Sonbahar kış mevsiminin en sevilen meyvelerinden olan ayva ile tatlıdan çorbaya, dolmadan reçele kadar birçok farklı tarif yapabilirsiniz. Ayvayı sade sade tüketmek zor geliyorsa ayva kullanarak hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli tam 15 tarifi sizler için yazdık. Bu tarifleri deneyecek olanlar şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
200 gram orta yağlı dana kıyması
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet ayva
4 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı su
Ayva dolması nasıl yapılır?
1. Bir kasede kıyma, soğan, pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve yenibaharı birbirine karışacak şekilde yoğurun.
2. Ayvalar için bir kaseye limonlu su hazırlayın. Kapak için ayvanın üst kısmını kesin. Ayvaları oyun. Oyduğunuz ayvaları ve üst kapaklarını kararmaması için limonlu suda bekletin.
3. Limonlu sudan çıkardığınız ayvaların içini kıyma ile doldurun ve tencereye yerleştirin. Ayvaların üzerine pekmez ve nar ekşisini gezdirdikten sonra kapaklarını kapatın ve suyunu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Fokurdamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve ayvalar yumuşayınca ocaktan alın.
Malzemeler
3 adet ayva
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
10-12 adet karanfil
Yarım su bardağı su
Hazırlık aşamasında ayvaların kararmaması için;
1 adet limon
1 litre kadar su
Servis için;
Kaymak
File antep fıstığı
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
1.Derince bir kaba su doldurun ve içerisine limonu sıkın. Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun.
2. Bu aşamada çıkarttığınız çekirdekleri ayrı bir yerde biriktirin, pişirme esnasında tatlıya renk vermesi için kullanın.
3. Hazırlamış olduğunuz ayvaları limon suda bekletin
4. Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin. Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün.
5. Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
6. Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin. Kaymak ve antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Malzemeler
4 adet ayva
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
3-4 adet karanfil
Ayva reçeli nasıl yapılır?
1. Ayvalar kabukları soyularak dilimlenir. Bu işlem yapılırken çekirdekleri de bir kenarda biriktirin.
2. Ayvalar dilimlendikten sonra bir kabın içine alarak üzerine şeker ilave edin ve birkaç saat beklemeye bırakın.
3. Şekerler erimeye başladıktan sonra tencereye alarak üzerine su ekleyin. Son olarak ayvaların çekirdekleri de ekleyerek kaynamaya bırakın.
4. Reçel istenilen kıvamı alana kadar kaynatın. Ocağı kapatmaya yakın limon suyu ve karanfilleri de ekleyin bir kaç dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Malzemeler
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tahin
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 adet ayva
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Ayvalı kek nasıl yapılır?
1. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Fırın kabını yağlayın ve unlayın.
2. Ayvaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin. İnce ince parçalar halinde ayvaları dilimleyin ve ölçülü toz şekerin 1 yemek kaşığını, 1-2 damla limonla karıştırın ve ayva dilimlerini ovun. Ayvaları kek kalıbının tabanına düzgünce dizin.
3. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve sütü karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin. İyice kabaran yumurta ve şekerli karışıma sütlü karışımı ekleyin. En son unlu karışımı ilave edin. Tahini bu aşamada ilave edin ve spatula yardımıyla karıştırın.
4. Kek harcını ayvaların üzerine dikkatlice gezdirin. Kekin yoğunca kabarmasını isterseniz daha küçük çaplı bir kek kalıbı kullanabilirsiniz.
5. Keki minimum 30 dakika fırın kapağını hiç açmadan pişirin. Kekiniz piştikten sonra iyice soğumasını bekleyin ve kelepçeli kalıbı nazikçe çıkartın. Üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun.
MalzemelerPilav için:
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı su
1 adet büyük boy ayva
1 adet havuç
1 baş fırınlanmış sarımsak
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı tuz
1/4 adet limonun suyu
Üzeri için:
Yarım adet küçük boy ayva
1 yemek kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Ayvalı pilav nasıl yapılır?
1. Pirinci bir kabın içine alın ve üzerine ılık su ilave edin. Suyun içinde yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin. Pirinci sudan çıkarıp süzdürün ve bekletin.
2. Ayvanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Kararlamalarını önlemek amacıyla üzerine limon suyunu gezdirin ve bir kenarda bekletin.
3. Havucun kabuklarını soyun ve rendeleyin. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
4. Pilav tenceresinin içine zeytinyağını ve tereyağını alın. Hafifçe kızdırdıktan sonra soğan, ayva ve havucu ekleyin. Sotelemeye başlayın.
