Balık sofraların en lezzetli ve göz doyuran ürünlerinden biri! Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu besinin seçimi ise çok ama çok önemli. Çünkü yanlış seçilen bir balık sağlığınızı tehlikeye atabilir. Balık alışverişinde işinize yarayacak hatta hayat kurtaracak birkaç detayı sizin için araştırdık. İşte balık seçmenin püf noktaları!
Taze balığın eti sert bir yapıya sahiptir. Bayat balık ise kendini zamanla bırakır ve eti yumuşar. Bu noktada balık seçimi yaparken dokunuş testi önem kazanır. Tabii bu testi uygularken satıcının gözüne sokarak yapmamalısınız. Yoksa satıcı tarafından ufak bir azar dahi işitebilirsiniz 😂
Bir de unutmadan söyleyelim. Taze balığa dokunduktan sonra parmağınızın izi hemen kaybolurken bayat balıkta parmak iziniz kalmaya devam eder.
Şakayı bir kenara bırakalım ve bilgimizi hemen paylaşalım. Taze balığı anlamanın en kolay yolu o balığın gözlerini incelemektir. Çünkü taze balıkların gözleri canlı, parlak ve dış bükey şekildedir. Bayat balıkların gözleri ise mat ve içe çökük şekilde olurlar.
Çünkü taze olan balıkların solungaçları kıpkırmızı bir renge sahip olurken bayat balıkların solungaçlarının rengi daha soluk ve kahverengimsidir. Bu bilgi, taze balığa ulaşmanız için oldukça önemli detaylardan biridir.
Taze balıkların pulları parıl parıl olurlar. Bu balıkların üzerinde sanki gökkuşağı varmış gibi bir yansıma gözükür. Bayat balıklarda ise pullar parlamaz ve donuk renklere sahip olurlar. Bu yansımayı görmüyorsanız o tezgahtan hemen uzaklaşmalısınız.
Taze balıkların pulları yapışık durumdadır ve el yardımı ile dökülmezler. Bayat balıkların pulları ise el yordamı ile kolayca dökülebilir. Bu testi balık tezgahında uygulamanız pek mümkün değil ama denemek isterseniz yine de siz bilirsiniz...
Balık bu tabii ki kokacak dediğinizi duyar gibiyiz. Ama taze balık neredeyse kokusuzdur. Hatta kokusu hafif ve tatlı bir kokudur. Aynı zamanda taze balıkların kanı açık renklidir. Bayat balıklarda ise asit kokusunu net şekilde alabilirsiniz.
Balığın taze olmasını etkileyen en önemli detaylardan birine geldik. O da balığın mevsiminde tüketilmesi. Her balığın farklı bir mevsimi olduğunu biliyoruz, bu nedenle balık seçimi yaparken bulunduğunuz mevsimi göz önünde bulundurmanız taze balığa ulaşmanıza yardımcı olur.
Balığınızın taze olup olmadığını anlamak için balığınıza yüzme testi uygulamalısınız. Eğer balığınız taze ise yüzmeyi başaramayacak ve dibe batacaktır. Eğer bayat ise suyun yüzeyinde kalacaktır.
Balık seçiminizi buzhaneden yapacaksanız dikkat etmeniz gereken şey üzerinde lekeler olup olmadığını kontrol etmektir. Taze balık lekesiz iken bayat balıkların üzerinde lekeler olur ve lekeli balık doğru şekilde dondurulmadığının da göstergesidir.
Balığınızın taze olduğunu anlamak istiyorsanız kuyruğundan tutun ve yukarı kaldırın. Eğer balığınızın kuyruğu dimdik kalkıyorsa o balık tazedir ve keyifli yemek sofranızın lezzetli bir misafiri olabilir.
Umarız bu püf noktalardan sonra doğru balığı en kolay şekilde seçebilirsiniz. Sizin de balık seçerken kullandığınız püf noktalar varsa yorumlarda bizlerle paylaşmayı unutmayın!