Kış gelince, kök sebzeler mevsiminde olduğu için püreler çok daha lezzetli oluyor. Ancak meyve konusunda o kadar şanşlı olamadığımızdan gerçek meyve yerine meyve sularından faydanabiliyoruz.
Hal böyle olunca sizler için 6 sebzeden püre, 6 meyvenin suyundan da yemekler yapmak için önümüzdeki her engeli aştık, sofralara bu tarifleri getirdik!
Patates Püresi Tarifi:
4 adet patates
1 SB süt
2 YK tereyağı
2 YK taze kaşar peyniri
Tuz
Patateslerin kabukları soyulur ve yıkanıp iri iri doğranıp, tencereye konulur. Üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Patatesler yumuşayınca suyu süzülür. Sıcak patateslerin üzerine hemen tereyağı ilave edilip patateslerle beraber ezilerek, püre haline getirilir. Ardından kaşar rendesi eklenip, çatalla ezerek iyice karışması sağlanır. Son olarak süt ilave edilip, blendırdan geçirilir ve patates püresi servis edilir.
Et yemekleri ile harika bir uyum halinde olacaktır.
Tatlı Patates Püresi Tarifi:
4 adet tatlı patates
100 ml krema
1 YK tereyağı
Tuz
Karabiber
Tatlı patatesleri haşlayın. Ardından ezin ve sıcak süt ile karıştırın. Üzerine kremayı ve tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavuk yemekleriyle harika bir uyum içerisinde olacaklardır.
Kereviz Püresi Tarifi:
1 adet büyük kereviz
90 gr beyaz peynir
tuz
karabiber
Kerevizin kabuklarını soyup iri küpler halince doğrayın. Yıkayıp orta boy bir pencereye alın. Üzerine 2 parmak geçinceye kadar su doldurup kapağını kapatın. Harlı ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen kerevizleri süzüp derin bir kaba alın. Üzerine beyaz peyniri ekleyip pürüz kalmayıncaya kadar ezin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak servis yapın.
Sebze ve balık yemekleriyle deneyebilirsiniz.
Bezelye Püresi Tarifi:
600 gr taze bezelye
1 diş sarımsak
3 sap taze nane
2 YK zeytinyağı
tuz
karabiber
Bezelyeleri kabuklarından ayırın ve bir süzgeçe alarak 1-2 su yıkayın.
Yıkadığınız bezelyeleri soğuk su ile tencereye alın bir miktar tuz ilave edin, su kaynadıktan sonra 10 dakika kadar haşlayın. Blendera yarım çay bardağı bezelyenin haşlama suyundan ekleyin. Üzerine zeytinyağı, sarımsak, taze nane, tuz, biber ve bezelyeleri ekleyerek kapağını kapatın ve püre haline gelinceye kadar parçalayın.
Somon gibi yağlı balıklarla veya ekmeğin üzerine sürüp yemek için harika bir seçenek.
Enginar Püresi Tarifi:
8 adet enginar
150 ml taze krema
2 adet limon
Enginarları ayıklayın. Tuzlu ve limonlu suda 20 dakika haşlayın. Haşlanmış enginar göbeklerini mikserden geçirip püre haline getirin. Elde ettiğiniz püreyi taze kremayla karıştırın ve tuz-biberini ekin.
Beyaz balıklarla yada yufka cipsleriyle servis edebilirsiniz.
Pancar Püresi Tarifi:
Yarım kg pancar
2 adet patates
1/4 SB krema
Tuz
Karabiber
Pancarlarla patateslerin kabuklarını soyup iri doğrayın ve tencereye alın. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve suyunu süzün. Tuz, karabiber ve krema ekleyin, mutfak robotundan geçirip püre haline getirin. Ilıkken servis yapın.
Beyaz peynir, keçi peyniri gibi peynirlerle ya da balıklarla servis edebilirsiniz.
Ayva Sulu Kek Tarifi:
3 adet yumurta
3/4 SB sıvı yağ
1+1/4 SB ayva suyu
1 SB şeker
3 SB un
1 paket kabartma tozu
Yumurta ve şekeri eriyene kadar çırpın. Yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Meyve suyunu ilave edin. Kabartma tozu ve unu karışımın içine eleyip, kaşıkla karıştırın. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Portakal Sulu Kek Tarifi:
3 adet yumurta
1,5 SB şeker
1 SB portakal suyu
1/2 SB sıvı yağ
2,5 SB un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Portakal veya limon kabuğu rendesi
1/2 limonun suyu
Oda sıcaklığında 3 yumurtayı çırpın. Şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Diğer bütün malzemeleri ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak yağlanmış fırın kabına dökün. 170 derecelik fırında 50 dakika kadar pişirerek ılıkken servis edin.
Vişne Sulu Muhallebi Tarifi:
5 SB süt
1 SB toz şeker
1 YK margarin, oda sıcaklığında
1 SB un
1 paket vanilya
Arası İçin:
Üzeri İçin:
3 SB vişne suyu
3 YK toz şeker
3 YK mısır nişastası
Muhallebisi için; tencereye sütü ve toz şekeri koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Üzerine margarini ve unu ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alıp içine vanilyayı ilave edip karıştırmaya devam edelim. Orta büyüklükte bir cam kabı ıslatın ve içine hazırladığınız muhallebiyi dökün. Muhallebinin üzerine rondodan geçirdiğimiz kek parçalarını serpin. Başka bir tencereye vişne suyunu, toz şekeri ve mısır nişastasını koyup koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Vişneli sos ılıdıktan sonra kek parçalarının üzerine döküp düzgünce yayın. Vişne Soslu Muhallebiyi buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip servis yapın.
Elma Sulu ve Taze Meyveli Jöle Tarifi:
250 ml su
1 YK toz jelatin
300 ml elma suyu
Dilediğiniz taze meyvelerden
Çırpılmış krema
Taze nane yaprakları
Suyu hafifçe ısıtın ve toz jelatini ekleyip karış tırın. Elma suyunu ilave edin. Meyvelerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğ rayın. Kaplara paylaştırın. Jelatinli karış ımı servis kaselerine payla ştırın. Katılaş ana kadar buzdolabında bekletin. Çırpılmış krema ve taze nane yaprağ ı ile süsleyip servis yapın.
Şeftalili Cobbler Tarifi:
400 gr şeftali
350 ml şeftali suyu
1 YK limon suyu
1 paket vanilya
80 gr toz şeker
40 gr mısır nişastası
Hamuru için:
125 gr un
1 ÇK karbonat
1 ÇK kabartma tozu
1 tutam tuz
50 gr toz şeker
60 gr tereyağı
65 gr yoğurt
Meyvelerin kabuklarını soyup iri doğrayın ve fırın kabına alın. Üzerine şeker ekleyip karıştırın ve 35 dakika bekletin. Hamur için; un, kabartma tozu, karbonat, şeker ve tuzu harmanlayın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yoğurun. Yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Meyvelerin üzerine limon suyu, vanilya ve nişastayı ekleyip karıştırın. Hamuru üzerine parça parça yerleştirin ve 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Dilerseniz dondurma ile servis yapın.
Limonlu Sorbe Tarifi:
275 gr toz şeker
600 ml su
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 SB limon suyu
30 gr pudra şeker
Bir tencereye toz şeker ve suyu aktarıp şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin. Eriyince 5-6 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şekerli şurubu ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kasede karıştırın. Limon suyunu ekleyin. Pudra şeker ilave edin. Karışımı buzlukta 1 gece bekletin. Dilerseniz limon kabuklarının içinde servis edebilirsiniz.