Avokado, özellikle kış aylarında tüketilmesi gereken oldukça besleyici, faydalı bir yiyecek. Çoğu kişi de avokadonun olgunlaşıp olgunlaşmadığını hafifçe sıkarak anlıyor. Eğer parmağınız biraz içine çöküyorsa, avokadonuz olmuş demektir. Fakat burada bilmeniz gereken önemli bir nokta var!
Avokadonun olgunluk seviyesinin sağlığımızı nasıl etkilediği.
Avokadonun olgunluğunun sağlık üzerindeki etkilerine geçmeden önce, olgun bir avokadonun nasıl anlaşılacağına bakalım:
Eğer parmakla bastırıldığında hafifçe içe göçüyorsa,
Eğer kabuğu koyu yeşil veya siyahımsı bir renge döndüyse
Sap kısmı kolayca kopuyorsa, avokadonuz olgunlaşmış demektir!
Yemek istediğiniz fakat henüz tam olarak olgunlaşmamış avokadoları, bir muz veya elmayla birlikte muhafaza ederek hızlıca olgunlaştırabilirsiniz.
Peki bir avokado olgunlaştıkça ne olur?
Avokadolar olgunlaştıkça iç kimyaları değişir. Yağlar daha erişilebilir hale gelir, karbonhidratlar şekil değiştirir ve antioksidan seviyeleri yükselir. Doktorlara ve beslenme uzmanlarına göre, bu değişiklikler sindirimi, kan şekeri tepkisini ve besin emilimini etkileyebilir.
Özetle, avokadonun sağlığa faydaları sabit değildir!
Beslenme konusunda uzman olan Dr. Parth Bhavsar, avokado olgunlaştığında 'besin yapısında ve emiliminde bir değişim meydana geldiğini' söylüyor. Özellikle, zaman geçtikçe enzimler hücre duvarlarını parçalayarak yağların vücut tarafından emilimini kolaylaştırıyor.
Olgunlaşmamış avokadoların vücudunuz tarafından parçalanması zordur. Bu aşamada, nişastanın büyük bir kısmı daha kullanılabilir formlara dönüşmemiştir, yağların emilimi o kadar kolay değildir ve lif daha serttir. Kısacası, olgunlaşmamış avokadonun her diliminden daha az besin değeri alırsınız. Fakat olgunlaşmamış avokadolar daha yavaş sindirildiğini ve yemekten sonra kan şekeri yükselmelerini önlemeye yardımcı olabileceğini de belirtelim.
Avokadolar yumuşamaya başladıkça, vücudunuz için de sindirilmesi kolaylaşır. Sert nişastalar parçalanmaya başlar ve meyvenin içindeki sağlıklı yağlar daha kolay emilir. Bu, vücudunuzun tok hissetmenize yardımcı olan lifi kaybetmeden daha fazla besine erişebileceği anlamına gelir. Gün geçtikçe sindirim kolaylaşır, ancak şekerin kan dolaşımına giriş hızı da yavaşlar.
Tamamen olgunlaşmış avokadolar ise vücudunuzun emebileceği en kolay şekildedir ve en fazla besini sağlar! Fakat yağ tamamen erişilebilir olduğu için bu aşamada kalori daha yüksektir.