Güzel bir çorbanın ardından heyecanla ana yemeğinizi beklerken lezzetli bir arasıcak sofraları süsler, göz doyurur. Hem sabırsızlandırmaz hem bitmesin istersiniz. Hayal ettiniz mi? O zaman hadi yapalım!
Güzel bir çorbanın ardından heyecanla ana yemeğinizi beklerken lezzetli bir arasıcak sofraları süsler, göz doyurur. Hem sabırsızlandırmaz hem bitmesin istersiniz. Hayal ettiniz mi? O zaman hadi yapalım!
Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağı haşlanmış pirinç
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 su bardağı rendelenmiş permasan peyniri
1 su bardağı un
1 litre tavuk suyu
1 adet mozarella peyniri
1/2 soğan (çok ince doğranmış)
Yapılışı
Öncelikle teflon bir tavaya 1 yemek kaşığı yağı dökün ve içinde soğanlarınızı kavurun. Daha sonra 2 su bardağı pirincinizi ve 1 su bardağı tavuk suyunu ilave ediniz. Pilav suyunu çekinceye kadar bekleyin. Suyunu çektikten sonra pirinci soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da içine permesan peynirini ve bir adet yumurta ilave edin ve karışımı güzelce yoğurun. Yoğuruduğunuz karışımı şimdide küçük toplar halinde yuvarlayın. Daha sonra yuvarladığınız pirinç toplarını önce una sonra da yumurtaya bulayın. En sonda mozarella peynirlerini de ekleyerek topları bitkisel yağda tavada kızartın. Pirinç topları resimdeki gibi altın sarısı olana kadar pişirmeye devam edin. Pişen topları alıp servis tabağına yerleştirin ve sevdiğiniz baharatlarla servis ediniz.
Malzemeler
500 gram kültür mantarı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dal taze soğan
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Üzeri için
Yapılışı
Sulanmaması için nemli bir bezle temizlediğiniz kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. Taze soğanları incecik kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Mantarları yüksek ateşte 2- 3 dakika kadar soteleyin. Taze soğanları ekleyin, karıştırın. Sotelenen mantarları ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Yağ köpürünce unu azar azar ekleyin ve karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyip, topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin, karıştırın. Beyaz sosların kraliçesi beşamel sosu, sotelenmiş mantarların üzerini kaplayacak şekilde fırın kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10 dakika peynirler eriyene kadar pişirdikten sonra kızarmış ekmek dilimleri ile servis edip, sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
4 adet kabak
125 gram un (1 su bardağından 1 parmak az)
2,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çimdik beyaz biber
1 çimdik paprika biber
1 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı
Kabakları fırçalayarak yıkayın, kabuklarını soymayın. Sap kısmını kesin ve enine ortadan ikiye bölün. Sonra boyuna ince ince dilimler kesin. Yağı kızdırmak için kızartma tenceresine alın ve altını orta-yüksek ateşte açın. Yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın. Beyazını ayrı bir kapta köpürtün, sarısını un, süt, kabartma tozu ve baharatlarla iyice karıştırın. Köpüren beyazı da söndürmeden diğer karışıma ekleyin ama çok karıştırmayın. Akıcı boza kıvamında bir kızartma hamuru elde etmiş olmalısınız. Kabak dilimlerini bu hamura bulayıp iyice kızmış olan yağa atın. Altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını kağıt havlu üzerinde emdirdikten sonra servis tabağına alın.
Malzemeler
4 adet orta boy kabak
200 gram beyaz peynir
Izgara marinasyonu için
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 çay kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yapılışı
Bol suda yıkadığınız kabakların uç kısımlarını kesin. Kabuklarını soymadan her bir kabağı keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Bu şekilde her bir kabaktan ortalama 4 ya da 5 dilim elde edin. Sosu ile buluşup, ızgarada tatlanmaları için bir kenarda bekletin ve ızgarayı ısıtın. Marinasyonu için; zeytinyağı, balsamik sirke, hardal, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Izgaraya sıra sıra dizdiğiniz kabakların üzerine hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla sürün. Aynı işlemi tekrarlayarak ızgara izi çıkacak şekilde arkalı önlü pişirin. Izgara olan kabak dilimlerini bir servis tabağına alın. Beyaz peyniri kabakların içine sığacak gibi küçük dikdörtgenler halinde kesin. Izgara kabakların uç kısmına peynir parçalarını yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Kabakların sıcaklığı ile kendinden geçen peynir dolgulu ruloları servis tabağına dik bir şekilde yerleştirin. Servisi için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Çam fıstıklarını aralarda karıştırarak hafif bir renk alana kadar kavurun. Kabak rulolarını tadarken ağza bir çıtırtı gelmesi için fıstıkları üzerine ekleyin. Marinasyon karışımından kaldıysa kabakların üzerine korkmadan gezdirin. Her bir kabak rulosunu mini fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden ılık olarak servis edin.
