Ayvanın tam zamanı! Meyve olarak yemeyi sevmeseniz de farklı tariflere katarak tüketebileceğiniz lezzetleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
Ayvanın tam zamanı! Meyve olarak yemeyi sevmeseniz de farklı tariflere katarak tüketebileceğiniz lezzetleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
Ayvalı Lokum Tarifi
Malzemeler:
120 gr lokum
4 ayva
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay bardağı kadar toz şeker
1 buçuk su bardağı kaynar su
3 yemek kaşığı nişasta
İri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı kadar Hindistan cevizi
Tarif:
Ayvaları yıkayıp çekirdeklerinden ayırarak doğrayın. Temizlenen ayvaları iri parçalar halinde doğrayıp tavaya atın. Kaynar suyu tavaya ayvaların üzerine ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Ardından ayvalar iyice yumuşayıp suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Pişen ayvaları tavadan alıp rondodan geçirdikten sonra tekrardan tava içine atın, üzümler de iyice yıkandıktan sonra rondodan geçirip tavaya atın ve karıştırmaya başlayın. Ocağı tekrar açtıktan sonra karışıma zencefil ve tarçını da ekleyip karışımı tekrardan karıştırın. Tavadaki karışımınız iyice ısındıktan sonra az miktarda suda eritilen nişastayı da karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. Şeker ilave edin ve son olarak 10-15 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp ceviz eklenerek tekrar karıştırın.
Bolca Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye ayvalı üzümlü karışımı serpip üstü düzleştirin. Üstüne tekrardan bolca Hindistan cevizi serperek düz bir cisimle hafif hafif karışıma baskı uygulayın. Tepsideki lokumu buzluğa kaldırın ve kesilecek kadar sert olduğunda şeritler ve kareler halinde kesin. Kestiğiniz lokumları Hindistan cevizine bulayıp bez serilmiş bir tepsiye alın ve birkaç gün dışarıda bekletin.
Ayvalı İç Pilavlı Kuşbaşı Et Tarifi
Malzemeler:
600 gr dana kuşbaşı eti
1 adet orta boy ayva
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy havuç
Sıcak su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
1 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı yenibahar
İç Pilav Malzemeleri:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 küçük soğan
1 bardak pirinç
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
Tuz, karabiber
2 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı nar
Tarif:
Sote Tarifi:
Kuru soğanları dört eşit parçaya bölün. Kabuğunu soyduğunuz havuçları yarım ay şeklinde kesin. Sert ve içi sulu ayvaları dört eşit parçaya bölüp çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra ince ince dilimleyin. Arzuya göre kabuklarını soymayın. Zeytinyağını geniş tabanlı ve mümkünse döküm tabanlı bir tencerede kızdırın. Dana kuşbaşı etlerini ekleyip yüksek ateşte mühürleyin. Sertlik derecesine göre sırasıyla; ayva, havuç ve kuru soğanları katıp yüksek ateşte soteleme işlemini sürdürün. Aromalarını bırakması için çubuk tarçın ve defne yaprağını ekleyin. Ayvaların üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede 30-35 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda çubuk tarçını çıkartıp tuz, karabiber ve az miktarda yenibaharı katıp tahta bir kaşıkla karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız et soteyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
İç Pilav Tarifi:
İlk önce pirinçleri sıcak su ile ıslayın. Sıvı yağ ve tereyağı eritip soğanları yemeklik doğrayıp az kavurun. Kavrulduktan sonra yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edin. Pirinci iyice yıkayıp ilave edip pilav yapar gibi kavurun. En son narı ekleyip 2 bardak sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip göz göz olana kadar pişirin.
En son iç pilavın üzerine et soteyi ekleyip servis edin.
Ayva Reçelli Kahvaltılık
Malzemeler:
1 adet küçük pide
250 gram lor peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş İzmir tulumu
1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 kase ayva reçeli
Tarif:
Lor peyniri ve rendelenmiş tulum peynirini bir kaseye alın. İnce çekilmiş fındık içini ilave edin. Zeytinyağı, kekik, karabiber, nane ve kimyonu da ilave ederek karıştırın.
Pideyi üçgen şekilde kesin. Üzerlerine peynirli mezeden sürüp en üste ayva reçeli sürün.
