Tükürük, ağız dokularımızda bulunan tükürük bezlerinde üretilir. Bu bezler, tükürüğü bir dizi toplama kanalı vasıtasıyla ağza salgılayan hücre kümeleri olan asinilerden oluşur. Üç ana tükürük bezi vardır:
Parotid bezleri: Tükürük bezlerinin en büyüğüdür ve kulaklarınızın önünde yüzünüzün her iki tarafında bulunur. Her biri ağzınızdaki tükürüğün yaklaşık yüzde 10'unu üretir.
Submandibular bezleri: Submandibular bezleri, üç ana tükürük bezinin ikinci en büyüğüdür ve çene kemiğinin altında bulunur.
Sublingual bezleri: Bu badem şeklindeki bezler, dilin altında ağız boşluğunun tabanında yer alır. Tükürük bezlerinin en küçüğüdür.
Ayrıca, sindirime yardımcı olan özel enzimlerle tükürük salgılayan üst sindirim sistemi ve yemek borusunda daha küçük tükürük bezi kümeleri de bulunmaktadır.