Yaz yaklaşınca hem kilolara dikkat edip hem de mevsimin keyfini sürmek istiyoruz.
Biz de bu hafta söylediğimiz konsepte en uygun proteinlerden birini ele alalım dedik. Şimdi size farklı mutfaklardan derlediğimiz 5 malzemeli balık tariflerini açıklıyoruz! Gelin havalar güzelken taptaze balıkların tadını çıkaralım!
**Tariflerdeki balıkları sezondakiler ile değiştirebilir, elinizde ne varsa onu kullanabilir ya da damak tadınıza en çok uyan balıklarla tarifleri baştan yaratabilirsiniz.
4 Adet Fileto Levrek
1 TK Salça
220 ml Krema
4 Diş Sarımsak
50 gr. File badem
Bir sos tenceresinde zeytinyağı ya da tereyağı ile sarımsak ve salçayı kavurun. Üzerine kremayı dökün ve pişirmeye devam edin. Eğer çok koyulaşırsa ise biraz su ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtmaya başlayın. Sosu Balığın üzerine dökün ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. File bademleri bir tavada kavurun. Balığı çıkardıktan sonra üzerine file bademlerden koyarak sunun. Dilerseniz istediğiniz taze otlardan da kullanabilirsiniz.
8 Adet Barbun
6 YK Tatlı-Ekşi Sos
4 Dal Taze Soğan
1 Adet Soğan
1 YK Elma Sirkesi
Bir sos tenceresinde soğanları kavurun. İçine elma sirkesi ekledikten sonra kavurmaya devam edin. Tatlı-ekşi sosu ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin. Eğer sos yoğunsa su ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balıkları fırın tepsisine ya da kabına alın. Üzerlerine sosu dökün. Önceden 200 derece ıstılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Doğranmış taze soğan ile servis edin.
4 Adet Levrek Fileto
2 Adet Domates
4 Adet Yeşil Biber
2 YK Tereyağı
1 YK Salça
Bir tencerede tereyağı ile salçayı kavurun. Domatesleri dörde, biberleri ikiye bölüp üzerine ekleyin. Daha sonra üzerine yarım su bardağı su ekleyin. Eklediğiniz suyu 1-2 dakika kadar çektirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak içine balıkları koyup 10 dakika pişirip servis edin. Dilerseniz güveçte de pişirebilir ya da servis edebilirsiniz.
4 Adet Mezgit Fileto
1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı
1 Adet Limon
1 Adet Yumurta ve aldığı kadar un (panelemek için)
1 YK Pul biber ve Kekik karışımı
Ekmek kırıntılarını ve pul biber-kekik karışımını karıştırın. Limonun kabuğunu ekmek kırıntılarının içine rendeleyin. Mezgitleri tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir tabakta unu, diğer bir tabakta çırpılmış yumurtayı ve bir diğerinde ise ekmek kırıntılarını tutun. Mezgiti sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayın. Sıcak bir tavada ya da fırında dışı altın rengi olana kadar pişirin. Limon ile servis edin.
2 Adet Somon Fileto
1 Adet Limon
4 Dal Taze Kekik
1 YK Susam
2 Diş Sarımsak
Sarımsakları ezin ve taze kekiğin yapraklarını ayıklayın. Limonları halkalar halinde incecik kesin. Son olarak somonları eşit boyutta küpler halinde kesin. Şişleri birkaç saat önceden suda bekletin. Bu sırada tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve en az 6 saat buzdolabında marine edin. Sırasıyla bir adet somon bir adet limonu şişlere geçirin. Dilerseniz tavada ya da fırında pişirerek servis edin.
4 Adet Alabalık Fileto
1 Adet Domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp halinde doğranmış
2 YK Kapari
3 YK Tereyağı
2 YK Maydonoz
Bir tavada balıkları önlü arkalı kızartın. Tavayı ateşten almadan hemen önce tereyağını ekleyin. Kahverengileşmeye yaklaşırken ocaktan alın ve hemen domatesi, kapariyi ve maydonozu ekleyin. Dilerseniz bu aşamada limon da sıkabilirsiniz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis edin.