5. Soğan saydamlaşıp, ayvalar hafifçe yumuşadığında yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri içine alın ve kavurmaya devam edin.
6. Pirinç tanelerin de rengi saydamlaştığında suyu ilave edin. Üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Bu sırada dilerseniz sarımsağı ekleyin.
7. Kapağı kapalı bir biçimde suyu çekene kadar pilavınızı pişirin. Suyunu çektiğinde demlenmesi için bir kenara alın.
8. Üzeri için; ayvaları iri dilimler halinde doğrayın. Bir tavanın içine şeker ve tereyağını alın. Üzerine dilimlediğiniz ayvaları ilave edin. Hafifçe karamelize olmasını sağlayın. Demlenmiş pilavınızın üzerine karamelize olmuş ayvaları dizerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
3 adet orta boy ayva
3/4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
2 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
Ayva kompostosu nasıl yapılır?
1. Uç kısımlarını alıp dört eşit parçaya böldüğünüz ayvaların çekirdekli kısımlarını temizleyin.
2. Kabuklarını soyduğunuz ayvaları küçük küpler halinde doğradıktan sonra tencereye alın. Toz şeker ilavesiyle karıştırın.
3. Karanfil, çubuk tarçın ve sonrasında içme suyu ekleyip ocağa alın. Şeker taneleri eriyene kadar orta ateşte, karıştırarak pişirin.
4. Kaynamaya başlayan kompostoyu kısık ateşte ayva küpleri yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Ocaktan alıp içerisine kattığınız kök baharatları dışarı çıkardığınız kompostoyu, ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
1 adet portakal
1 adet ayva
1 adet elma
1 adet limon
1 tutam Ihlamur
1 adet kabuk tarçın
1 tatlı kaşığı bal
5-6 su bardağı su
Ayvalı kış çayı nasıl yapılır?
1. Tencerenin içerisine meyveleri yıkayıp kabuklarıyla ve çekirdekleri ile doğrayıp, kabuk tarçın ve suyu koyup kaynamaya bırakın.
2. 5 dakika kaynadıktan sonra kapatıp bir beş dakika da dinlendirip bal ekleyin ve sonrasında süzerek afiyetle için.
Malzemeler
800 gram dana kuşbaşı eti
2 adet orta boy ayva
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy havuç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 adet defne yaprağı
1 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/4 çay kaşığı yenibahar
Ayvalı et sote nasıl yapılır?
1. Birlikte biraz farklı bir et sote hazırlayıp pişirme işlemini fırında tamamlayacağız. Bunun için; kuru soğanları dört eşit parçaya bölün. Kabuğunu soyduğunuz havuçları yarım ay şeklinde kesin.
2. Sert ve içi sulu ayvaları dört eşit parçaya bölüp çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra ince ince dilimleyin. Arzuya göre kabuklarını soymayın.
3. Zeytinyağını geniş tabanlı ve mümkünse döküm tabanlı bir tencerede kızdırın. Dana kuşbaşı etlerini ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.
4. Sertlik derecesine göre sırasıyla; ayva, havuç ve kuru soğanları katıp yüksek ateşte soteleme işlemini sürdürün. Aromalarını bırakması için çubuk tarçın ve defne yaprağını ekleyin.
5. Ayvaların üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede 30-35 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda çubuk tarçını çıkartıp tuz, karabiber ve az miktarda yenibaharı katıp tahta bir kaşıkla karıştırın.
6. Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız et soteyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Arzuya göre tereyağlı pilav eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
5 yemek kaşığı tereyağı
15 baklava yufkası
3 adet ayva
2 yemek kaşığı esmer toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz karanfil
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Ayvalı strudel nasıl yapılır?
1. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Baklava yufkalarını tezgaha yayın. Aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin. Ayvaları iri rendeleyip bir kaseye alın. Üzerine esmer toz şeker, tarçın ve toz karanfil serpip karıştırın.
2. Ayvalı harcı yufkaların üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. 4 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Malzemeler
1 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Çeyrek su bardağı eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
1 buçuk su bardağı un
1 buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı silme tarçın
2 çay kaşığı vanilin
1 adet büyük ayva
Ayvalı muffin nasıl yapılır?
1. Ayvanın çekirdeklerini alın, kabuklarını soymadan minik küpler halinde doğrayın. Geniş bir kaba yumurtayı kırın. Pudra şekeri, süt, erimiş tereyağı koyun ve çırpın.
