Çileğin hayatımızdaki yeri bir başka...
Her daim onunla yapılacak bir tarif, bir içecek yada bir pasta bulabiliriz!
Gelin bu huyumuzdan vazgeçmeyip, çilek dolu tariflerle başbaşa kalalım...
Çileğin hayatımızdaki yeri bir başka...
Her daim onunla yapılacak bir tarif, bir içecek yada bir pasta bulabiliriz!
Gelin bu huyumuzdan vazgeçmeyip, çilek dolu tariflerle başbaşa kalalım...
Çilekli Tart Tarifi:
70 gr toz badem
155 gr tereyağı
50 gr şeker
2 adet yumurta
150 gr pasta kreması
65 gr pudra şekeri
185 gr un
80 ml krema
Süslemek için
350 gr çilek
50 ml sıcak jöle
Tartın hamuru için tereyağının ve toz bademin yarısını, şekeri, 1 adet yumurtayı ve unu büyük bir kapta karıştırın. Kıvama geldikten sonra karışımı buzdolabında sertleşene kadar bekletin. Ardından dinlenmiş hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Toz bademin ve tereyağın diğer kalan yarısını, pudra şekeri, 1 adet yumurta ve pasta kreması ile hazırladığınız dolguyu, hamurun üstüne sürdükten sonra hamuru önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bıraktığınız tart hamurunu, krema ile doldurarak süslemeye hazır hale getirin. Çilekleri tartın üzerine yerleştirip üzerine sıcak jöleyi dökün. Çilekli tartınızı krem şanti ya da taze çiçeklerle süsleyip servis yapabilirsiniz.
Çilekli Puf Tarifi:
2 adet yumurta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
150 gr margarin
1 paket vanilya
Yarım paket yaş maya
Aldığı kadar un
300 ml krema
150 gr çilek dilimleri
Çilek reçeli
Üzeri için
Geniş bir kaba sütü dökün. İçine yaş mayayı, şekeri ve suyu ekleyin. Maya ve şeker eriyene kadar karışştırın. Daha sonra içine yumurtaları, margarini ve vanilyayı ekleyin. Bir yandan da unu azar azar ekleyip yoğurun. Oluşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerini bir bezle örterek mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurları önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra bir soğumaya bırakın. Soğuyan pufları enlemesine ortadan ikiye kesin ve alt parçaya çilek reçeli sürün. Kremayı katılaşıncaya kadar çırpın ve sıkma torbasına doldurarak reçelli parçaların üzerine sıkın. Çilek dilimlerini yerleştirip diğer parçaları üzerlerine kapatın. Çilekli pufların üzerlerine kapatın. Çileklşi pufların üzerine pudra şekeri serpmeyi ihmal etmeyin.
Çilekli Parfe Tarifi:
20 gr çilek
2 paket krem şanti
1,5 çay bardağı süt
3 adet yumurta
5 yemek kaşığı toz kaşığı
Üzeri için
150 gr çilek
2 yemek kaşığı eritilmiş beyaz/sütlü çikolata
Çilekleri yıkayıp mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Krem şantiyi, süt ile katılaşıncaya kadar çırpın ve buzdolabında bekletin. Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Bunu buzdolabında beklettiğiniz krem şantiye ekleyip tekrar çırpın. Son olarak çilek püresini de bu karışıma ekleyin ve yine iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı silikon bir kalıba aktarıp derin dondurucuda 1 gece bekletin. Üzerine çilekleri dizin ve eritilmiş beyaz çikolatayla süsleyin.
Çilekli Pasta Tarifi:
25 gr badem ezmesi
90 gr şeker
1 adet büyük boy yumurta
45 gr un
15 gr tereyağı
65 gr yoğurt
125 ml krema
25 gr frambuaz püresi
50 ml su
300 gr taze çilek
150 gr donmuş frambuaz
Sıcak jöle
Öncelikle pasta tabanı için badem ezmesini, 35 gr şekeri ve yumurtayı köpürene kadar iyice karıştırın. Ardından unu ve tereyağı da karışıma ekleyin. Karışımı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Şerbet için ise suyun içine 35 gr şekeri ilave edip kaynatın. Bu arada frambuaz püresini de içine katın. Yoğurt mus için 20 gr şeker katılmış yoğurdun yarısını ısıtın. Ardından hazırladığınız şerbeti, kremayı ve yoğurdu birlikte çırpın. Pastanın ilk katına bu karışımı sürün ve üstünü çilekle kaplayın. Pastanın hafif ıslatılmış katını diğerinin üzerine kapatın. Pastanın dışını kalan karışımla ve çileklerle kapladıktan sonra donmuş frambuazlarla ve sıcak jöleyle süslemeyi ihmal etmeyin.
