İftarda ne yemek yapacağım derdi hepimiz için düşündürücü olmaya başladı. Ramazan'da hepimizi aynı sofraya toplayan, sohbeti arttıran ve hepimizin içini huzurla dolduran iftar sofralarını birbirinden güzel yiyeceklerle donatmak istiyoruz. Fakat her gün yeni yemek tarifleri düşünmek ve kısa sürede yapmak da kolay değil. Biz de sizler için birbirinden pratik, kısa sürede hazırlanan, ekonomik ve lezzetli iftar tariflerini derledik. Şimdiden afiyet olsun!
Yüksük Çorbası Malzemeler:
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
5 su bardağı su
Limon
Yüksük Çorbası Tarif:
Nohutları bir gece önceden su dolu bir kaba koyun ve suyunu değiştirin.
Bir tencereye nohutları koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın ve sonra 1 saat kadar orta ateşte pişirin.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı bir tencereye koyun ve soğanları kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Kırmızı toz biber, pul biber, kekik ve tuz ekleyin. Karıştırın.
Pişen nohutları suyuyla birlikte tencereye ekleyin ve 5 su bardağı su ekleyin. Karıştırın.
Kapağı kapalı şekilde orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
Servis yaparken üzerine limon sıkabilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı(1 porsiyon):
Kalori: 261 kcal
Protein: 11 g
Karbonhidrat: 38 g
Lif: 9 g
Yağ: 7 g
Sodyum: 530 mg
Risotto Malzemeler:
2 su bardağı arborio pirinci
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
6 su bardağı tavuk suyu (veya su)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı maydanoz (servis için)
Risotto Tarif:
Tavuk suyunu (veya suyu) bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye koyun ve ısıtın.
Soğanları ekleyin ve kavurun.
Arborio pirincini ekleyin ve karıştırın. Pirinçleri 1-2 dakika kavurun.
Beyaz şarabı ekleyin ve karıştırın.
Tavuk suyunu (veya suyu) 1 kepçe kadar pirinçlere ekleyin ve karıştırın. Pirinçler suyu çekene kadar karıştırın.
Kısık ateşte pirinçlerin suyu çekmesine izin verin. Sonra bir kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve karıştırın. Bu işlemi pirinçler pişene kadar tekrar edin. Pirinçlerin pişmesi yaklaşık 18-20 dakika sürer.
Risotto kıvamına gelene kadar karıştırın (yumuşak, kremamsı bir kıvam elde edene kadar).
Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 360 kcal
Protein: 9 g
Karbonhidrat: 50 g
Lif: 1 g
Yağ: 11 g
Sodyum: 940 mg
Turşu Kavurması Malzemeler:
2 su bardağı turşu (ince dilimlenmiş)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Turşu Kavurması Tarif:
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.
Soğanlar yumuşayınca domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Karıştırın ve 1-2 dakika kadar pişirin.
Dilimlenmiş turşuları ekleyin ve karıştırın. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
Turşular yumuşayıp sosu çekene kadar kavurun.
Sıcak servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 130 kcal
Protein: 2 g
Karbonhidrat: 11 g
Lif: 3 g
Yağ: 9 g
Sodyum: 960 mg
Piliç Topkapı Malzemeler:
4 adet piliç göğsü
2 su bardağı süt
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Piliç Topkapı Tarif:
Piliç göğüslerini yıkayın ve kurulayın.
Derilerini çıkarın ve birkaç yerinden çatalla delin.
Sütü bir kaba dökün. Başka bir kaba galeta ununu koyun.
Yumurtaları çırpın ve bir kaba koyun.
Rendelenmiş kaşar peynirini ve dövülmüş cevizi karıştırın.
Piliç göğüslerini önce sütün içinde, ardından galeta ununda, son olarak da çırpılmış yumurtada çevirin.
Galeta unu ve yumurta karışımını tamamen kaplamak için tekrar galeta ununa batırın.
Tüm piliç göğüslerini bu şekilde hazırlayın.
Tereyağını tavada eritin ve piliç göğüslerini ekleyin.
İki tarafını da kızartana kadar pişirin.
Piliç göğüslerini fırın kabına alın ve kaşarlı cevizli karışımı üzerlerine yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine tuz ve karabiber serpin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 470 kcal
Protein: 52 g
Karbonhidrat: 18 g
Lif: 1 g
Yağ: 20 g
Sodyum: 660 mg
Laz Böreği Malzemeler:
12 adet yufka
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
4 adet yumurta
1 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
Yarım limonun suyu
Laz Böreği Tarif:
Süt, toz şeker, sıvı yağ ve yumurtaları derin bir kapta çırpın.
