Makarnanın bizim için yeri ayrı olsa da spagetti her şeyden ayrı tutuluyor.
Nedeni belki de filmlerden, çizgi filmlere, öğrenci evlerinden, en lüks lokantalara kadar insanoğlunun her ihtiyacı olduğunda koşup gelivermesi.
Makarnanın bizim için yeri ayrı olsa da spagetti her şeyden ayrı tutuluyor.
Nedeni belki de filmlerden, çizgi filmlere, öğrenci evlerinden, en lüks lokantalara kadar insanoğlunun her ihtiyacı olduğunda koşup gelivermesi.
Napoliten Soslu Spagetti:
1 paket spagetti
8 bardak su
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 kereviz sapı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet kesme şeker
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz
Makarnayı 8 bardak kaynatılmış suda 8 dakika haşlayıp, kaynatıp süzün. Soğanı havucu ve kereviz sapını minik küpler şeklinde doğrayın.Derin bir tencereyezeytinyağını dökerek sebzeleri ilave edin. Hızlı ateşte soteledikten sonra küpler halinde doğranmış domatesleri ve suyu ekleyerek, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Sosun pişmesine yakın kıyılmış maydanozları ilave edin. Tuz ve şeker ile lezzetlendirin. Nepolitan sos suyunu çekince taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Diğer tarafta haşladığınız spagetti ile sosu harmanlayın. Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Mantarlı ve Beşamel Soslu Spagetti Makarna:
1 paket spagetti makarna
Su
Tuz
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
500 gr mantar
2 diş sarımsak
½ çay bardağı sıvı yağ
½ limon suyu
Tuz
Karabiber
500 ml süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
Makarnanızı haşlayın ve süzün. Beşamel sos için margarini tencerenize alıp eritin. Unu ekleyin. 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Azar azar ve karıştıraraksütü ilave edin. Kaynayıp kıvam alıncaya kadar pişirin. Bir kenarda bekletin. Mantar Sos için geniş bir tavaya sıvı yağı kabuklarını elinizle soyarak temizlediğiniz ve ince dilim dilim kestiğiniz mantarları, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu karabiberi ve limon suyunu koyun. Mantarlar sularını salıp çekene kadar kavurun. Mantarların üzerine beşamel sosu ekleyin, karıştırın. Daha sonra süzülmüş makarnaları ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. 1-2 dakika hepsini birlikte harmanlayın.
Fırında Spagetthi Tarifi:
Yarım paket spagetti
3 adet domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet yumurta
Spagetti haşlanır ve suyu süzülür. Domates rendelenir, sıvıyağ ve tuz katılır bir güzel karıştırılır. Bir fırın kabına boşaltılır. Yüzeyine oyuklar açılır. Bu oyuklarayumurtalar kırılır. 190 derece fırına verilir. Yumurtalar arzu edilen kıvama gelene kadar pişirilir.
Soğuk Spagetti Salatası:
Yarım paket spagetti makarna
Yarım demet maydanoz
4 adet taze soğan
2 adet salatalık turşusu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım adet limon
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Spagettiler ortadan kırılarak haşlanır ve suyu süzülür. Maydanoz ve soğan ince kıyılır. Turşular küçük küçük doğranır. Bir araya getirilir. Limon suyu, tuz, pul biberve zeytinyağı eklenir, karıştırılır.
Zeytinli ve Kremalı Spagetti:
1 paket makarna
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet tatlı soğan
4 diş sarımsak
6-7 adet domates
Yarım su bardağı siyah zeytin
Yarım su bardağı krema
1-4 bağ maydanoz
1 su bardağı kaşar peyniri
Tuz
Kekik
Tereyağını bir tavada eritip, soğanı ve sarımsağı yumuşatıncaya kadar soteleyin.
Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri, kekiği ekleyin; sos koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.
Elde ettiğiniz sosa, zeytinleri, kremayı ve tuzunu ekleyip haşlamış olduğunuz makarna ile karıştırın.
Servis tabağına aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini üstüne serpin.
Roka Pestolu Spagetti Tarifi:
1 demet roka
2 yemek kaşığı margarin
2 diş sarımsak
25 gr. çam fıstığı
50 gr. parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1/2 paket spagetti
Yeteri kadar su
Rokaları yıkayıp kurutun ve saplarını keserek alın. Sarımsakları soyun.
Çam fıstıklarını küçük bir tavaya alıp orta ateşte rengi biraz değişinceye kadar kavurun.
Blendera önce erimiş margarini, sarımsakları, roka yapraklarını, çam fıstığı, rendelediğiniz parmesan peynirini ve baharatları ekleyerek çalıştırın.
Tüm malzeme iyice parçalanıp karışınca blenderden kaseye aktarın.
Makarnayı bol suda haşlayın ve süzün. Damak tadınıza göre hazırladığınız sostan bir miktar içine ilave edin. Roka yapraklarını da ekleyerek makarna sosa bulanıncaya kadar karıştırın.
Makarnayı tabaklara alın üzerine biraz fıstık ve parmesan serperek servis yapın.
Tavuklı Bezelyeli Spagetti Tarifi:
1 paket spagetti
1 küçük kutu mantar konserve
1 küçük kase bezelye konserve
250 gr haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti
1 YK soya
1 YK nar ekşisi
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
yeterince tuz, karabiber
Öncelikle makarnamız kaynamış suya bırakılarak,pişirilirken bir tavaya koyduğumuz 2 kaşık yağda yukarıdaki malzemeler sote edilir ve en son soya ve nar ekşisi ilavesiyle makarna sosumuz hazır edilir.
