Soğan, yemeklerin olmazsa olmazıdır. Aroması ile yemeklere ekstra lezzet verir. Fakat soğan doğrarken çoğumuzun gözleri yanar hatta gözlerimizden yaşlar akmaya başlar. Soğan doğrarken göz neden yanar? Soğan doğrarken göz yanmaması için ne yapılır? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz 👇
Soğan, frenk soğanı, sarımsak ve pırasa da içeren allium bitki ailesine aittir. Bu sebzelerin karakteristik keskin aromaları ve bazı tıbbi özellikleri vardır. Soğanlar boyut, şekil, renk ve lezzet bakımından farklılık gösterir. En yaygın türleri kırmızı, sarı ve beyaz soğandır. Bu sebzelerin tadı, genellikle yetiştirildiği ve tüketildiği mevsime bağlı olarak değişebilir. Soğan doğramanın gözlerin sulanmasına neden olduğu yaygın bir bilgidir. Bununla birlikte, soğan sağlığa çok faydalıdır. Soğan, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltma, ruh halini iyileştirme ve cilt ve saç sağlığını koruma gibi kişilerin sağlığında büyük rol oynar.
Neredeyse her yemeğin olmazsa olmazı haline gelen soğanı sevmeyen yoktur. Yemeklerin lezzetli olmasında katkısı büyüktür desek yalan söylemiş olmayız.
Bu enzimler, soğandaki sülfidleri parçalayarak sülfür oksite dönüştürüyor. Sülfür oksit kısa sürede uçucu bir hal alıyor ve havada hızla yayılan bu gaz göze ulaştığında da yakıcı bir aside dönüşüyor. Bunun sonucunda gözler yanmaya başlıyor.
Sülfürik asidin gözü tahriş etmesi sonucunda göz, yabancı maddeleri temizleyebilmek için gözyaşı salgılamaya başlıyor.
Soğan doğrarken keskin bıçak tercih edebilirsiniz. Keskin bıçak ayrıca doğrama esnasında daha az enzim salınmasına yol açar.
Soğanı kesmeden önce buzluğa koyun ve 10-15 dakika bekletin. Bu süreyi aşmamaya özen gösterin.
Soğan doğrarken yavaş yavaş ekmek çiğnemek, gözlerin yanmasını önler. Ekmeği yavaşça çiğnemek ağzın sulanmasını sağlar.
Soğandan çıkan gazı gözlerden uzaklaştırmak için, soğanı balkonda, açık pencere kenarında, vantilatör veya davlumbazın yanında doğrayın.
Soğan doğrarken sakız çiğnemek, ağızdan nefes almanızı sağlar. Ayrıca sakız çiğnemek tükürük üretimi destekler. Bu sayede tükürük, soğandan çıkan buharı emer ve gözlere ulaşmasını önler.
Yıkadıktan sonra su dolu bir kapta bekletirseniz daha iyi olur.
Ya da soğanları doğrarken dişlerinizin arasında limon dilimi alabilirsiniz.
Sirke sürdükten sonra biraz bekleyin ve öyle soğan kesin.