Ramazan ayında oruç tutan herkes akşam iftar sofrasının lezzetli ve doyurucu yemeklerle dolu olmasını istiyor. Tüm gün oruç tutup akşam yemek yapmak isteyenlerin en büyük derdi zaman ve fikir bulmak oluyor. Özellikle çalışanlar ve öğrenciler için iftar yemeği hazırlamak adına kısıtlı bir süre mevcut oluyor. Biz de sizler için kısa sürede parmaklarınızı yiyeceğiniz birbirinden lezzetli iftarlık tarifleri derledik. İşte 29 Mart Çarşamba için iftar menüsü önerileri...
Kemalpaşa Tatlısı Malzemeleri
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kemalpaşa Tatlısı Yapılışı:
Karıştırma kabında yumurta ve sıvı yağ karıştırılır.
Ardından üzerine yoğurt ve irmik ilave edilir. Sonrasında vanilya ve kabartma tozu karışıma dahil edilir.
Un da azar azar eklenerek karıştırılır.
Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınır ve fırın tepsisine dizilir.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25 dakika pişirilir.
Bu sırada geniş bir tencereye su ve şeker eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılarak şerbet haline getirilir.
Tatlı sıcakken önceden hazırlanan şerbet üzerinde gezdirilir.
İstiridye Mantarı Kebabı Malzemeleri:
500 gram istiridye mantarı
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
6 adet şiş
İstiridye Mantarı Kebabı Yapımı:
İstiridye mantarlarını yıkayıp temizleyin ve orta boy parçalara kesin.
Kırmızı ve yeşil biberleri küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
Sarımsakları ince kıyın.
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
Şişlere malzemeleri sırayla dizin.
Izgarada veya fırında kebabı pişirin.
Sıcak servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
1 porsiyon istiridye mantarı kebabı (100 gram) yaklaşık ortalama 70-80 kalori içerir.
İstiridye mantarları, düşük kalorili ve düşük yağ içeriği ile sağlıklı bir seçenektir. Aynı zamanda yüksek lif, protein, B vitamini, demir ve çinko içerirler. Kırmızı ve yeşil biberler de C vitamini bakımından zengindir.
Pekütan Çorbası Malzemeleri:
1 yemek kaşığı un
Yarım kilo peskütan
1 yumurta sarısı
1 su bardağı yarma
1.5 litre su
1 su bardağı yeşil mercimek
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
Peskütan Çorbası Yapılışı:
Yarma ve yeşil mercimek bir gece öncesinden ıslatılır.
Yumuşayan mercimek ve yarma haşlanır.
Başka bir tencerede un, yumurta sarısı ve az miktar su çırpılır.
Ardından peskütan ve bir buçuk litre su ilave edilerek çırpılmaya devam eder.
Sonrasında tencere ocağa alınır ve sürekli karıştırılarak ısınması beklenir.
Isınmaya başlayan çorbaya haşlanmış mercimek ve yarma eklenir.
Yemeklik doğranan kuru soğanı sos tavasında tereyağı ile kavurun.
Soğanlar yumuşadığında kuru nane ekleyin ve yanmaması adına sürekli karıştırın.
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine ekleyin.
Ay Tatlısı Malzemeleri:
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
125 gr. tereyağı – erimiş
¼ su bardağı ayçiçek yağı
3 su bardağı un
1 su bardağı fındık – ince kıyılmış
2 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
4 – 5 damla limon suyu
Ay Tatlısı Yapılışı:
Bir sos tenceresine toz şeker ve suyu ekleyin. Çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Şerbeti 10 dakika kaynatın ve sonrasında soğumaya bırakın.
Hamuru için bir karıştırma kabı içerisine yoğurt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyerek karıştırın.
Farklı bir karıştırma kabında un, ince kıyılmış fındık, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
Karışımın ortasını havuz şeklinde açarak sıvı karışımı ekleyin.
Çatal yardımıyla karıştırdığınız hamuru sonrasında tezgah üzerinde yoğurmaya başlayın.
Yoğurduğunuz hamuru iki parçaya bölün ve birini dikdörtgen şekilde açın.
Bir su bardağının ağzından yardım alarak yarım ay şeklinde hamurlar kesin.
Şekil verdiğiniz hamurları cam fırın kabına dizerek 185 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
Pişen tatlıyı 15 dakika beklettikten sonra soğuttuğunuz şerbeti üzerinde gezdirin.
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi:
Marine için:
1 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 küçük rendelenmiş soğan
Salça Sos İçin:
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Patates kızartması için:
4-5 adet patates
Sıvı yağ
Tuz
Yoğurt sos için:
1 kase yoğurt
1-2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Üzerine:
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tavuklu Çökertme Kebabı Yapılışı:
Tavuklar julyen şeklinde kesilir ve marine etmek için gereken malzemeler ile karıştırılır.
Üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında bekletilir.
Bekleyen tavuk sonrasında geniş bir tencerede kızartışmış yağın üstüne eklenir.
Tavuk tencerenin tabanına yayılır ve hiç karıştırmadan yüksek ısıda tek taraflı kızartılır.