Ayvalı cup tarifi
Malzemeler:
3 paket petibör bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
İri taneli ayva reçeli
Pudra şekeri
4 adet ayva
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tarif:
Ayva kabuklarını soyun. Çekirdeklerini ve sert yerlerini çıkartıp küçük küpler halinde doğrayıp su dolu bir kaba alın. Ocağın üzerine reçeli yapacağınız tencereyi alın ve içine toz şekeri ve ayvayı bırakın, ayvanın çekirdeklerini de tencerenize atın. Üzerine suyu da boşaltın. Karıştırın ve kaynamaya başlayınca ocağı kısın. Ara ara karıştırarak pişmeye bırakın. Ayvalar yumuşayıp pişmeye yakın limon suyunuzu da katın. 15 dakika daha pişirip reçel ağdalaşmaya başlayınca ocağın altını kapatın.
Tavada tereyağını eritin ve rondodan geçirdiğiniz bisküvileri ve tarçını ekleyip kavurun.
Bardağınızın en altına birer kaşık bisküvi koyup üzerine ayva reçelinden koyun ve en üste tekrar bisküvi ekleyip pudra şekeri serpin.
Ayvalı Islak Kek Tarifi
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya şekeri
4 fincan un
1 su bardağı ceviz içi
1 adet soyulup doğranmış ayva
Şerbet Malzemeleri:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Biraz limon suyu
Tarif:
Kek Tarifi
Yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına koyun ve mikserle güzelce çırğın. Vanilya şekeri, sıvı yağ ilave edip çırpın. Un, kabartma tozunu da ekleyip mikserin yavaş ayarında çırpmaya devam edin. Son olarak çeviz içini ve ayvayı da ekleyin. Çok az çırpın, yağlanmış tepsiye orantılı bir şekilde yayın. 180 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin.
Şerbet Tarifi
Şeker ve suyu tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca içerisine limon sıkın. Yaklaşık 10- 15 dakika orta ateşte kaynatın.
Pişip soğuyan kekin üzerine sıcak şerbeti döküp çekmesini bekleyin.
Yulaflı Ayva Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
1 kg ayva
4 yemek kaşığı kayısı reçeli
1 su bardağı vişne suyu
150 gr yulaf emesi
100 gr un
1 tatlı kaşığı tarçın
100 gr tereyağı
100 gr esmer toz şeker
1 yemek kaşığı bal
Yarım çay bardağı kıyılmış Antep fıstığı içi
Tarif:
Ayvaları yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine kayısı reçeliyle karıştırdığınız vişne suyunu dökün. Yulaf ezmesi, un ve tarçını harmanlayın. Tereyağı parçalarını da üzerine ekleyip ellerinizle yoğurun. Toz şekeri ve Antep fıstığını serpip balı dökün ve tekrar parmak uçlarınızla karıştırın. Ayvaların üzerine yulaflı karışımı ayın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırın yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin ve ardından servis edin.
Ayva Jölesi Kup Tarifi
Malzemeler:
1 buçuk kilo ayva
1-2 tane karanfil
1 kilo şeker
1 litre su
Yarım limon suyu
Yarım su bardağı kıyılmış ceviz
Kremşanti süt
Gül yaprakları (isteğe bağlı)
Tarif:
Ayvayı tüylerinden temizleyin ve yıkayın. Ayvaları çekirdekleriyle birlikte küp küp doğrayın. Doğradığınız ayvaları limonlu suyun içine alın. Düdüklü tencereye doğradığınız ayvaları suyu ile birlikte alın. İçine karanfil atın ve ayvaların üzerine gelecek şekilde su koyun. kapağını kapatıp havası çıktıktan sonra yaklaşık 18 dk haşlayın. Derin bir kap alıp kabın kabin içine süzgeç oturtun. Süzgecin içine temiz bir tülbent veya mutfak bezi serin. Haşlanan ayvaları süzgeçten geçirerek süzün. Bezde kalan posasına bastırıp suyunu çıkarın. Suyu tekrar tencereye alın ve 1 kilo şekeri ilave edin. Kıvama gelinceye kadar kaynatın.
