Her gün, 'İftara ne yapsam?' sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz.
Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.
Hayırlı Ramazanlar...
Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeler:
2 litre et suyu
2 su bardağı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı bulgur
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı un
Sıvıyağ
Kuru nane
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
Karabiber
Tarif:
Soğanı pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın. Unu tencereye koyun ve kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 25 dakika pişirin.
Patatesli Kuzu Eti Tarifi
Malzemeler:
600 g kuşbaşı kuzu eti
1 soğan
1 patates
1 kereviz
4 domates
1 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
Tarif:
Kuşbaşı kuzu etlerini yapışmaz yüzeyli bir tencereye alarak yüksek ateşte mühürleyin. Rengi iyice kahverengi olmaya başlayınca yemeklik doğradığınız soğan, küp doğradığınız patates ve kerevizi ilave edip 3-4 dakika daha pişirin. Küp doğradığınız domates, haşlanmış nohut ve et suyunu ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Etler suyunu çekip iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sıcak servis yapın.
Yerine sebze yemeği de tercih edebilirsiniz.
Mantarlı Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
250 gr mantar
1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Çekilmiş karabiber
1 tutam şeker
1 dilim limon
2 su bardağı tavuk suyu
1,5 su bardağı su
Tarif:
Öncelikle mantarları temizleyip doğrayalım ve limonlu suyun içinde bekletin.Ardından yağları tencereye alıp süzdüğünüz mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salmasına izin vermeden pişirin. İyice yıkanmış pirinçleri, tuzu, karabiberi, şekeri de ekleyip pirinçler tel tel olana kadar kavurun. Kavurma işlemi bitince tavuk suyunu da ekleyip,üzerine bir dilim limon yerleştirip kapağını kapatın ve orta ateşte sonra da kısık ateşte karıştırmadan, pişmeye bırakın .Suyunu çekince ocaktan alın ve üzerine kağıt havlu yerleştirip demlenmeye bırakın.
Önceki günden kalan pilava, pişen mantarları ekleyerek de yeni bir ürün çıkarabilirsiniz.
Fırınlanmış Domates Salatası Tarifi
Malzemeler:
Cherry domates
Mozzarella peyniri
Roka
Taze fesleğen yaprakları
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
4 diş sarımsak
2 çay kaşığı balzamik sirke
Tarif:
Domatesleri, biraz zeytinyağı ve sarımsak ile 15 dakika kadar fırınlayıp sonra salataya ekleyin. kalan malzemelerle birlikte kaba alıp karıştırın.
İsteğe bağlı mozerella eklemeyebilir ya da yerine kaşık salata yapabilirsiniz.
Sigara Böreği Tarifi:
Malzemeler:
3 adet yufka
150 gr peynir veya lor
5 dal maydanoz
kızartmak için sıvı yağ
Tarif:
Yufkaları üst üste koyun. 2 ye kesilir üstüste koyarak tekrar ikiye ve yine üstüste koyarak tekrar ikiye kesin, bir yufkayı 8 üçgen parçaya ayırın. Üçgenleri üstüste koyarak sarmaya başlayın. Peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydonozla kasede karıştırın. Üçgenlerin geniş kısmına peynirli maydanoz koyup yanlarnıı peynirli maydanozun üzerine kapatarak sarın. Sivri ucun iç kısmını kaseye konan suda ıslatarak yapışmasını sağlayın. Bütün sigara börekleri bittikten sonra bol yağda kızartın. Havlu peçete üzerine alarak fazla yağından kurtulmasını sağlayın.
Gelincik Şerbeti Tarifi
Malzemeler:
50 gram gelincik çiçeği yaprağı
2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Yarım litre (2 buçuk su bardağı) sıcak su
Şerbet için;
2 adet limonun suyu
6 su bardağı soğuk su
Tarif:
Gelincikleri toplayın ve toplanan gelincik yapraklarını dalından ayırın. Yaprakların dibindeki siyah kısımları kopartıp güzelce yıkayın ve süzgeç yardımı ile suyunu süzün. En az 1 litre hacmindeki cam bir kavanoza, 2 su bardağı toz şeker ekleyin. Üzerine gelincik yaprakları, limon tuzu ve sıcak su ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Kavanozun kapağını kapatın ve hazırlanan gelincik şerbetini 24 saat bekletin.
Şekerpare Tarifi
Malzemeler
125 gram oda ısısında margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı silme irmik
1 adet yumurta
1, 5-2 su bardağına yakın un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı silme kabartma tozu
1 çay bardağı fındık
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
Tarif:
Karıştırma kabına yağı, pudra şekerini koyup karıştırın.
Yumurtayı ilave edip tekrar karıştırın. İrmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın. Üzerini çok hafif düzleyip ortalarına birer bütün fındık içi yerleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Şerbet için derin tencereye suyu ve şekeri koyup yaklaşık 10-15 dakika arası pişirin. İndirmeye yakın limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Pişen şerbeti ılınmaya bırakın. Pişen şekerpareleri fırından alıp 2 dakika kadar bekletip ılık şerbeti üzerine kepçe yardımı ile gezdirin.
Akşama iftara ne pişirsem diye düşünmüyor millet, dolapta yiyecek yok, ne koyacam ben sofraya derdinde.Akşam sahur yapmıyorum ki iftara hep beraber bişeyler yiyelim diye eminim bu şekilde birçok insan var.Neyse Herşey çok güzel olacak umudumuzu koruyalım.