Spagettimiz haşlanıp,süzüldükten sonra hazırladığımız sos üzerine dökülerek yemeğe hazır hale getirilir.
Köfteli Spagetti Tarifi:
1 paket spagetti
450 gr. köftelik kıyma
1 kaşık barbekü sos
1 adet yumurta
2 avuç ekmek kırıntısı
6 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı pul biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet et bulyon
1 adet doğranmış domates
Yarım demet maydanoz
10 yaprak taze fesleğen
Servis için toz parmesan peyniri
Fırını 225 dereceye ısıtın.
Spagettiyi geniş bir tencerede bol su ve tuzla kaynatın.
Köfte malzemelerini bir kapta karıştırın.
Karışımdan büyükçe parçalar kopararak top haline getirin.
Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye köftelerinizi dizin ve pembeliklerini kaybedene kadar 10-12 dakika fırında pişirin.
Orta boy, derin bir sos kabına sırasıyla M marka zeytinyağı, pul biber, doğranmış sarımsak ve soğanı koyarak birkaç dakika soteleyin.
Domates, bulyon, fesleğen ve maydanozu ekleyerek 10-15 dakika sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Köfteleri sosta biraz çevirin.
Sıcak makarnayı tabağa alın.
Üzerine biraz sos ve onun üzerine köfteleri koyun.
Parmesan ile servis edin.
Spagetti Puttanesca Tarifi:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
20-30 gr. süzülmüş ançuez
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
20-25 adet çekirdeği çıkartılmış sert siyah zeytin
2 yemek kaşığı kapari
800 gr. püre domates
400 gr. küp doğranmış domates
1 avuç maydanoz
1 avuç fesleğen
Karabiber
Tuz
Maydanozları kıyın, fesleğenleri ince ve uzun şekilde kesin. Sarımsak, kapari ve ançüezleri kıyın. Geniş bir tencerede sarımsak ve ançüezleri zeytinyağı ile ortalama 3 dakika pişirin ve pul biberi ilave edip pul biberler rengini verene kadar karıştırın. Domates püresini ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyip orta ateşte arada karıştırarak pişirin. Zeytin ve kaparileri de ilave edip sos biraz koyulaşana kadar aralarda karıştırarak orta ateşte pişirin. Son olarak maydanoz ve fesleğeni ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin.
Havuçlu Spagetti Tarifi:
1 paket spagetti
2 adet orta boy havuç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı parmesan peyniri
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kaynayan tuzlu suya makarnaları atıp, 8-10 dakika haşlayıp süzelim (süzmeden önce makarnanın suyundan 1 su bardağı kadar ayırın)
Tavaya zeytinyağ, sarmısak, robotta çekilmiş havuç, zar şeklinde doğranmış kuru soğan, karabiber, tuz ve tereyağını koyup bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 8-10 dakika arasında kavuralım. İçine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyip makarna suyundan ilave edelim. Bu şekliyle sosumuzu 5-6 dakika kadar kaynatıp, ocağın altını söndürelim. Arzu ederseniz kuru nane ve kuru fesleğen ilave edebilirsiniz. Haşladığınız makarnaya parmesan peyniri ve sosu ilave edip birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Sıcak servis yapın.
Sebzeli Kepekli Spagetti Tarifi:
350 gr kepekli spagetti
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 kabak
1 havuç
1 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 kırmızıbiber
1 yeşil biber
1 sarı biber
Taze nane yaprakları
Tuz
Geleneksel tariflerin yanında alışılmadık kombinasyonlara da yaraşan zarif bir çeşittir spagetti. Aman ortadan kırıp da zerafetini bozmayın. Yumuşamasını bekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Spagettiyi paket üzerindeki pişirme süresine göre haşlayın.
Sebzeleri iyice yıkayın. Havucun kabuğunu soyun. Kabağı kalın şeritler halinde doğrayın. Biberleri ve havucu ince şerit, kırmızı soğanı iri halka şeklinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın.
Geniş bir tavada sarımsak ve soğanları soteleyin. Biberleri ilave edin. Kabak ve havucu kaynar suda 5 dakika bekletip tavaya ekleyin. Tuzla tatlandırıp ocaktan alın.
Suyunu süzdürdüğünüz spagettiyi sebzelerle harmanlayın. Üzerini nane yaprağı ile süsleyip servis yapın.
Barbekü Soslu Spagetti Tarifi:
Barbekü Sos için
1 fincan ketçap
3 kaşık su
3 gram esmer şeker
3 gram beyaz şeker
1/2 çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı soğan ince kıyılmış
1/2 çorba kaşığı hardal
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı maydonoz ince kıyılmış
4 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
Spagetti için:
1 adet soğan
5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 paket spagetti
5 bardak su
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle bir tencereye 5 bardak su koyup içerisine tuz, soğan(bütün),5 çorba kaşığı zeytinyağı katarak kaynatın.Kaynayan suya makarnaları ekleyin ve 15-20 dk haşlayın.Makarnanın suyunu süzün.Diğer taraftan bir tavaya zeytinyağında 1 çorba kaşığı soğan kavurun. üzerine sırasıyla;Ketçap,esmer şeker,beyaz şeker,hardal,3kaşık su,maydanoz,karabiber,limon suyu,elma sirkesi ve tuzu ekleyin 10 dk pişirin. Hazırladığınız bu sosu makarnayla harmanlayın ve servis yapın
En güzeli bolonez soslusu yok : /
Makarnayı bu kadar seven biri olarak hiç biri mi cezbetmez adamı