Sardalya, en temiz balıklardan bir tanesidir. Omega-3 yağ asidini içerir ve bu asit sağlık açısından çok önemlidir. Kan şekerini dengeler ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur. Bu balığın en lezzetli olduğu aylar eylül ve ekimdir. Biz de tam bu aylardayken ondan bol limonlu ve lezzetli tarifler listeledik. Hadi o zaman, deniz kokulu tabaklar hazırlamak için kolları sıvayın!
Izgara Sardalya Tarifi
Malzemeler
1 kilogram sardalya balığı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
1 orta boy marul
1 adet domates
2 adet biber
Balıkların pullarını ellerinizle ovuşturarak çıkarın. Ardından bol su ile yıkayın. Deniz tuzu serpiştirin. Izgara üzerine sıra sıra dizin. Zeytinyağını bir fırça yardımı ile balıkların her yerine sürün. Balıkları arkalı önlü iyice pişirin. Domatesi ve biberleri de ızgarada pişirin. Hepsi pişince balıkları ve sebzeleri servis tabağına alın. Limon ve marul eşliğinde servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Fırında Sardalya Tarifi
Malzemeler
2 adet orta boy kuru soğan
300 gram cherry domates
4 diş sarımsak
1 kilogram sardalya balığı
2 adet limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı kurutulmuş sebze çeşni
Balıkları baş parmağınız yardımı ile iyice temizleyin. Bol suda yıkayın ve deniz tuzunu iç kısımlarına serpiştirin. Fazla sularını süzmesi için süzgeçte bekletin. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri ortadan ikiye kesin ve sarımsakları doğrayın. Limonun 1 tanesini ortadan ikiye ayırın ve suyunu balıkların üzerine sıkın. Fırın tepsisine soğanları yayın ve sarımsakları ekleyin. Sardalyaları soğanların üzerine yerleştirin. Domatesleri ve defne yaprağını ilave edin. Bir kapta zeytinyağı, limonun suyu, kurutulmuş sebze çeşni ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu balıkların üzerinde iyice gezdirin. Fırın tepsisinin üzerini yağlı kâğıt ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişmesine 10 dakika kala balıkların üzerindeki yağlı kâğıdı alın. Ilık veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Şiş Tarifi
Malzemeler
1 kilogram sardalya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
6 adet sivri biber
2 çay bardağı zeytinyağı
Çöp şişler
1 demet roka
2 adet limon
2 adet soğan
Balıkları iyice yıkayın ve temizleyin. Üzerine tuz ve kekik serpin. Biberleri ortadan ikiye kesin. Soğanları dilediğiniz gibi kesin. Balıkları, biber ve soğanlarla birlikte şişlere dizin. Üzerinde zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış ızgarada önlü arkalı kızartın. Balıklar pişince limon ve roka eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Pilav Tarifi
Malzemeler
1 kilogram sardalya balığı
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
1 çay kaşığı pul biber
1 adet pırasa
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Defne yaprağı
1 adet yumurta
Bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını kızdırın. Soğanı ve pırasayı ilave edin. İyice kavurduktan sonra pirinci ekleyin. Sarımsağı rendeleyin ve 4 su bardağı suyu ilave edin. Pilav tamamen pişmeden ocaktan alın. Temizlemiş olduğunuz sardalyaların birazını fırın tabanına dizin. Üzerine hazırlamış olduğunuz pilavı dökün. Kalan sardalyaları üzerine dizin. Defne yaprağı ekleyin ve pul biber serpiştirin. 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra yağda pişirilmiş yumurta eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Pizza Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
300 gram un
5 gram maya
1 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
200 ml ılık su
Balığı Kızartmak için:
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pizza Sosu için:
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates püresi
200 gram krem peynir
1 tutam biberiye
Yarım limon
Üzeri ve Arası için:
20 adet sardalya
1 yemek kaşığı kaşar peyniri
1 tutam maydanoz
1 tutam biberiye
1 tutam fesleğen
Hamuru için tüm malzemeyi bir kaba alın ve iyice yoğurun. Yağlı bir kabın içerisine alın üzerini nemli bezle kapatın. 1 saat mayalandırdıktan sonra 3 tane beze yapın. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın ve üzerinde zeytinyağı gezdirin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kıyılmış sarımsakları atın. Temizlemiş olduğunuz balıkları iyice kızartın ve kenara alın. Tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin. Soğanları ve domates püresini iyice kavurun. Biberiyeyi ilave edin. Hafif suyunu çekince limon suyu ve krem peyniri ekleyin. Peynir eriyince ocaktan alın. Üzerine fesleğen, biberiye ve maydanoz ekleyin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine pizza hamurlarını yerleştirin. Soğuyan sosu üzerinde gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Her pizzaya 6 adet sardalya koyun. İsteğe göre üzerine çeşitli baharatlar serpiştirebilirsiniz. Fırın tepsisini ters çevirerek fırının alt rafına yerleştirin. Pizza taşınız varsa ona yerleştirin. 250 derece önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar pişirin. 5-10 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Sandviç Tarifi
