Barbunyayı tek bir kulvarda tanıdık, o da pilaki!
Ancak yıllardır ona haksızlık ediyoruz, barbunya ile yapılan onlarca yemek var...
Birkaç tanesini denemeye ne dersiniz?
Barbunyayı tek bir kulvarda tanıdık, o da pilaki!
Ancak yıllardır ona haksızlık ediyoruz, barbunya ile yapılan onlarca yemek var...
Birkaç tanesini denemeye ne dersiniz?
Barbunya Çorbası Tarifi:
2 su bardağı barbunya
1 litre su
2 yaprak adaçayı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet bulyon
1/2 su bardağı krema
Tuz-karabiber
Barbunyayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyun. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ocağın altını kapatın. Soğuduktan sonra süzün. Bir tencerede soğanı ve adaçayını tereyağı ile kavurun. Bulyonu ekleyin. Son olarak fasulyeleri ve 1 litre suyu ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Adaçayını çıkarıp mutfak robotuyla püre haline getirerek kremayı ekleyin. Tencerede 5 dakika daha kaynatıp servis edin.
Barbunyalı Enginar Tarifi:
250 gram barbunya fasulyesi
- 2 adet enginar
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 havuç
1 soğan
Yarım çorba kaşığı salça
Tuz
Limon suyu
Barbunyaları akşamdan ıslatın. Bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı, doğranmış havuçları ve küp doğranmış soğanları atarak, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Ardından suyunu süzdüğünüz barbunyaları ilave edin. Barbunyaları hafif yumuşayana kadar pişirin. Enginarları küp doğrayıp içine ekleyin ve bir 10 dakika daha pişirin. Limon suyu, tuz ve karabiberini ekleyin. Ilındıktan sonra servis edin.
Barbunya Ezmesi Tarifi:
2 su bardağı barbunya
4 diş sarımsak
1 soğan
Kekik
Tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Barbunyaları ayıklayın ve tencereye alın. Soğanı irice doğrayıp barbunyaya ekleyin. Su ekleyip, sarımsak ve baharatları ilave edin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Karışımı mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Pul biberi tereyağında kavurun. Hazırladığınız pürenin üzerine gezdirip servis edin.
Barbunyalı Salata Tarifi:
1 kg taze barbunya
1/2 demek bebek ıspanak
1 havuç, rendelenmiş
1 çay bardağı kuru domates
1 su bardağı haşlanmış kinoa
Sos için
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Barbunyayı ayıklayıp dişe gelecek şekilde haşlayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta harmanlayın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Dilerseniz malzemeleri tabakta ayrı ayrı yerlere koyarak da servis edebilirsiniz.
Barbunya köftesi Tarifi:
300 g barbunya
1 soğan
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
Kimyon
Kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
Kızartmak için
Galeta unu
Ayçiçeği yağı
Barbunyaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzüp mutfak robotunda püre haline getirin. Rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, kimyon, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ekleyip yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Ellerinizi ıslatarak karışımdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparın. Galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
Körili ve Barbunyalı Rulo Börek Tarifi:
500 gr barbunya
2 patates
1 soğan
1 su bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı köri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
4 ince yufka
Barbunyayı haşlayın. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları, küp şeklinde doğradığınız patatesleri ilave edip yumuşayana kadar soteleyin. Köriyi ekleyip karıştırın. Son olarak barbunyayı, bezelyeyi tuzu ve karabiberi de ekleyin. 5 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra peyniri ekleyin.
Börekleri hazırlamak için yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Üzerine eritilmiş tereyağını sürüp kalın kısmına harçtan paylaştırın. Kalın rulolar şeklinde sarın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Barbunyalı Sarma Tarifi:
250 gram asma yaprağı
1 su bardağı haşlanmış barbunya
Bir buçuk su bardağı baldo pirinç
1/2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 su bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış barbunya, ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, tuz ve kalan baharatları ilave edip harmanlayın. Asma yaprağını düz bir zemine serin. İçine hazırladığınız harçtan koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Tüm harç bitene kadar işlemi tamalayın. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç tane asma yaprağı serip, üzerine sarmaları yerleştirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar ılık su koyup, bir tabak yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir kontrol ederek pirinç yumuşayana dek pişirin. .
Barbunyalı Avokadolu Salata Tarifi:
1 adet büyük boy avokado
400 gram barbunya, haşlanmış
1 adet küp doğranmış domates
1/2 adet kırmızı soğan
8 adet marul yaprağı
Barbunya konservesini süzüp, suyun altında durulayın. Domates ve soğanı karıştırıp kenara alın. Tabağa marul yaprakları, barbunya ve dilimlenmiş avokadoyu yerleştirin. Domates karışımını da ekleyip servis yapın.
Barbunyalı Taco Tarifi:
10 taco kabuğu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 boy soğan
1 domates
2 diş sarımsak
2 su bardağı haşlanmış barbunya
1/2 su bardağı sıcak su
2 dal taze soğan
5-6 dal maydanoz
Tuz
Üzeri için:
Guakamole sos
Süzme yoğurt
Zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine, soyulup küp doğranmış domatesleri ve kıyılmış sarmısakları ekleyin. Haşlanmış barbunyayı tencereye ilave edin. Birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Barbunya soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış taze soğanları ve maydanozu ilave edip karıştırın. Hazırladığınız harcı taco kabuklarına paylaştırın. Guakamole sos ve süzme yoğurtla servis edin.
Barbunya Pilaki Tarifi :
1/2 kg taze barbunya
1 soğan
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 havuç
1 patates
1 domates
2 su bardağı su
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için
Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.
Kuzu Etli Barbunya Tarifi:
500 g barbunya
2 soğan
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
200 g kuşbaşı kuzu eti
2 domates
1 patates
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Barbunyaları yıkayıp ayıklayın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kuşbaşı kuzu etlerini ve küp doğradığınız patates ve domatesleri ilave edip etlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca haşladığınız barbunyaları ilave edin. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp barbunyalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini ince kıydığınız maydanoz ya da kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.
Barbunyalı Karalahana Yemeği Tarifi:
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1 soğan
100 g kıyma
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 demet karalahana
Yarım çay bardağı bulgur
Tuz
İnce doğradığınız soğanı ve kıymayı zeytinyağında kavurun. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra suyunu ekleyip kaynatın. Su kaynamaya başlayınca ince doğradığınız karalahana ve bulguru ilave edip 30 dakika kadar pişirin. Haşlanmış barbunya ve tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Dilerseniz limon ile servis edin.
Başlığı 'Barbunyanın Sadece Pilakisi Olur!' Diyenlerin Ağzına Bir Güzel Verecek 12 Tarif2 diye okumam :(
Barbunyali karalahana favorim yalnız icine bulgur yerine mısır kirini ve cok az kuyruk yağı konursa tadi inanılmaz guzel oluyor.