2. Ardından un, kabartma tozu, vanilin, tuz ve tarçını ilave edin. 10 saniye kadar çırpın. Son olarak ayvaları ekleyin, spatula yada tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
3. Cupcake kağıtlarını kalıplara yerleştirin ve hamuru kalıpların 2/3’sini dolduracak şekilde dökün. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
5 tane ayva
2 bardak su
Ayva pestili nasıl yapılır?
1. Ayvaları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarın.
2. Ayvaları bir tencereye alın ve üstüne içme suyunu ekleyin. Dikkat edin ayvaların üstünü geçmesin sadece haşlamak için suyu ekleyin.
3. Ayvalar iyice yumuşayınca blenderdan geçirin ve püre haline getirin. Fırını 100 dereceye ayarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ince bir şekilde yayın.
4. İyice fırında kuruttuktan sonra kağıttan kalkıyorsa dürüm şeklinde yapıp servis edin. Eğer yağlı kağıttan kalkmıyorsa biraz daha fırında kurutun.
Malzemeler
200 gram tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un+1 yemek kaşığı un
İç dolgusu için:
1 adet rendelenmiş ayva
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı ufalanmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Ayvalı kurabiye nasıl yapılır?
1. Hamur malzemesini derince bir kaba aktarın.
Ununu eleyerek azar azar ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. 20 dakika üzerine bir nemli bez örterek dinlendirin.
2. 1 adet ayvayı rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri ilave ederek pişirin. Ocaktan alıp 1 çay kaşığı tarçın ile yarım çay bardağı ufalanmış cevizi ilave ederek soğumaya bırakın.
3. Dinlenen hamurdan parçalar kopararak avucunuzun içinde açın. 1 tatlı kaşığı iç dolgusu yerleştirerek kapatın ve elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene dek kurutmadan pişirin.
5. Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
2 adet orta boy ayva
6 yemek kaşığı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
6 su bardağı su
Muhallebisi için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Üzerine:
Ayvalı muhallebi nasıl yapılır?
1. Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Bir tencereye ayvaları alın, kabuklarını ve çekirdeklerini de tencereye koyun. Çubuk tarçın ve karanfili de ekleyin.
2. Toz şeker ve suyu da ekleyip, ocağın altını açın ve bu şekilde ayvalar yumuşayana dek, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
3. Ayvalar pişerken muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için tereyağı ve vanilin hariç, gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
4. Muhallebiniz kıvam alıp, kaynamaya başlayınca, 5 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından altını kapatın ve tereyağı ile vanilini ekleyip karıştırın.
5. Muhallebiyi ateşten aldıktan sonra mikserle yaklaşık 10 dakika kadar çırpın. Ayvalar pişince sudan çıkartın ve bir çatal ya da patates ezeceği yardımıyla iyice ezin.
6. Servis yapacağınız kapların dibine birer kaşık ezilmiş ayvadan koyun. Üstüne muhallebi ekleyin ve en üste tekrar bir kaşık ayva ezmesi koyun. Üzerine tarçın ekleyin.
Malzemeler
1 adet küçük boy ayva
1 adet küçük boy havuç
2 adet sivri biber
1 adet küçük boy soğan
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı kıyma
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
Ayva çorbası nasıl yapılır?
1. Öncelikle ayva, havuç, soğan, sarımsak ve domatesi rendeleyin.
2. Biberi de küçük küçük doğrayın ve tencereye yağı koyun.
3. Ardından kıymayı kavurup üzerine salçayı da kavurup sebzeleri de ilave edip yaklaşık 3 dakika kavurup baharatları ekleyip üzerine 3 su bardağı su ilave edin. Sonrasında bulguru da ilave edip pişmeye bırakın. Piştikten sonra limon sıkıp servis edebilirsiniz.
Malzemeler
7 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
Yarım su bardağı şeker
2 adet büyük boy ayva
6 tatlı kaşığı bal
Ayvalı crumble nasıl yapılır?
1. Ayvaları iyice yıkayın, çekirdekli kısımlarını ayıklayıp küp küp doğrayın.
2. Ayvaları kapların içerisine paylaştırın, kapları önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verin.
3. Bu sırada hamur için un ve şekeri karıştırın. Tereyağını unun içine doğrayın. Elinizle hamuru ufalar gibi yaparak top top olana kadar yoğurun.
4. Kapları fırından çıkarıp üzerlerine birer tatlı kaşığı bal dökün. Üzerlerine crumble hamurunu paylaştırın, Tekrar fırına vererek üzerleri kızarana kadar pişirin.