyük ölçüde İspanya'nın Valencia bölgesiyle ilişkilendirilen Bomba pirinci ne yapışkan ne de sert değildir ve sıvıyı emme yeteneği onu paella yemeği için ideal kılar.
Bazılarını denedim, övüle övüle bitmeyen basmatiler, yaseminler falan hikaye. Mis gibi Gönen baldo pirincin yerini tutmaz. Tereyağlı, tane tane 👌
1-Baldo 2-Tosya 3-(Uzak ara) Risotto 4-Basmati