Ceviz içini ve tarçını karışıma ekleyin ve karıştırın.
Yufkaları teker teker alın ve ikiye katlayın.
Her bir yufkanın kenarından süt karışımından sürün ve cevizli karışımdan koyarak rulo şeklinde sarın.
Fırın tepsisine dizin ve üzerine kalan süt karışımını gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine limon suyu gezdirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 410 kcal
Protein: 8 g
Karbonhidrat: 42 g
Lif: 2 g
Yağ: 24 g
Sodyum: 120 mg
Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeler:
4 adet enginar
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
2 su bardağı su
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarif:
Enginarların saplı kısmını kesin ve dibini açın. Limonlu suya koyun ki kararmasın.
Pirinci yıkayın ve süzün.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesi de küp şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını tencereye alın ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve kavurun.
Havuç ve patatesleri de ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
Salçaları ilave edip karıştırın. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Tuz ve karabiberi de ekleyin. 2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın ve kaynatın.
Enginarları suyu süzüp içlerine hazırladığınız karışımdan doldurun.
Dolmaları tencereye dizin. Üzerlerine kalan karışımdan dökün.
Enginarların üstüne ağırlık yapacak bir tabak kapatın ve üzerine sıcak su ekleyin. Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Servis yaparken üzerlerine limon sıkın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı(1 porsiyon):
Kalori: 285 kcal
Protein: 6 g
Karbonhidrat: 41 g
Lif: 11 g
Yağ: 11 g
Sodyum: 550 mg
Malzemeler:
2 su bardağı kuru bakla
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Kıyılmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
Kuru baklaları bir gece önceden suda bekletin.
Baklaları süzün ve tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Pişmiş baklaları, kavrulmuş soğan ve sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Fava karışımını servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Soğuk servis yapın.
Besin Değerleri (1 porsiyon, yaklaşık 150 gram):
Kalori: 210 kcal
Protein: 8.5 g
Yağ: 12 g
Karbonhidrat: 17 g
Lif: 7 g
Sodyum: 520 mg
Etli Nohut Malzemeler:
1 su bardağı kuru nohut
250 gr dana kuşbaşı et
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Tuz ve karabiber
3 su bardağı su
Maydanoz ve limon dilimleri (servis için)
Etli Nohut Yapılışı:
Kuru nohutları yıkayın ve en az 6 saat su dolu bir kapta bekletin.
Nohutları süzün ve tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Ayrı bir tencerede zeytinyağı ile soğanları ve sarımsakları kavurun. Etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Pişmiş nohutları ekleyin ve baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine su ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis yaparken maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 350 kcal
Karbonhidrat: 37 g
Protein: 21 g
Yağ: 13 g
Lif: 10 g
Sodyum: 480 mg
Karalahana Sarması Malzemeler:
1 adet büyük boy karalahana
1 su bardağı pirinç
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 litre su
Karalahana Sarması Yapılışı:
Karalahana yapraklarını tuzlu kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayın ve süzün.
Pirinci yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Son olarak pirinci ekleyin ve karıştırın.
Baharatları ve tuzu ekleyin. 1 su bardağı su ilave edip kapağı kapalı şekilde 15 dakika pişirin.
Sarmaları yapmak için, karalahana yapraklarını tezgaha serin ve ortalarına kıymalı harçtan koyun. Yaprakların yanlarını içe doğru kapatın ve rulo şeklinde sarın.
Tencereye sarmaları dizin ve üzerlerini örtecek kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 257 kcal
Protein: 12 g
Yağ: 14 g
Karbonhidrat: 20 g
Lif: 5 g
Sodyum: 597 mg
Potasyum: 399 mg
Kalsiyum: 54 mg
Demir: 3 mg
Lokma Malzemeleri:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı un (yaklaşık 375 gram)
Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet Malzemeleri:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Lokma Yapılışı:
Bir tencereye suyu, sütü, mayayı, tuzu ve toz şekeri koyup karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 30-40 dakika mayalandırın.
Derin bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak küçük toplar şeklinde hazırlayın.
Hazırladığınız topları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye şeker, su ve limon suyunu koyup karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynatın.
Kızarmış lokmaları sıcak şerbete atın ve 10-15 dakika kadar şerbette bekletin.
Lokmalar şerbeti çektikten sonra servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 310 kcal
Karbonhidrat: 53 gram
Protein: 4 gram
Yağ: 9 gram
Lif: 0.6 gram
Şeker: 28 gram
iftarda beyaz şarapla yapılan risotta yemeyen de oruç tuttum demesın kendıne..