Ramazan ayında hepimizin ortak derdi 'iftara ne hazırlasam?' oluyor. Gündüz işte ya da okulda olanlar, tüm günü evde çalışarak geçirenler için iftarda yeni yemek tarifleri bulmak büyük bir mesele haline geliyor. Tabii doğal olarak her akşam aynı şeyleri de yemek istemiyoruz. Biz de sizler için birbirinden lezzetli, farklı ve kısa sürede hazırlanabilecek iftarlık yemek tariflerini derledik. Şimdiden herkese afiyet olsun!
Mücandara Pilavı Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 büyük soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Mücandara Pilavı Yapılışı:
Yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve orta ateşte pişirin.
Soğanı doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte başka bir tencereye koyun. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Bulguru yıkayın ve soğanların üzerine ekleyin. 2-3 dakika boyunca kavurun.
Pişen mercimeği süzün ve bulgurun üzerine ekleyin. Karıştırın ve 1-2 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
4 su bardağı suyu pilava ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
Pilavı karıştırın ve kapağını kapatın. Ortalama ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
Pilavın piştiğinden emin olmak için bir kaşıkla karıştırın. Eğer suyunu çektiyse ve pilav piştiyse, ocaktan alabilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Protein: 9.4 gram
Yağ: 7.6 gram
Karbonhidrat: 43.9 gram
Lif: 11.2 gram
Şeker: 1.6 gram
Sodyum: 9.8 miligram
Pakora Malzemeler:
1 su bardağı nohut unu
1/4 su bardağı pirinç unu
1/4 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı toz kimyon
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı su
1 su bardağı ince doğranmış sebzeler (soğan, patates, havuç, karnabahar, vb.)
Kızartmak için sıvı yağ
Pakora Yapılışı:
Bir karıştırma kabına nohut unu, pirinç unu, mısır unu, tuz, acı kırmızı biber, toz zerdeçal, toz kimyon ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırın.
Karışıma su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
İnce doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve karıştırın.
Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
Hamurdan küçük parçalar alın ve sıcak yağa atın. Altın rengi olana kadar kızartın.
Pakoraları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını çektirin.
Pakoralar sıcak servis edilir, taze nane yaprakları, limon dilimleri veya chutney sosu ile servis edebilirsiniz.
Besin Değeleri ve Kalori Miktarı:
Protein: 6 gram
Yağ: 10 gram
Karbonhidrat: 45 gram
Lif: 6 gram
Şeker: 5 gram
Sodyum: 616 miligram
Ürgüp Köftesi Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ürgüp Köftesi Yapılışı:
Kuru soğanları rendeleyin ve suyunu sıkarak bir kaba alın.
Domatesleri rendeleyin ve kuru soğanların üzerine ekleyin.
Maydanozları ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.
Kıymayı, ince bulguru, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyonu da ekleyerek iyice yoğurun.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırarak şekil verin.
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri kızartın.
Köfteleri çıkarın ve fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Aynı tavada biber salçasını kavurun ve köfteleri de ekleyin. Hafifçe karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
Ürgüp köftesi sıcak servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt ve yeşillikler ile servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Protein: 27 gram
Kalori: 342 kalori
Yağ: 19 gram
Karbonhidrat: 17 gram
Lif: 5 gram
Şeker: 4 gram
Sodyum: 313 miligram
Gazpacho Çorbası Malzemeler:
4 adet domates
1 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1/2 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
3 dilim ekmek
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı soğuk su
Taze kekik veya nane yaprakları (servis için)
Gazpacho Çorbası Yapılışı:
Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Salatalık, kırmızı biber, yeşil biber ve kırmızı soğanı küp şeklinde doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Ekmek dilimlerini küp şeklinde doğrayın.
Tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotuna ekleyin.
Zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve 2 su bardağı soğuk suyu da ekleyin.
Tüm malzemeleri blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Gazpacho çorbasını servis yapmadan önce buzdolabında en az 1 saat soğumaya bırakın.
Servis yaparken üzerine taze kekik veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Protein: 2 gram
Kalori: 118 kalori
Yağ: 8 gram
Karbonhidrat: 11 gram
Lif: 2 gram
Şeker: 6 gram
Sodyum: 340 miligram
Yalancı Kadınbudu Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet büyük boy soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı galeta unu
Üzeri için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yalancı Kadınbudu Yapılışı:
Mercimeği yıkayıp, 2-3 su bardağı su ile tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Soğanı, havuçları ve patatesi küçük küçük doğrayın.
Sıvı yağı tencereye alın ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
Sebzeleri kavurun ve üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın.
Sebzeleri pişirirken, haşlanan mercimeği blendırdan geçirin ve üzerine 1 adet yumurta ekleyin.
