Ali nazik, kökeni Osmanlıya dayanan bir yemektir. Patlıcan yemeklerini karşı koyamayanların hayranlık duyacağı ali nazik tarifi, damakta efsane bir tat bırakarak güzel bir lezzete neden oluyor. Patlıcan ve etin buluştuğu ali Nazik, Gaziantep yöresinde severek sofralarda yer verilen yemeklerin başında gelmektedir. Ali nazik kuşbaşı etle hazırlanabileceği gibi kıyma ile de pişirilebilen bir börektir. Peki, Ali Nazik nasıl yapılır? İşte Ali Nazik tarifi ve malzemeleri…
Ali Nazik yemeği misafir sofralarını ziyafete dönüştürecek yemeklerden biridir. Ülkemizde çok sevilen bu yemek bazı yörelerde kıymalı ali nazik adı ile ön plana çıkmaktadır. Kimi yörelerde ise ali nazik kebabı ifadesi kullanılır. Ali nazik çok sevilen lezzetli bir yemektir. Patlıcan ve et bu yemekte başrolde oynamaktadır. İşte ali nazik tarifi ve malzemeleri…
- 250 gram kuşbaşı et
- 50 gram tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Toz kırmızıbiber
- Patlıcanlı Yoğurt İçin;
- 1 kase yoğurt
- Tuz
- 3 tane közlenmiş patlıcan
1. Ali nazik yemeğinin yapımına ilk olarak patlıcanları közleyerek başlayın. Daha sonra tencerenin içine yağı ekleyip sarımsakları hafifçe soteleyin. Kuşbaşı etleri ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
2. Etler hazır hale geldikten sonra salça, tuz ve toz biberi ekleyip ocağın altını söndürün. Önceden közlediğiniz patlıcanların kabukların soyup tuzla ezin.
3. Ezilen patlıcanları yoğurtla karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Hafifçe ortasını çukurlaştırdığınız tabağa etleri yerleştirip eritilmiş tereyağı ve toz biberle hazırlanan sosu yemeğin üzerinden gezdirin.
Afiyet olsun.
Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyebilirsiniz. Közleme işleminde önce patlıcanlara küçük delikler açmayı ihmal etmeyin. Patlıcanları hemen kapalı bir kaba alarak 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem kabukların kolayca soyulmasını sağlayacaktır. Kuşbaşı etleri kısık ateşte yumuşacık olana kadar pişirin. Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken yerleştirseniz bu sulanmaya neden olacaktır. Bu sebeple etin ilk sıcaklığının geçmesi için bekleyin.