Çilekli Panna Cotta Tarifi:
200 ml krema
45 gr toz şeker
1 paket vanilya
3 gr yaprak jelatin veya 1 tatlı kaşığı toz jelatin
100 gr yoğurt
Üzeri için
100 gr çilek püresi
30 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı toz jelatin
Süslemek için
Rendelenmiş çikolata
Çilek dilimleri
Kremayı, vanilyayı ve şekeri sos tenceresinde kaynamaya bırakın. Toz jelatinin üzerine ıslanacak kadar soğuk su ekleyin. Krema kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine jelatini atın ve jelatin eriyinceye kadar karıştırın. Daha sonra karışımı geniş bir kaseye alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Yoğurdu oda sıcaklığına gelen karışıma ekleyin, iyice karıştırın.Karışımı bardakların yarısını geçecek kadar paylaştırın ve buzdolabına koyup donmalarını sağlayın. Bu sırada da 30 gr şekeri, çilek püresi ile birlikte ısıtın. 1 tatlı kaşığı toz jelatinin üzerine soğuk su dökün. Eriyen jelatini sıcak püreye ekleyip karıştırın ve daha sonra soğumaya bırakın. Soğuyan çilekli karışımı panna cotta’ ların üzerine paylaştırın ve tekrar donuncaya kadar buzdolabında bekletin. Rendelenmiş çikolata ve çileklerle süsleyerek panna cotta’ larınızı servis yapabilirsiniz.
Çilekli Oreo'lu Cheesecake
Tabanı için:
3 paket Oreo
2 YK tereyağı
1 YK tozşeker
Orta Kısmı İçin:
850 gr mascarpone veya krem peynir
5 yumurta
3 YK un
1 TK vanilya ekstresi
1 SB toz şeker
Çilek sosu için:
500 gr çilek
3 YK şeker
2 YK nişasta
Üstünü süslemek için
Öncelikle fırını 150 derecede ısıtın. Kelepçeli kalıbı hazırlayın.
Oreo bisküvileri rondo veya tercih ettiğiniz yolla ufalayın, içine
tereyağını ve şekeri koyup iyice yoğurarak karıştırın ve bu karışımı kalıbınızın dibine bastırarak yayınç
Peynirli krema için bütün malzemeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı dibine oreo döşediğiniz kalıba dökün. Kelepçeli kalıbı içi yarıya kadar sıcak su dolu bir kabın içine koyup fırına yerleştirin. (Kabın dışını alüminyum folyoyla kaplayabilirsiniz.) Önceden ısıttığınız fırında üstü hafif renk değiştirene dek 2 saat kadar pişirin.
Bu sırada çilekleri rondodan geçirip, şekerini , nişastasını koyup bekletin. Daha sonra hafif ılınacak kadar ateşte pişirin, altını kapatıp soğumaya alın. Pişen cheesecake'i soğumaya alıp, en az 2 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra kalıptan çıkardığınız cheesecake'in üzerine doğradığınız çilekleri dizip, sosunu dökerek servis yapın
Çilekli Muffin Tarifi:
2 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 SB sıvıyağ
1 paket şekerli vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı doğranmış çilek
Süslemesi için:
12 adet çilek
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Şeker ve yumurtayı çırpma kabına alın, şeker tamamen eriyip kabarıncaya kadar mikserle önce düşük sonra yüksek devirde çırpın.
Çırptığınız yumurtalara süt ve sıvı yağı ekleyerek 1-2 dakika daha karıştırın.
Unu, kabartma tozu ve vanilini ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Doğranmış çilekleri ekleyerek 30 saniye daha karıştırın.
Kek karışımını kağıt kek kalıplarına paylaştırın..
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Pişen muffinleri fırından alıp soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına gelince 1 su bardağı soğuk süt ile çırptığınız krem şanti ile süsleyin.
Her muffinin üzerine 1 çilek koyarak servis yapın.
Çilekli Limonata Tarifi:
300-350 gr çilek
3 adet limon
Yarım su bardağı toz şeker
1 litre su
Çileklerin saplarını kesin ve yıkayıp blendere alın.
Limonların suyunu sıkın ve çileklerin üzerine ilave edin.
Son olarak toz şekeri ve 1 su bardağı suyu ilave edip blenderi çilekler tamamen parçalanıp şeker eriyinceye kadar çalıştırın.