Galeta ununu bir tabağa alın.
Sebzeler pişince, ocağı kapatın ve karışıma blendırdan geçirdiğiniz mercimekli karışımı ekleyin. Karıştırın.
Karışımdan cevizden biraz büyük parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayarak, kadınbudu köftesi şekli verin.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın.
Galeta ununa buladığınız yalancı kadınbudu köftelerini tavaya yerleştirin.
Köftelerin her iki tarafını da kızartın.
Sosu hazırlamak için, bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın.
Kızarmış yalancı kadınbudu köftelerini sosla kaplayın ve servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 120 kalori
Kalori: 120 kcal
Protein: 3g
Yağ: 6g
Karbonhidrat: 12g
Lif: 2g
Sodyum: 100mg
Fırında Makarna Malzemeler:
500 gram makarna
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 kutu domates sosu (400 gram)
2 su bardağı su
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Fırında Makarna Yapılışı:
Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Tuz ekleyin ve makarnayı al dente olana kadar pişirin.
Makarnayı süzün ve kenara alın.
Büyük bir tavada zeytinyağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Domates sosunu, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
Sosu kaynatın ve altını kısıp 10 dakika pişirin.
Fırın kabına makarnayı koyun ve üzerine sosu dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Fırında 15-20 dakika pişirin veya peynirler kızarana kadar pişirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı
Kalori: 345
Protein: 16 gram
Yağ: 11 gram
Karbonhidrat: 46 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 7 gram
Sodyum: 400 miligram
İrmik Helvası Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
Çeyrek su bardağı çam fıstığı
Çeyrek su bardağı dövülmüş ceviz
İrmik Helvası Yapılışı:
Derin bir tavada tereyağını eritin.
İrmikleri ekleyin ve orta ateşte kavurun. İrmikler altın rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
Şekeri ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak eritin.
Sütü ve suyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Tarçını ekleyin ve karıştırın. Pişirme işlemini bitirdikten sonra ocaktan alın.
Çam fıstığı ve cevizi ekleyin ve karıştırın. Tatlıyı servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 360
Protein: 4 gram
Yağ: 18 gram
Karbonhidrat: 47 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 28 gram
Sodyum: 90 miligram
Kısır Malzemeleri:
1 su bardağı ince bulgur
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet orta boy soğan
1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limonun suyu
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Kısır Yapılışı:
Bulguru, tuz ve karabiber ile karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve 10 dakika bekletin. Bulgur şişene kadar bekleyin.
Domates, kırmızı biber ve soğanı küçük küçük doğrayın ve maydanoz ile birlikte bulgura ekleyin.
Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Karışımı kısırın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
Kısırı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 135
Protein: 3 gram
Yağ: 6 gram
Karbonhidrat: 18 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 2 gram
Sodyum: 155 miligram
Özbek Pilavı Malzemeler:
2 su bardağı uzun taneli pirinç
350 gram dana eti
2 adet büyük boy havuç
2 adet orta boy soğan
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
3 su bardağı sıcak su
Özbek Pilavı Yapılışı:
Pirinci yıkayın ve su ile ıslatın. En az 30 dakika bekletin.
Etleri küçük parçalara kesin. Soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları ince ince kesin.
Tencereye sıvı yağı koyun ve kızdırın. Soğanları ekleyin ve kavurun.
Etleri ekleyin ve etlerin rengi değişene kadar kavurun.
Havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
Sıcak suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya pirinçleri ekleyin.
Pirinçler suyu çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Daha sonra ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Pilavın altını kapattıktan sonra, bir kağıt havlu ile tencerenin kapağını sarın ve pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 326
Protein: 18 gram
Yağ: 14 gram
Karbonhidrat: 32 gram
Lif: 2 gram
Şeker: 2 gram
Sodyum: 405 miligram
Tavuklu Sultan Kebabı Malzemeler:
500 gram tavuk göğsü
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet közlenmiş yeşil biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/4 su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kekik
4 adet küçük boy lavaş ekmeği
Tavuklu Sultan Kebabı Yapılışı:
Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve tavuklarla birlikte bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
Biber salçası ve domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Kırmızı ve yeşil biberleri doğrayın ve tavaya ekleyin.
Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine yedirin ve tavayı ocaktan alın.
Fırın tepsisine bir adet lavaş ekmeğini yerleştirin. Üzerine tavuklu harcın yarısını ekleyin. Kalan lavaşları da sırayla üzerine koyun ve her birinin üzerine tavuklu harcın kalan yarısını ekleyin.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve kebabı 5-10 dakika daha fırında kızartın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 280
Protein: 28 gram
Yağ: 8 gram
Karbonhidrat: 25 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 3 gram
Sodyum: 270 miligram