Balık pişirirken en çok yaptığımız 10 hatayı yeni baskısını yapan KILÇIKSIZ BALIK “Taze Tarifler-Yeni Tatlar” kitabı yazarı Süleyman Dilsiz yanıtlıyor.
Çoğumuzun işkence gördüğü balık pişirmenin tahmin ettiğimizden daha kolay olduğunu söylüyor Dilsiz. Balık etinin narin yapılı bir et olduğunu ve diğer etlere göre daha kolay ve hızlı piştiğini belirten Dilsiz, hızlı yemek yapmak için en ideal ve sağlıklı besinin balık olduğunu ancak etinin yapısı nedeniyle fazla pişirerek suyunun kaçırılmaması esas.
hamsili pilav döktüren ablaların, teyzelerin elleri dert görmesin, fakat ondan hariç fırında balık mı olur lo :) biz tabi çupra, çinekop, alabalık, bazen (çook küçük olmadığı zaman) istavrit ve nadiren(orta ufak) barbun dışında pek alamıyoruz fiyat açısından.. Nehir/baraj balıkları etli butlu ama tatsız oluyor, deniz balıklarının aksine sebze,yaş-taze baharatlar.. ne bassan kaldırır. şahsen palamut hiç sevmem, rakı mezesi olarak değerli ve anlamlı oluyor olabilir :) pişirme süresi kısa olduğundan ocakta pişirdiğiniz gözü kapatmadan artık limonları ateşin üzerine koyuverin, balık kokusunu çeker, mis yapar. fırında balık yapan çılgınlara önerim yok