Yarım kg Mezgit Fileto
1 Adet Yumurta ve gerektiği kadar ekmek kırıntısı
Yarım SB Mayonez
2 YK Dereotu
1 YK Dijon Hardal
Balıkları önce yumurtaya sonra ekmek kırıntılarına bulayın. Derin bir tencerede ya da fritözde kızartın. Yanında sos olarak mayonez, hardal ve dereotunu karıştırarak servis edin.
4 Adet Çipura ya da Minekop
250-300 gr. çeri domates
1 Adet Soğan
2 Adet Pırasa
200 ml. Krema
Bir tavada soğan, pırasa ve çeri domatesleri zeytinyağı ile soteleyin. Üzerine krema ekleyip gerekiyorsa su ile biraz sulandırın. 10 dakika kadar pişirin. Balıkları ızgaralayın ya da fırında pişirin. Üzerine sıcak sosunuzu gezdirerek sunuma hazırlayın. Dilerseniz beyaz pilav ile servis edebilirsiniz.
400 gr. Palamut
1 adet soğan, küp küp kesilmiş
2 Dilim Bayat Ekmek
50 gr. Mısır
1 adet Yumurta
Palamutu haşlayın ve soğumaya bırakın. Ekmeği rondodan geçirin. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Elinizle istediğiniz büyüklükte şekillendirin. Dilerseniz galeta ununa ya da una bulayın. Bir tavayı ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve balık köftelerini altın rengi alıncaya kadar kızartın.
4 Adet Fileto Mezgit
400 gr. Ispanak
100 gr Parmesan Peyniri
1 Adet Limon, suyu kullanılacak
3 YK Tereyağı
Ispanakları zeytinyağında soteleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir başka sos tenceresinde tereyağını ve limon suyunu çektirene kadar kaynatın. Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine mezgitleri dizin. Üzerlerine tuz, karabiber, sote ıspanak ve parmesan peynirini ekleyin. 20 dakika kadar pişirin. Üzerine ılık sos geçirerek servis edin.
8 Adet Sarıkanat
3 YK Limon Suyu
1 TK Acı Pul Biber
1 TK Kimyon
4 YK Taze Kişniş veya Maydanoz
Taze kişniş/maydanoz, limonsuyu, zeytinyağı, pul biber ve kimyonu bir kabın içinde karıştırın. Balıkların üzerlerine sürerek ister ızgarada isterseniz de 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Kırmızı soğan ile servis edebilirsiniz.
300 gr. Mezgit
2 Adet Patates
1 Adet Kırmızı Biber
3 YK Tereyağı
200 gr. Taze Kaşar, rendelenmiş
Mezgiti ve patatesi ayrı ayrı haşlayın. Bir kasede patatesi ezin. İçine mezgiti, tereyağını ve taze kaşarı ekleyin. Bir krema sıkacağına koyarak, fırın kabı içine şekillendirin. Üzerine kırmızı biberi ve dilerseniz taze otlar serperek 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirip servis edin.
4 Adet Somon Fileto
4 Adet Sarımsak, ezilmiş
7-8 Diş Taze Kekik, kıyılmış
2 YK Pesto Sos
1 Adet Limon, dilimlenmiş
Fırını 200 dereceden ısıtın. Bir kapta sarımsak, taze kekik, pestoyu karıştırın. Bir fırın tepsisine somonları koyun, üzerlerine fırça yardımıyla sosu sürün. Son olarak dilimlenmiş limonları yanlarına koyarak 15-20 dakika kadar pişirdikten sonra servis edin.
4 Adet Mezgit Fileto
250 ml Hindistan Cevizi sütü
1 Adet Soğan, doğranmış
1 YK Köri, toz ya da macun
3 Dal Taze Soğan
Derin bir tencerede soğanı zeytinyağı ile kavurun. Üzerine köriyi ekleyerek kavurmaya devam edin. (Dilerseniz su ile biraz açabilirsiniz). Mezgitleri ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin. Üzerine kıyılmış taze soğanı ekleyerek servis edin.
Ben de evdeki dijon hardalı nerede kullansam diyordum
Ben kaşar peynirini özellikle az yağlı balıklarda seviyorum.Geçen cuma yaptım daha, ızgarada terbiyelediğim balığı biraz pişirip, sonra üzerine dilim dilim kaşarla fırına veriyorum soslayıp.Şahane oluyor tavsiye ederim.
Canım balık istedi #4 #5 #6 #7 #8 #9 #10 çok iyi görünüyor