Kalan suyu ekleyip 1-2 tur daha çalıştırın ve sürahiye aktarın.
Buzdolabında 1 saat kadar soğutup buz, limon dilimleri ve nane yaprakları ile servis yapın.
Çikolata Kaplı Çilek Tarifi:
15 adet Çilek
250 gr bitter küvertür çikolata
1 kase file fıstık
1 kase çikolatalı pirinç patlağı
renkli şekerlemeler (isteğe göre)
Çilekleri yıkayın, kurulayın. Çikolata ile dolduracaksanız ve saplarını ayırın.
Kıydığınız çikolataları varsa mikrodalga fırında yoksa benmari usulü eritin.
Çileklerin içini çok dibe inmeden kabak oyacağı ile çıkartın ve kaşık yardımıyla içine çikolata doldurun.
Kase içindeki file fıstığa ve şekerlemeye batırarak batırdığınız kısım üste gelecek şekilde buzdolabına alın.
10 – 15 dakika kadar çikolatanın donması için soğuttuktan sonra servis yapın.
Sadece çileklerin dışını kaplayacaksanız çikolataya batırıp diğer malzemelerle kaplayın ve tabağa alarak buzdolabına kaldırın.
Çilek Dolgulu Kurabiye Tarifi:
200 gr margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
16 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin
Margarin ile pudra şekerini mikserle çırpın.
Limon kabuğunu, fındığı, vanilini, kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek yoğurun.
Strece sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Yarım saat sonunda hamuru 1 cm kalınlıkta açıp yuvarlak kalıpla kesin. Üzerine isterseniz çatalla şekil verin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 160 derecede 20 dakika pişirin.
Çilekli Ekler Tarifi:
Hamuru için:
175 gr. un
2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
240 gr. su
120 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 tutam tuz
5 adet yumurta
Krema için malzemeler
500 gr. süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
8-10 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 SB çilek
3-4 YK pudra şekeri
Ekler hamurunu hazırlamak için bir tencereye suyu, tereyağını, toz şeker ve tuzu koyun. Orta ateşte ki ocağınıza alıp tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tereyağı eriyince ateşi orta harlı yapın ve karışımı kaynatın. Sonra ateşten alın. Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak unu ekleyin. Bütün unu karışıma yedirince tekrar orta ateşe koyun ve yine devamlı karıştırarak hamur tencerenin kenarlarından ayrılana ve dibi temiz kalana kadar kavurun.
Hamuru hiç bekletmeden mixere alın ve düşük hızda çalıştırn. 30 saniye kadar hamurun buharının çıkmasına izin verin. Yumurtaları ilave etmeye başlayın. Her seferinde yumurtanın hamurla iyice özdeşleşmesini sağlayın. Yumurtalar bitince hızı yükseltin ve yaklaşık 10 dakika karışmaya bırakın.
Hamuru sıkma torbasına alın ve biraz buzdolabında dinlendirin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Hamuru dolaptan çıkarın, parmak boyundan bir daha uzun şeklinde tepsiye aralıklarla sıkın. Bitince 170 derecede ısıtılmış fırında hamur sertleşene kadar pişirin. Soğuması için
bekletin.
Krema için bir sos tenceresine unu, nişastayı, yumurta sarısını ve toz şekeri koyun. Sütü ilave ederek karıştırın ve ocağa alın. Krema kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra tereyağını ilave ederek parlamasını sağlayın.
Çilekleri istediğiniz şekilde kesin. Üzerine biraz pudra şekeri koyun ve buzdalabında dinlendirerek suyunu bırakmasını sağlayın.
Ekler soğuyunca ortadan ikiye kesin. Alt tabanına krema sıkın. Birkaç çileği kremanın üstüne yayın. Üst katıyla kapatın. Üstlerine pudra şekeri serperek servis edin.
Çilekli Frappucino Tarifi:
3/4 fincan espresso
3/4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
2 bardak buz
1 SB Çilek
Çikolata sosu
Sprey krema
Espressonuzu yapın. Kahveniz soğumadan şekerini ekleyin. Ardından sütü ekleyin ve karıştırın. Karışımı buzdolabında bekletin soğuyunca buzlarla birlikte çileği de ekleyerek güçlü bir blenderda karıştırın. Üzerine kremayı sıkıp çikolata sosunu dökdükten sonra servis edin.
Bu yapılmaz aga. Bu kadarı da ayıptır artık :( biri bana çilekli pasta ısmarlasın :D
Yapayim dicem de ben daha çilekleri dograrken yer bitiririm :( herhalde açobur biri oldugum icin
#4 ne güssel