Kıyır kıyır ağızda dağılan ve pişirirken eve mis gibi kokular saçan minik kurabiyeler, çay sohbetlerinin vazgeçilmez lezzeti. Tek hamur kullanarak hem tatlı hem tuzlu kurabiyeler hazırlamak ister misiniz? Cevabınız 'Evet.' ise doğru yerdesiniz. Aynı hamurdan farklı renk ve şekillerle çeşitlendireceğiniz hem tatlı hem tuzlu kurabiye yapmayı öğrenmek istiyorsanız işte detaylar!
Bazı zamanlar farklı lezzet arayışlarına ihtiyaç duyabilirsiniz ya da kalabalık misafirler sizi bekliyor olabilir. Böyle durumlarda pratikliğe ihtiyaç duyulur. Bu nedenle sizler için hem lezzetli hem farklı hamurla uğraşmadan iki çeşit kurabiyelere sahip olabileceğiniz bir tarif hazırladık. Aynı hamurdan hem tatlı hem tuzlu kurabiyeler hazırlayıp misafirler için hazırladığınız sofranıza koyabilirsiniz. Sizi büyük yükten kurtaracak tarifin detaylarına geçelim.
MALZEMELER
● 150 gram tereyağı ya da margarin (Yoğururken kolaylık sağlaması için oda sıcaklığında tercih edebilirsiniz.)
● 1 çay bardağı sıvı yağ
● 1 yumurta beyazı (Sarısı tuzlu kurabiyenin üzeri için kullanılacak.)
● 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
● 1 paket vanilya
● 1 paket kabartma tozu
● 3 su bardağı un
● 1 silme yemek kaşığı un (Tuzlu kurabiye yapımında kullanılacak.)
● 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (Tatlı kurabiye yapımında kullanılacak.)
● 1 çay kaşığı tuz (Tuzlu kurabiye yapımında kullanılacak.)
Tatlı kurabiyenin üzeri için
● 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
● 1 tatlı kaşığı tarçın
Tuzlu kurabiyenin üzeri için
● 1 yumurta sarısı
● Susam
HAZIRLANIŞI
● Her iki kurabiyenin hamurunu hazırlamak için derin bir kap ayarlayın.
● Kabın içerisine öncelikle tereyağı ya da margarin, sıvı yağ, sirke, yumurta beyazı, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
● Eklediğiniz tüm malzemeleri karıştırın.
● Elek yardımıyla unu kontrollü şekilde yavaş yavaş malzemelerin üzerine eklemeye başlayın.
● Un ekledikçe hamur, kıvam almaya başlayacak. Bu şekilde yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
● Hazırladığınız hamuru ortadan ikiye bölün.
● Tatlı kurabiye hamurunun hazırlanma aşamasına geçebilirsiniz. İkiye böldüğünüz hamurlardan birinin ortasından yuvarlak açarak havuz yapın.
● Hamura pudra şekerini ekleyin ve yedirene kadar yoğurun. Tatlı kurabiyenin hamuru şekil almaya hazır.
● Şimdi de tuzlu kurabiyenin hamuruna geçebilirsiniz. Ayırdığınız diğer hamur parçasını alın.
● 1 yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz hamuru yoğurmaya başlayın. Malzemeleri yedirince yoğurmayı bırakın.
● Hem tatlı hamurun hem tuzlu hamurun üzerine birer tane yağlı kâğıt serin.
● Merdane ya da oklava yardımıyla hamurları açın.
● Hamur kalıbı ya da çay bardağı ile hamurlara şekil verip tepsiye yerleştirin.
● Tuzlu kurabiyenin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekleyin.
● 170 derece ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar kurabiyeleri pişirin. Fırında uzun süre tutmamaya özen gösterin. Kurabiyeler uzun süre pişerse sertlik oluşur ve yenmeyecek hâle gelebilir.
● Kurabiyeler pişince tatlı olanların üzerini süsleyin. Bunun için elinize bir tane süzgeç alın. Pudra şekeri ve tarçın karışımını süzgeç yardımıyla kurabiyelerin üzerine serpin.
● Soğuyan her iki kurabiye de servise hazır!
Tatlı ve tuzlu kurabiyelerin lezzeti kadar görünüşüyle de dikkat çekmesini istiyorsanız şekilli hamur kalıpları kullanın. Evde herhangi bir kalıbınız bulunmuyorsa hijyenine dikkat ettiğiniz eşyaları da kendinize kalıp olarak seçebilirsiniz. Bu noktada biraz da hayal gücünüzü kullanabilirsiniz. Kurabiye şekilleri için; yaprak, mantar, tarak, dantel, tırtıl, düğme, kase altı, örümcek, bonibon ya da petek kurabiye kalıpları ile kurabiyelerinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yalnızca pudra şekeri ile süslemek yerine pasta süslerini de tercih edebilirsiniz. Rengârenk biçimde hazırlayacağınız kurabiyeler, hem çocukların hem misafirlerinizin oldukça dikkatini çekebilir. Ayrıca hamurlarınızı gıda boyası kullanarak da farklı hâle getirebilirsiniz.
Hamur şekilleri daha çok tatlı kurabiyeler için uygun gibi gelebilir. Tuzlu kurabiyeler için el işçiliğinizi kullanabilirsiniz. Hamurları doğrudan kesip susam ile süslemek yerine örgü, çizgi ya da katmanlar şeklinde hazırlayabilirsiniz. Burgu burgu yaptığınız kurabiyeler, kıyır kıyır lezzetiyle çay sohbetlerindeki yerini alabilir.