Bayram geldi çattı, kurbanlık etler dolaptaki yerlerini aldı. Bayılarak yediğiniz kebapları, bu bayram sofranıza konuk etmeye ne dersiniz?
Bayram geldi çattı, kurbanlık etler dolaptaki yerlerini aldı. Bayılarak yediğiniz kebapları, bu bayram sofranıza konuk etmeye ne dersiniz?
Çökertme Kebabı Tarifi:
300 gr biftek
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Pul biber
Kekik
Tuz
4 YK sirke
2 adet patates
2 YK zeytinyağı
1 YK domates salçası
1 SB domates rendesi
Tuz
Biftekleri jülyen doğrayın. Soğan, sarımsak, biftek, baharatlar ve sirkeyle harmanlayıp en az 30 dk en fazla 4 saat kadar dinlendirin. 2 adet patatesi kibrit şeklinde doğrayın ve kızartın. Etleri soteleyin. Sosu için bir sos tenceresine zeytinyağı, salça, domates püresi ve tuzu alıp sos kıvamına gelene kadar pişirin. Patatesleri tabağa alın üzerine yoğurt ilave edin. Sotelediğiniz etleri ve sosu ilave edin.
Tas Kebabı Tarifi:
500 gram kuzu veya dana kuşbaşı
2 adet patates
1 adet domates
3 adet havuç
1 YK domates salçası
1/2 YK biber salçası
2 SB sıcak su
Tuz
Karabiber
Etleri düdüklü tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin. Yüksek ateşte ağzı kapalı olarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 20 dakika suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Domatesleri doğrayın. Etler pişince düdüklü tencereden alın. Başka bir tencerenin içine yağ koyun. Domatesleri ve etleri yağın içine ekleyin ve kavurun. Salçaları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp kızartın. Tencerenin içine ekleyin. Tuz ve karabiberle yemeği tatlandırın. Servis edin.
İslim Kebabı Tarifi:
500 gr dana eti
1 adet soğan
2 adet domates
3-4 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Domates
Sivri biber
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Eti, soğan ile kavurun. Ocaktan almadan önce tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bir süre tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağ ile kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerinden iki tanesini çapraz olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına iç malzemeden yerleştirip patlıcanların uç kısımlarını birbirinin üzerine kapatın. Ardından tam ortalarına kürdan batırın. Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde hazırlayın. En üste domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Sos için, salça ile sıcak suyu karıştırın ve üzerine tuz ile baharatları ekleyin. Sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bulgur veya pirinç pilavı ile servis edin.
Kağıt Kebabı Tarifi:
500 gr sotelik kuşbaşı et
1 su bardağı bezelye
2 adet patates
1 adet domates
10 adet arpacık soğan
5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber,
Kimyon
Yağlı kağıt
Tencerede etleri kendi suyuyla pişirin. Patatesleri küp küp kesin. Bir tavada tereyağı ile kızartın. Tencereye patates, bezelye, soğan, domates, tuz, karabiber, kimyon ve salçayı ekleyip karıştırın. Yağlı kağıdı malzemeye göre kare şeklinde kesin. İçlerine birer kepçe hazırladığınız karışımdan koyun. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirip servis edin.
Adana Kebap Tarifi:
750 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma
250 gr kuyruk yağı
1 adet rendelenmiş soğan
4 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tepeleme acı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kebap için; bir kaba kıymayı, kuyruk yağını, soğanı, sarımsağı, acı pul biberi , karabiberi ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Sonra iyice yoğuralım. Daha sonra harçtan eşit parçalar koparıp şişlere saralım. Şişlere sardığımız kebaplarımızı yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirelim. İster fırında ister ızgarada pişirip lavaş ile servis edelim.
Şiş Kebap Tarifi:
1 kg kuzu but
250 gram sivri biber
5 adet orta boy domates
2 adet soğan
Etlerin terbiyesi için:
2 Çorba kaşığı sirke
2 YK kekik
Yarım SB sıvı yağ
1 SB süt
Kutu buttan küp şeklinde et parçaları çıkarın. Etleri terbiye etmek için bir kabın içine etleri, sıvı yağı, sirkeyi, sütü karıştıralım. Buzdolabında 6 saat bekletelim Biberleri, domatesleri ve soğanı iri olarak doğrayalım. Malzemeler hazır olduğunda şişlere takalım. İsterseniz mangalda yada fırında şişleri çevirerek etler kızarana kadar pişirelim. Yanında pide ve lavaş ile servis yapabilirsiniz.
Soğan Kebabı Tarifi:
1 kilo ufak soğan
300 gram az yağlı kıyma
1/2 TK karabiber
1 TK kırmızı toz biber
1 TK Tuz
Sosu içi:
1/4 SB nar ekşisi
1 YK domates salçası
1 SB su
Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberi 4-5 dakika yoğurun. Soğan sayısı kadar bezelere ayırın. Soğanın kök kısmını kesin ve soyun. Tam ortasından kesikler atıp köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında soğanlar hafif esmerleşene kadar pişirin. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Soğanların üzerine sosu gezdirin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 12-13 dakika daha pişirin.
Patlıcan Kebabı Tarifi:
6 adet uzun patlıcan
750 gram kuzu eti
5 adet domates
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanları iri iri doğrayın. Kıymayı tuz ve karabiberle çok az karıştırın. İki patlıcanın arasına kıyma koyup tepsiye dizin. Domatesleri tepsinin ortasına koyun. Üzerinden zeytinyağını gezdirin. Tepsinin üzerini folyoyla kapatın. 1 saat pişirin. Üzerinden folyoyu alıp kebabı kızartın ve fırından alın. Servis edin.
Ciğer Kebap Tarifi:
Yarım kilo kuzu ciğeri
200 gr kuyruk yağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pulbiber
Ciğeri ve kuyruk yağını küp küp doğrayın. Bir kabın içinde baharatlarla lezzetlendirin. Şişlere 2-3 ciğer 1 kuyruk yağı olacak şekilde dizin. İsterseniz mangalda isterseniz de fırında pişirin.
#8 Döverler admin demedi deme.O kadar internet kurdu geçiniyorsunuz hiç mi adam gibi bir Adana Kebap görseli bulamadınız.O görsel ne öyle şiş köfte gibi.
Metin Uca bunu begendi ama begenmemis gibi yapti