Ayrı bir kapta süt ve kremşantiyi pakette yazıldığı şekilde yapın. Kuplarınızın tabanına sırasıyla jöle, kremşanti, ceviz, jöle ve kremşanti ekleyin. Buzdolabına koyup 2-3 saat bekletin. Servis ederken üzerini gül yaprakları ve ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Ayvalı Pancake Tarifi
Malzemeler:
1 buçuk su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
2 yumurta
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ayva reçeli
Tarif:
Tüm malzemeleri 7-8 dk boyunca çırpın. Orta ateşte ısıttığımız tavaya bu harçtan kepçe ile azar azar döküp yuvarlaklar oluşturun. Ters düz edip çevirerek pişirin. Üzerine ayva reçeli ekleyip afiyetle yiyebilirsiniz.
Ayvalı Cheesecake Tarifi
Malzemeler:
1 buçuk paket yulaflı bisküvi
100 gr eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
Ara dolgusu için
400 gr labne peyniri
200 ml krema
4 yaprak jelatin
2 çay bardağı pudra şeker
1 paket damla sakızlı vanilya
Üzeri için
4 ayva
2 su bardağı toz şeker
1 yaprak jelatin
Tarif:
Yulaflı bisküviyi un haline getirin. Eritilmiş tereyağını ve tarçını ekleyip karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serip üzerine malzemeyi ekleyerek yayın ve bastırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 5-6 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Jelatin yapraklarının üzerine biraz su ekleyip erimesini sağlayın. Su ile birlikte eriyen jelatinleri cezveye alıp iyice eriyinceye kadar ocakta karıştırarak eritin ve ocaktan alın. Derin bir kaseye labne peyniri ve pudra şekeri ekleyip mikser ile çırpın. Kremayı ve damla sakızlı vanilyayı ekleyip 4-5 dakika çırpın. Son olarak jelatini de ilave edin. İyice çırptıktan sonra soğuyan cheesecake tabanının üzerine ilave edip yayın. Ayvaların kabuklarını soyun ve çekirdekli kısmı çıkarın. Tencereye ayvayı, kabuklarını ve çekirdeklerini alın. Üzerini geçmeyecek kadar jelatinli su ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Ayvalar iyice yumuşayınca şekeri ekleyin. Kısık ateşte 1 saat pişirin. Kabukları ve çekirdekleri tencereden çıkarıp püre haline gelinceye kadar el blenderinden geçirin. Cheesecake’in üzerine yayın. 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün dilimleyerek servis yapın.
Ayvalı Dondurma Tarifi
Malzemeler:
4-5 adet portakal
2 adet ayva
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 kahve fincanı limon suyu
1 çubuk vanilyanın özü
6 çorba kaşığı toz şeker
Bir buçuk yaprak jelatin
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tarçın
Tarif:
Portakalların suyunu sıkıp ayvaların kabukların soyun ve çekirdeklerinden ayırıp küp şeklinde doğrayın. Ayvaları derin bir tencereye alıp üzerine portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu, limon suyu, vanilya özü ve toz şeker ekleyin. Tencerenin kapağı açık olarak 20-30 dakika, ayvalar yumuşayana dek pişirin. Jelatini soğuk suda yumuşatıp, suyunu sıkın. Ayvaları blenderden geçirip tabağa alın. Üzerine jelatini ekleyip, sıcak pürede eritin. Hazırladığınız püreyi iri delikli süzgeçten geçirip soğumaya bırakın. Püreyi küçük kaplara paylaştırıp üzerine tarçın serpin ve bir gece dondurucuda bekletin.
Ayvalı Börek Tarifi
Malzemeler:
Harç Malzemeleri:
1 adet ayva
250 gr kıyma
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz, karabiber, pul biber
Sos Malzemeleri:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
Yarım çay kaşığı karbonat
Tarif:
Zeytinyağında küp doğranmış soğanı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin. Ayvaların kabuklarını soyun, kıyılmış maydanoz ve baharatla beraber kıymaya ilave edin ve tüm malzemeyi harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kasede karıştırın. Yufkaların kenarına harcı paylaştırın ve rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye ruloları döndürerek yerleştirin. Üzerine sosu dökün, susam serpin. Böreği 2 - 3 saat buzdolabında dinlendirin. 170 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin ve dilimleyerek servis yapın.
Ayva en güzel uzun ilişki sonu ayrılmayla yenilir abi. Bunu bilmeyende ben gurmeyim demesin.