Malzemeler
4 dilim sandviç ekmeği
500 gram sardalya balığı
4-5 yaprak marul
1 adet salatalık
1 adet soğan
1 adet limon
Dereotu
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Temizlemiş olduğunuz sardalyaları iyice kızartın ve tuz ilave edin. Limonu ortadan ikiye ayırın ve suyunu balıkların üzerine sıkın. Ardından ekmek dilimlerinin ortasına sebzeleri ve balıkları dilediğiniz gibi yerleştirin. Pul biber serpiştirin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Salatası Tarifi
Malzemeler
1 demet marul
10 adet sardalya
2 adet domates
1 adet soğan
1 adet limon
2 çay kaşığı deniz tuzu
3 adet biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet roka
Sardalyaları iyice temizleyin. Bir tavada 1 çay bardağı zeytinyağını iyice kızdırın. Balıkları iyice kızartın ve tuz ekleyin. Marul ve roka yapraklarını bol suda yıkadıktan sonra doğrayın. Biber ve soğanları ince bir şekilde kıyın. Hepsini servis tabağına alın. Domatesleri üzerine dilimleyin. Üzerinde zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Salatayı servis edebilirsiniz. Dilerseniz sadece yeşilliklerle salata yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalyalı Makarna Tarifi
Malzemeler
250 gram makarna
3 litre kaynar su
2 yemek kaşığı tuz
Sos için:
100 gram konserve sardalya
3 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz
10 adet çekirdeksiz siyah zeytin
Yarım çay kaşığı karabiber
8 yaprak fesleğen
Yarım adet limonun suyu
1 adet chili biber
Makarnayı bol suda haşlayın. İçerisine tuz atın. Bir tavaya sardalyaları yağı ile birlikte koyun. Sarımsakları ince doğrayıp ilave edin. Biber ve zeytini ekleyin. Tuz serpiştirin. Makarnanın haşlanan suyundan ilave edin ve pişmeye bırakın. Haşlanan makarnaları tavaya alın ve karabiber serpin. Üzerine limon suyu sıkın. İnce kıyılmış fesleğenleri de ilave edin ve ocaktan alın. Makarnanın üzerinde zeytinyağı gezdirip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Fırında Sardalya Güveç Tarifi
Malzemeler
1 kilogram sardalya
3 adet sivri biber
2 diş sarımsak
500 gram mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
3 adet domates
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 adet limon
Balığı ayıklayın ve bol suda yıkayın. Tereyağını bir tavada kızdırın. Biber, sarımsak ve domatesi katın. İyice soteledikten sonra doğramış olduğunuz mantarları ilave edin. 5-10 dakika soteledikten sonra soya sosunu katın ve ocaktan alın. Kekik ve kimyon karıştırın. Güvecin tabanına mantarlı karışımın birazını yayın. Üzerine balıkları dizin. Balıkları kelebek gibi açmalısınız. Kalan mantarlı karışımı üzerine dökün. Limon dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Asma Yaprağında Sardalya Tarifi
Malzemeler
500 gram sardalya
15-16 adet sarma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Balıkları temizleyin ve iyice yıkayın. Süzgeçten geçirin ve suyunun süzülmesini sağlayın. Balıkları bir kaba aldıktan sonra zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. 15 dakika dinlendirin. Asma yapraklarının damarlı kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin. İçerisine balıkları koyun ve sarın. Tavayı orta ateşte ısıtın. Dilerseniz ızgarada da pişirebilirsiniz. Zeytinyağı ekleyin ve kızdırın. Balıkları zeytinyağında ters yüz olacak şekilde pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Köftesi Tarifi
Malzemeler
1 adet patates
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı pul biber
1 orta boy soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet biber
1 kutu konserve sardalya
Yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı galeta unu
80 ml su
1 adet kahverengi pirinç cipsi
Patatesleri soyun ve haşlayın. Tuz ve karabiber ilave edin. Ardından iyice ezin. Orta boy bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Ardından tencerede kavurun. Baharatları ilave edin ve iyice karıştırın. Sos buharlaşana kadar pişirin. Patates püresi ve yıkanıp, ayıklanmış balıkları ilave edin. İyice harmanladıktan sonra un ve suyu bir tencerede pişirin. Piştikten sonra balıklı karışımla harmanlayın. Ardından soğuyunca köfte haline getirmek için yoğurun. Bir tavada sıvı yağını kızdırın. Köfteleri ezmiş olduğunuz kahverengi pirinç cipsine batırıp kızartın. Limon ve yeşillik eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sardalya Çorbası Tarifi
Malzemeler
250 gram sardalya
1 adet soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tarhana
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limon
Sardalyaları temizleyin ve ayıklayın. Pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra bir çatal yardımı ile balık etini parçalara ayırın. Zeytinyağını kızdırdığınız çorba tenceresinde soğan ve sarımsakları kavurun. Balıkları ilave edin. Ilık su ve önceden ıslatılmış tarhanayı ekleyin. Kaynamaya yakın tuzu ve karabiberi ilave edin. Vitamin depolu çorbanızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.