Ardından diğer tarafları çevrilir ve aynı işlem uygulanır.
Kızaran tavuklar ocaktan alınır ve sos için küçük bir tencereye yağ ve salça alınır. Salça biraz kavrulur ve üzerine su eklenir. Su kaynayınca sos hazır olmuştur.
Tavuklar sotelendiği sırada patatesler kürdan şeklinde kesilir ve kızgın yağda kızartılır.
Kızardıktan sonra yağını çekmesi için peçeteye alınır. Bu sırada bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Servis tabağına önce patates, üzerine sarımsaklı yoğurt, salça sos ve tavuklar eklenir. Üzeri maydanoz ile süslenir.
Ankara Tava Malzemeleri:
350 gr parça et
1 soğan
2 orta boy domates
2 sivri biber
2 salçalık kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Ayçiçeği yağı
1 kase arpa şehriye
Sıcak su
Tuz
Ankara Tava Yapılışı:
Tavanın içine sıvı yağ ve şehriyeler eklendikten sonra kavrulur. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve baharat eklenir.
Orta büyüklükte doğranan etler başka bir tencerede az bir yağ ile sotelenir.
Üzerine soğan ve biber de eklenerek sotelenmeye devam eder. Aynı büyüklükte kesilen domatesler de soteye dahil edilir.
Ardından domates salçası ve tuz da eklenerek malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine istenen baharatlar ve tuz eklenir.
Önceden pişirilen arpa şehriyenin üstüne etler konularak servis edilir.
Çanak Köfte Malzemeleri:
350 gr kadar kıyma (kişi sayınıza göre kıymayı çoğaltabilirsiniz)
Kıvamını ayarlamak için galeta unu
1 yumurta
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber (arzunuza göre)
1 küçük kavanoz Garnitür
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Çanak Köfte Yapılışı:
Kıymayı yoğurma kabına alıp soğanı ve sarımsağı rendeleyip, suyunu sıkıp kıymanın içine ilave edin.
Galeta unu, yumurta ve baharatları da karışıma ilave edip yoğurun.
İçli köfte yapar gibi kase şekli vererek kıyma harcını şekillendirin. Ardından borcama dizin.
Köftelerin içini garnitür ile doldurun.
1 bardak suda incelttiğiniz salçayı köftelerin yanına dökün ve 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkartmış olduğunuz köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar ekleyerek, fırında eriyinceye kadar 1-2 dakika daha bekletin.
Arap Tava Malzemeleri:
700 gram kıyma
4 adet orta boy patates (küçükse 6 adet)
5 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
3 adet domates
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak (4-5 adet)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
Arap Tava Yapılışı:
Patatesler minik küpler halinde doğranır.
Soğan ve biber de küçük küçük doğranır.
Aynı şekilde domatesler de küçük küpler şeklinde doğranır.
Sarımsaklar doğranır. Tüm sebzeler bir tepsiye alınır ve üzerine kıyma eklenir.
Karışıma salça, tuz, baharat, yağ ve su da ilave edilerek karıştırılır.
Karışım tepsiye yayılır ve üzeri bastırılır.
Tepsinin üzerine tereyağından küçük küçük parçalar kesilerek eklenir.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.(Suyu az gelirse su ilavesi yapılır)
Üzeri kızarınca fırından alınır, dilimlenerek servis edilir.
Kremalı Mantarlı Tavuk Malzemeleri:
300 gram kadar tavuk göğsü
8 adet mantar
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 paket krema
Sıvı yağ
Karabiber
Kekik
Tuz
Kremalı Mantarlı Tavuk Yapılışı:
Tavuk göğsü küp küp doğranır ve yağsız teflon tavada sotelenir.
Tavuğa suyu saldırılır ve tekrar çektirilir.
Suyunu çeken tavuğa sıvı yağ, küp küp doğranan doğan ve sarımsaklar ilave edilir.
Biraz sotelenmesinin ardından biberler de eklenir ve sotelenmeye devam eder.
Ardından üzerine mantarlar eklenir.
Mantar suyunu salı çekince 1 kutu krema tavaya eklenir.
Kekik ve karabiber ilave edilir.
Malzemeler kremayı yavaş yavaş çekmektedir. Piştikten sonra kremayı tamamen çektirip çektirmemek sizin tercihinize bağlıdır.
Tavanın altını kapatmadan önce tuz eklenir ve karıştırılır.
Fırında Soslu Kanat Malzemeleri:
700 gram tavuk kanat
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 (yarım) çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Patatesler İçin
5 adet patates
Kekik
Pul biber
Tuz
Fırında Soslu Kanat Yapılışı:
Derin bir kabın içine 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay kaşığı domates salçası eklenir.
Daha sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, yarım çay bardağı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan sosa tavuk kanatları eklenir ve iyice karıştırılır. Kabın üzeri kapatılarak 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Patatesler soyulur ve elma dilimden biraz daha ince olacak şekilde kesilir.
Kekik, pul biber ve tuzla karıştırılarak yağlı kağıda serilir.
Dinlenen solu tavuk kanatları da tepsiye dizildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.