Güllaç yaptıktan sonra arta kalan yapraklar sizi de çok üzüyor ve düşündürüyor mu? Hem israf olmasın istiyorsunuz hem de ne yapacağınızı bilmiyorsanız; güllaçtan başka neler yapabileceğinize dair fikirler verdik! Güllaç yaprağından farklı tariflere bayılacaksınız!
Malzemeler
1 paket 250 gram güllaç yaprağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 fincan sıvı yağ
1 yumurta(sarısı üzerine ayrılacak)
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
Üzeri için:
Nasıl Yapılır?
1. Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve yumurta beyazı karıştırılır.
2. Güllaçların birini büyük bir tepsiye alıp karışımdan fırçayla her tarafı ıslatılır, yumuşaması için biraz bekleyince ikiye katlanır.
3. Peynirli maydanoz karışımdan konup sigara böreği gibi sarılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.
4. Diğer güllaç yaprakları da aynı şekilde yapılarak tepsiye dizilir.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu atıp 200° fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Malzemeler
7 adet güllaç yufkası
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İçine:
1 kase lor peyniri
Bir tutam maydanoz
Üzerine:
Nasıl Yapılır?
1. Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz karıştırılır.
2. Peynir içine doğranmış maydanoz karıştırılır.
3. Büyük kare borcamın tabanı 1-2 damla yağ ile yağlanır.
4. Yufkalar üç dört parçaya gelişigüzel bölünür sosa batırılıp tepsiye dizilir. Bu şekilde 4 yufka tepsiye dizilir.
5. Üzerine peynirin tamamı dökülüp yayılır. Kalan 3 yufka da aynı şekilde parçalanıp sosa batırılır ve tepsiye dizilir. Kalan sosun tamamı üzerine dökülür.
6. 20 dakika sosunu biraz çekmesi için bekletilir. Üzerine susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Malzemeler
6 adet güllaç yaprağı
400 gram dana kıyma
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1.5 su bardağı sıcak süt
Üstüne:
Sarımsaklı yoğurt
Pul biber
Nane
Nasıl Yapılır?
1. Yuvarlak borcama yağlı kağıt serin.
2. Tavaya kuru soğan ve kıymayı ekleyin iyice kavurun. Salça ve baharatları da ekleyin.
3. Kıyma tam kavrulunca ocağı kapatın.
4. Sütü iyice ısıtın. Güllaç yaprağına sütü fırçayla sürün ikiye katlayın ve kıymayı yayın.
5. Rulo yapıp borca
6. En son üstüne bir iki kaşık süt gezdirin. 200 derecelik fırında fanlı olarak 15-20 dakika pişirin.
7. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın ve pul biberi yakın.
8. Fırından çıkınca dilimleyin üstüne sarımsaklı yoğurt, pul biber ve nane serpin.
Malzemeler
İç malzeme için:
500 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
3 adet orta boy domates rendesi
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1, 5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Beşamel sos için:
4 yemek kaşığı tereyağı
8 su bardağı süt
8 yemek kaşığı un
1 şeker kaşığı karabiber ya da muskat rendesi
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Nasıl Yapılır?
1. Tavaya kıymayı alıp kavurun.
2. Kıyma rengini alınca küp küp doğramış olduğunuz soğanları, ezdiğiniz sarımsağı kıymaya ekleyin; biraz daha kavurup salça ve domatesi de ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Suyu da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra baharatları ekleyip altını kapatın.
4. Başka bir tenceremizi ocağa alıp tenceremize tereyağını alıp eritiyoruz unu da ekleyip kavurmaya başlıyoruz yaklaşık 1-2 dakika kavurup sütü hızlıca dökmeye başlıyoruz.
5. Bir miktar sütü döküp unu açın, diğer sütü de döküp karıştırmayı bırakmadan pişirmeye devam edin.
6. Sos kalınlaşmaya başlayınca muskatı rendeleyip, tuzu ekleyip sos kaynamaya başladıktan sonra altını kapatın.
7. Lazanyayı yapacağınız tepsiyi tereyağı ile güzelce yağlayın.
8. Beşamel sostan tepsinin ortasına biraz döküp yayın, güllaç yaprağını koyup üzerine biraz beşamel sos yayın; tekrar güllaç yaprağı koyup tekrar beşamel sos yayıp kıymalı iç harcından yayın.
9. Bu işlemi her kat için tekrarlayın. (her katta 2 güllaç yaprağı olacak) en son katta beşamel sos üzerine kaşar rendesini yapıp üzerine kıymalı harçtan koyup 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Malzemeler
6 adet güllaç yaprağı
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
Vanilya
Güllacı ıslatmak için 2 su bardağı kaynar süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Vanilya
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak şerbeti kaynatın ve kaynayınca limonu ekleyin. 10 dakika kadar daha kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Daha sonra derin bir tencerede kreması için irmik nişasta ve unu ekleyin. Sütünü azar azar ilave edin, ocağa alın ve pişene kadar karıştırın
3. İndirmeye, yakın vanilyayı ekleyin ve soğumasını bekleyin.
4. Diğer yandan güllaçları ikiye kesin her bir yaprağı tepsinin içinde kaynar olan sütle ıslatın. Islattıktan sonra sıvı yağ serpiştirin ve kenarlarından katlayın. Orta kısmına muhallebiden dökün; muska şeklinde sarın ve yağlı fırın tepsisine yerleştirin.
5. Tümünü bu şekilde sardıktan sonra artan yağı üzerlerine gezdirin, 180 derecede üzerleri iyice kızarına kadar bekletin.
6. Kızaran tatlılar fırından çıktıktan hemen sonra ılık şerbeti dökün soğuduktan sonra üzerini ceviz dilerseniz de Antep fıstığı ile süsleyin.
Malzemeler
12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz ya da antep fıstığı
Üzeri için:
100 gram bitter yada sütlü çikolata
3 yemek kaşığı kakao
Nasıl Yapılır?
1. Çikolatayı 30-40 dakika kadar, donması için buzluğa koyun.
2. Sütü derin bir tencereye alarak ılıktan biraz sıcak olana dek pişirin.
3. Şekerini ekleyerek eritelim.
4. Krem şantisini ve vanilyasını da ekleyerek çırpın.
5. Dikdörtgen borcama yaprağın altısını kırarak yerleştirin, sütü yarısıyla eşit şekilde yaprakları ıslatın.
6. Cevizi ya da antep fıstığını yayın.
7. Kalan yaprakları eşit şekilde yerleştirerek kalan sütü yayın. 30 dakika buzdolabında streçleyerek bekletin.
8. Güllacı dilimleyin, üzerine kakaoyu elek yardımıyla eleyin.
9. İster rondada iri olarak çekilen, ya da rendelenen çikolatayı da serperek buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.