Arnavut ciğeri, hiç kuşkusuz ciğer yemeklerinin en çok tercih edilen halidir. Sakatat tarifleri arasında en çok araştırılan yemeklerden biri olan Arnavut ciğeri, püf noktalarına dikkat edildiğinde karşı konulmaz, müthiş bir lezzet halini alır. Sumaklı soğan salatası ile adeta özdeşleşen Arnavut ciğeri, bünyesinde barındırıldığı mineraller ile tam bir şifa kaynağıdır. Peki, Arnavut ciğeri nasıl yapılır? İşte yumuşacık Arnavut ciğeri tarifi…
Bu yemeğe neden Arnavut ciğeri adını vermişler hiç merak ettiniz mi? Biz söyleyelim. Arnavut ciğeri sahip olduğu bu ismi; Osmanlı’da ciğeri çok seven, sürekli tüketen Arnavutlardan almıştır. Osmanlı’dan günümüze ulaşmış ve gönlümüze her daim taht kurmuş Arnavut ciğeri, yüksek besin değerine sahip olup, son derece lezzetli bir yemektir. Peki, Arnavut ciğeri nasıl yapılır? İşte yumuşacık Arnavut ciğeri tarifi…
- 500 gram dana ciğeri
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Toz kırmızıbiber
- Bir miktar karabiber ve pul biber
- Ciğerleri asla yıkamayın. Evinizde doğrayacaksanız küp küp doğrayın. Kasaptan doğranmış şekilde almak daha pratik olacaktır. Doğranan ciğerleri süzgece alıp fazla kanının süzülmesi için 5-10 dakika bekletin.
- Bu esnada bir kabın içinde 1 çay bardağı unu, 1 çay kaşığı karbonat, tuz ve baharatları güzelce harmanlayarak ciğer ile buluşturuyor ve tekrar harmanlıyoruz.
- Kızartma tavasına bol miktarda sıvı yağ ekleyin. Elek yardımı ile ciğerin fazla ununu silkeleyerek kızgın yağa ciğerleri atıyoruz. Ciğerler kızardığından servis tabaklarına alabilirsiniz. Dilerseniz patates küpleri de yanında kızartmayı deneyin, daha da güzel olacaktır.
Afiyet olsun.
Ciğerlerin yumuşak olması için ciğerleri asla yıkamayın. Sadece Süzgece alıp kanının süzülmesini bekleyin. Ciğerleri kızartma aşamasında, yağın kızgın olduğundan emin olun. Zira yağı çok fazla çekeceklerdir. Aşırı kızartırsanız da ciğerler kuruyabilir, unutmayın. Ciğerlerinizi kızarttıktan sonra tencereye alın ve kapağını kapatın. Bu sayede yumuşaklığını rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz.