Yapılan yemeklerin artması çoğu kişinin karşılaştığı bir durum. Artan yemekleri atmak ise en kötü alışkanlıklardan birisi. Hem büyük bir israf hem de emekler boşa gidiyor! Oysaki, artan yiyeceklerinizden ertesi gün için bambaşka yemekler üretebilir ve tadına doyum olmaz başka lezzetler yakalayabilirsiniz. Nasıl mı? Gelin, artan yemekleri nasıl değerlendirebileceğinize bir bakalım.
Artan pirinç pilavınızı değerlendirmek için Sicilya'dan sofranıza uzanan bir tarifi denemek istemez misiniz? Kalan pilavınızla Sicilya sofraları için oldukça meşhur olan Arancini yapmaya başlayalım öyleyse.
1 kase artakalan pirinç pilavınız
2 yumurta
Damak tadınıza göre dilediğiniz baharatlar ve tuz
Yarım kase kaşar peynir
Yeteri kadar un ve galeta unu
Galeta unu
Yumurta
Arancini yapmaya başlamadan önce pilavı bir kaba alarak üzerine yumurta ve diğer malzemeleri dökün.
Tüm bu malzemeleri elinizle yoğururken azar azar un ilave edin.
Elinize fazla yapışmayacak hale geldikten sonra yuvarlak şekiller vererek önce yumurtaya ardından da galeta ununa batırın.
Son olarak kızgın yağda pişirmiş olduğunuz Arancinileriniz artık servise hazır.
Meksika yemeğinin en sevilenlerinden birisi olan Enchilada tarifini artan tavuklarınızla kolaylıkla yapabilir ve masanızı adeta bir görsel şova çevirebilirsiniz.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Arta kalan tavuklarınız (Göğüs kısmı olmasına dikkat edin)
Tuz ve karabiber
1 adet orta boy kırmızı soğan
3 diş sarımsak
3 adet küçük boy domates
1 çay kaşığı un
Yarım çay kaşığı kişniş
2 adet tortilla
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ve kimyon
1 dal kadar taze kekik
1 su bardağı tavuk suyu
Öncelikle ince şeritler halinde kesilmiş olan tavuklarınızı tuz ve karabiberle harmanlayın.
Ayrı bir yerde soğan, sarımsak ve domatesleri küçük küçük kesin. Kalın tabanlı bir tavada tavukları soteleyip servis tabağına alın.
Ardından soğan ve sarımsakları soteleyip domates küplerini de atarak kaynamaya bırakın. Sos kıvamına geldikten sonra un ve kişniş ekleyerek ocaktan alın.
Tortiilla ekmeklerini ısıtıp tezgahın üzerine alın. Hazırladığınız içi harçla doldurduktan sonra rulo şeklinde sararak fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.
Enchilada sosu için zeytinyağını sos tenceresinde kızdırıp unu da ekledikten sonra 1-2 dakika kadar kavurun. Domates salçasını, kırmızı toz biberi, sarımsak tozunu, kimyon ve taze kekik yapraklarını da katın. Son olarak da tavuk suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.
Fırından çıkardığımız tortillaların üzerine son hazırladığınız sosu yayarak rendelenmiş cheddar peynirini serpiştirin. Mutlaka sıcak olarak servis edin.
Bulgur pilavı hemen hemen her sofranın temel yemeklerinden birisi. Peki birçok yemeğin yanında kullanabildiğiniz ve ana yemeklerinize eşlik eden bulgur pilavınız artarsa ne yaparsınız? Ertesi güne harika bir yoğurtlu çorba yapabilirsiniz!
2 su bardağı buldur pilavı
4 su bardağı sıcak su
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
Öncelikle kalan pilavınızı çorbanızı yapacağınız tencereye alarak üzerine sıcak suyu dökün.
Diğer yandan başka bir kasenin içerisinde yumurta sarısı, un, yoğurt ve limonu çırpın. Kaynayan sudan azar azar kaseye alarak çorbanın terbiyesini hazırlayıp ılıtın.
Son olarak hazır hale gelen terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya karıştırın. Dilediğiniz kadar tuz ve nane ekledikten sonra çorbanız hazır.
Pilavdan kadınbudu köfte, belki de çok sık duyduğunuz ama hala denemediğiniz bir tarif olabilir. Belki bu kez tam zamanı, ne dersiniz?
500 gram dana kıyma
1 orta boy soğan
1 su bardağı artakalan pirinç pilavı
1 yumurta
Tuz, karabiber ve pul biber
Galeta unu
2 yumurta ve
Yeteri miktarda sıvı yağ
İlk olarak soğanları küp küp olacak şekilde doğradıktan sonra kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymanın yarısını ekleyerek kavurmaya devam edin.
Kavrulma işlemi tamamlandıktan sonra 5 dakika kadar kıymanızın ılımasını bekleyin.
Kavrulan kıymanız ılıdıktan sonra çiğ kıyma, yumurta, tuz, pul biber ve karabiberleri ilave edin ve sonra da üzerine pirinç pilavımızı ekleyin.
Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra karışım homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Sonra da dinlenmesi için streçleyerek yarım saat kadar buzdolabına koyun.
Dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı bir şekil verin. Yan tarafta başka bir kasenin içerisinde 2 yumurta ve galeta unu çırpın. Ceviz büyüklüğünde alıp yassılaştırdığınız köfteleri bu karışıma buladıktan sonra kızgın yağda önlü arkalı kızartabilirsiniz.
Eğer makarnanızı biraz fazla yaptığınızı düşünüp dolaba attıysanız, ondan yepyeni ve bambaşka bir makarna oluşturabilirsiniz.
Pişmiş makarna
Domates sosu
Kaşar peyniri
Bunun için öncelikle bekleyen makarnanızın üzerine bir miktar su katın ve biraz ısıtın. Sonra fırın kabınızın içerisine dökün.
Ardından domates sosunuzu makarnanızın üzerine döktükten sonra rendelemiş olduğunuz kaşar peynirini de üzerine serpin.
Kızarana kadar fırında pişirdikten sonra yepyeni fırında makarnanız hazır.
Panzanella yemek için illa ki İtalya'ya gitmenize gerek yok. Bu yemeği yapmak için evinizde bayatlamış ve onunla ne yapacağınızı bilemediğiniz bir ekmeğiniz varsa, ilk adımı attınız demek! İşte panzanella için yapmanız gerekenler:
Bayatlamış ekmek
Balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Kırmızı soğan
Bir tutam fesleğen
Zeytin
Öncelikle bayatlamış ekmeğinizi suda ıslatıp fazla suyunu aldıktan sonra küçük küpler halinde dilimleyin.
Ardından küçük bir kasede çırptığınız sızma zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiber ile ekmek parçalarınızı harmanlayın.
Domatesleri de küp küp doğrayın.
Soyduktan sonra ikiye böldüğünüz soğanı ince ince dilimleyin
Yıkayıp kuruladığınız fesleğenleri parçalara ayırın ve çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri dilimleyin.
Tüm malzemeler bu şekilde dilimlendikten sonra bu malzemeleri ekmek küpleri ile karıştırarak servis edin.