Malzemeler
2 yumurta
3 su bardağı süt
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
İçi için
Peynir
200 g kaşar peyniri
10 dal maydanoz
Üzeri için
50 g kaşar peyniri
1 yemek kaşığına yakın tereyağı
Yapılışı
Yumurtaları, tuzu ve şekeri mikser yardımıyla çırpın. Üzerine süt, yağ, un ve kabartma tozunu ilave edip mikserle akışkan bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Beyaz peyniri çatalla ezin, ince doğranmış maydanozları içine katın. Peynirin tuzu azsa biraz tuz serpebilirsiniz. Kaşar peyniri rendeleyin. Teflon tavayı 1 yemek kaşığı kadar yağ ile yağlayın. Krep hamurundan 2 kepçe (Tavanız küçük ise 1 kepçe) kadar tavaya dökerek, hamuru tavaya tamamen yayın ve orta ateşte pişirin. Üzeri göz göz olunca krebi ters çevirerek pişirmeye devam edin. Pişen krebi tepsiye alın. Üzerine harcın 1/5’ini yayın ve harcın üzerine de 1/5’i kadar kaşar serpin. En üste ikinci krebi serin ve yeniden üzerine peynir ve kaşarı serpin. Krepler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üstteki krebin üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Fırından alın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
Malzemeler
4 adet orta boy patates
4 diş sarımsak
2 dal taze biberiye
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Yapılışı
Patateslerin üzerini bir fırça yardımıyla fırçaladıktan sonra kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde kesin. Taze biberiyeleri küçük parçalar halinde ayıklayın. Lezzet vermesi için kullanacağımız sarımsakların kabuklarını soymayın. Derin bir kaba aldığınız elma dilim patatesleri; zeytinyağı, kabak çekirdeği içi, bütün sarımsaklar, biberiye, kişniş tohumu, tuz ve tatlı toz kırmızı biberle harmanlayın. Taze otlar ve baharatlarla harmanladığınız patates dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patatesler renk alıp, kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika fırınlayın. Fırından çıkan sıcak patatesleri, ızgara çeşitlerinin yanında sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
3 adet büyük boy kabak
4 yemek kaşığı un
3 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
İsteğe göre karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı
Kabaklar yıkandıktan sonra bıçak ile kabukları soyulur ve derin bir kap içine rendelenir. İçerisine un, tuz, nane ve yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra yemek kaşığı ile kızgın yağ içine bırakılır ve üzeri koyu kahverengi kıvama gelinceye kadar kızartılır. Sonra servis peçetesi konulmuş tabağa alınır ve yanında cacık ile birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.
Malzemeler
150 gram mozzarella peyniri
2 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
7-8 adet cherry domates
3-4 dal taze fesleğen
1 çay kaşığı tuz
7 dilim ekmek
2 yemek kaşığı balsamik sirke
Yapılışı
Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Mozzarella peynirlerini de domateslerin büyüklüğünde doğrayın. Fesleğen yapraklarını kıyın. Sarımsakları rendeleyin ve tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarıp üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra ekmeklerin üzerine pay edin. Üzerlerine balzamik sirke gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
2 adet hazır yufka
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı ince bulgur (sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1/2 demet maydanoz (doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Börekleri kaplamak ve kızartmak için
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Yapılışı
Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın. Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün. Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulgur ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın. Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin ve önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle yiyin.
Malzemeler
1 paket milföy hamuru
15 tane çeri domates
1 su bardağı mozzarella peyniri
1 tane yumurta sarısı
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Yağlı kağıt serili fırın kabına milföy hamurunu yerleştirin. Kenarlarını 1 cm boşluk bırakıp bastırarak çerçeve yapın. Rendelenmiş mozzarella peynirini milföy hamurunun üzerine yayın. Çeri domatesleri ikiye kesip üzerine dizin. Karabiber ve tuz serpiştirin. Milföy hamurunun kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
1 kg boşnak biberi
1 litre keçi sütü
Yarım litre süt kaymağı
750 gr beyaz peynir
Tuz
Yapılışı
Biberleri dolmalık hazırlar gibi kapak kısmından kesip tohumlarını temizleyin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzdürüp iyice kurulayın. Kuruladığınız biberlerin içini elinizle tuzlayıp bir tepsiye dizin. Üzerini temiz bir bez ile kapatıp bir gün bekletin. Ertesi gün bir litre keçi sütünü bir tatlı kaşığı tuz ile kaynatıp soğumaya bırakın. Bir gün önceden tuzladığınız biberlerin içindeki suları silkeleyerek boşaltın. Ayrı bir kapta beyaz peynir, kaymak ve kaynamış sütten bir su bardağı kadar alıp çatalla iyice ezin. Hazırladığınız peynirli harcı biberlerin içine doldurup bir kavanoza sıkıca dizin. Aralara artan iç malzemeden ekleyip eksik kalan kısımları kalan süt ile tamamlayın. Bir gün mayalanmanın başlaması için bekletin. Ertesi gün buzdolabına yahut güneş görmeyen serin bir yere alarak 20-30 gün arası olgunlaşması için bekleyin.
Malzemeler
3 tane patates
2 tane havuç
1 su bardağı bezelye
9-10 tane kornişon salatalık turşusu
6 yemek kaşığı mayonez
6 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Patates ve havucu soyup küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Patates, havuç ve bezelyeyi ayrı kaplarda haşladıktan sonra sularını süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan tüm sebzeleri salata kasesine alın. Kornişon turşuyu küp şeklinde doğrayıp ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez ve tuzu karıştırıp ekleyin. Tüm malzemeyi iyice harmanlayıp servis yapın.
soka ❤️ çocukluğum ve geleceğim resmen. tam tarifi bu olmasada bu şekilde de denemek güzel olabilir 🌺