Pilakinin vazgeçilmezi, tadına doyum olmayan barbunya ile birçok farklı yemek tarifi deneyebilirsiniz. Tam bir lif ve antioksidan kaynağı olan bu baklagille ne pişirseniz tadına doyum olmaz. Ancak bu kadar yorumlanabilir bir malzemeyi sürekli aynı yemeklerde kullanmak, bize biraz haksızlık gibi geliyor. Gelin, kuru barbunya kullanarak yaz-kış sofralarınıza lezzet katabileceğiniz 3 farklı tarife birlikte göz atalım.
Malzemeler
300 gram barbunya
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Galeta unu
Kimyon
Pul biber
Tuz
Karabiber
Kızartmak İçin
Hazırlanışı
İlk olarak barbunyaları üzerini geçecek kadar su ekleyip iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Pişen barbunyaları süzdükten sonra soğumaya bırakın.
Ardından mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
Soğanı soyup rendeleyin ve maydanozları kıyın.
Püre haline getirdiğiniz barbunyalara soğanı, maydanozu, yumurtayı, galeta ununu ve baharatlarını ekleyip yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bekleyen köfte hamurundan ellerinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Galeta ununa bulayarak kızartın.
Malzemeler
500 gram haşlanmış barbunya
2 adet rendelenmiş havuç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet közlenmiş kırmızı biber
Bir su bardağı haşlanmış tane mısır
1 çay bardağı doğranmış ceviz
Yarım demet maydanoz
8 adet kornişon turşu
Yarım demet dere otu
Sosu İçin
150 gram süzme yoğurt
100 gram mayonez
4 diş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı
İlk olarak barbunyaları sıvı yağla birlikte tavada ısıtın.
Isınan barbunyalara rendelenmiş havuçları ilave edin.
Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Közlenmiş kırmızı biberleri doğrayın.
Bir kapta ceviz, maydanoz, dere otu, kırmızı biber, mısır ve barbunyalı havuçlu karışımı iyice karıştırın.
Daha sonra yoğurt, mayonez ve tuzu çırpın.
Son olarak sosu salatayla birlikte iyice harmanlayın.
Malzemeler
500 gram barbunya
2 adet patates
1 adet soğan
1 su bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı köri
2 yemek kaşığı zeytin yağı
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
4 adet ince yufka
Hazırlanışı
İlk olarak barbunyaları haşlayın.
Soğanı yarım ay şeklinde, patatesi küp küp doğrayın. Tavada zeytinyağıyla birlikte yumuşayana kadar soteleyin.
Soteye köri de ekleyip karıştırın.
Daha sonra barbunya, karabiber, bezelye ve tuzu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kaşar peyniri ekleyin.
Yufkaları dört eşit parçaya ayırın ve tereyağı sürün.
Yufkanın geniş tarafına barbunyalı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun!