11 ayın sultanı Ramazan tüm bolluk, bereket ve huzurunu da beraberinde getirdi. Bu yıl 29 gün sürecek olan Ramazan ayında; yalnız yaşayanların, ev hanımlarının, çalışanların, öğrencilerin ve daha pek çok kişinin en büyük derdi 'iftarda ne yemek yapacağız?' oluyor. Her akşam yeni yemekler düşünmek son derece zor. Biz de sizler için birbirinden lezzetli, pratik ve doyurucu iftar tariflerini derledik. İşte 28 Mart Salı günü için iftar menüsü önerileri...
Biber Sefası Malzemeleri:
4 adet dolmalık biber
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
1 çay bardağı su
Biber Sefası Yapılışı:
Biberleri yıkayıp sap kısımlarını kesin ve içlerini çıkarın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ezin ve soğana ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Domatesleri küp küp doğrayın ve soğanlara ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Hazırladığınız bu iç harcı biberlerin içine doldurun.
Doldurduğunuz biberleri fırın kabına yerleştirin. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ılınmaya bırakın ve servis yapın.
Biber sefası (1 porsiyon):
Kalori: 196
Protein: 5g
Yağ: 13g
Karbonhidrat: 17g
Fırında Mantarlı Güveç Malzemeleri:
500 gram mantar
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
1 çay bardağı su
Kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Fırında Mantarlı Güveç Yapılışı:
Mantarları yıkayın ve dilimleyin. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları da ezin.
Sıvı yağı tavada kızdırın, soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
Havuç, patates, kabak, kırmızı ve yeşil biberleri küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
Domatesleri küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
Sebzeleri pişirirken, bir fırın kabına mantarları yerleştirin.
Hazırladığınız sebzeleri de fırın kabına ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin.
Fırın kabını örtün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniri serperek tekrar fırına verin. Peynirler kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın ve servis yapın.
Fırında mantar güveç (1 porsiyon):
Kalori: 103
Protein: 7g
Yağ: 7g
Karbonhidrat: 4g
Tavuklu Krep Sarma Malzemeleri:
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
250 gram tavuk göğsü (küp doğranmış)
1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
1 adet yeşil biber (küp doğranmış)
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavuklu Krep Sarma Yapılışı:
Yumurtaları, sütü, unu ve tuzu bir kasede karıştırın ve çırpın. Kıvamı akışkan hale getirin.
Sıvı yağı tavada kızdırın. Karışımı azar azar tavaya dökerek krep yapın.
Tavuk göğsü, kuru soğan ve biberleri zeytinyağı ile kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırlanan tavuklu harcı kreplerin üzerine yayın.
Krepleri tavuklu harcın üzerine rulo yaparak sarın. Üzerlerine biraz tavuklu harç ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Tavuklu krep sarma (1 porsiyon):
Kalori: 260
Protein: 21g
Yağ: 13g
Karbonhidrat: 16g
Köfteli Patlıcan Kebabı Malzemeleri:
4 adet patlıcan
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet domates (rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Köfteli Patlıcan Kebabı Yapılışı:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve halka şeklinde kesin. Tuzlu suya yarım saat bekletin. Daha sonra suyunu sıkarak kurulayın.
Kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsakları, galeta ununu, biber salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir kasede yoğurun.
Yoğurduğunuz harçtan küçük köfteler hazırlayın ve avuç içiyle hafifçe bastırarak yassılaştırın.
Köfteleri tavada sıvı yağda kızartın.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin.
Rendelenmiş domatesi, yeşil biberi, kırmızı biberi, domates salçasını, tuzu ve suyu karıştırarak patlıcanların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Köfteli patlıcan kebabı (1 porsiyon):
Kalori: 310
Protein: 20g
Yağ: 19g
Karbonhidrat: 16g
Rosto Köfte Malzemeleri:
500 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek (suda bekletilmiş ve suyu sıkılmış)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
Rosto Köfte Yapılışı:
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak, suda bekletilmiş ve suyu sıkılmış bayat ekmek, biber salçası, domates salçası, kimyon, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun.
Köfte harcını yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından avuç büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve köfte şekli verin.
Sıvı yağı tavada kızdırın ve köfteleri kızartın.
Kızaran köfteleri fırın tepsisine dizin.
Sıcak suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve köftelerin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Rosto köfte (1 porsiyon):
Kalori: 280
Protein: 19g
Yağ: 16g
Karbonhidrat: 13g
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Malzemeleri:
1 adet orta boy karnabahar
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Rendelenmiş kaşar peyniri
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Yapılışı:
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve yıkayın.
Kaynar su dolu bir tencereye karnabaharları ekleyin ve 5 dakika haşlayın. Daha sonra süzün.
Beşamel sos için, bir tencerede tereyağı eritin ve unu ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için karıştırın. Muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyin ve sos kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.
Fırın kabını yağlayın. Haşlanmış karnabaharları fırın kabına yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, karnabaharlar yumuşayana ve kaşar peyniri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Fırında beşamel soslu karnabahar (1 porsiyon):
Kalori: 210
Protein: 9g
Yağ: 15g
Karbonhidrat: 10g
Hira Tatlısı Malzemeleri:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Hira Tatlısı Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
Hira Tatlısı Üzeri için:
Hira Tatlısı Yapılışı:
Bir tencereye irmik, şeker, süt, su ve sıvı yağı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra vanilya ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağladığınız borcama dökün ve yayın. Üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Altı ve üstü kızarmadan fırından çıkartın.
Tatlıyı fırından çıktıktan sonra, şerbetini hazırlamak için bir tencereye su, şeker ve limon dilimini ekleyin. Orta ateşte şerbet kıvamına gelene kadar pişirin.
Sıcak şerbeti tatlıya dökün ve iyice emmesi için 10-15 dakika bekletin.
Hindistan cevizi ile tatlıyı süsleyin.
Servis yapın.
Hira tatlısı (1 porsiyon):
Kalori: 220
Protein: 3g
Yağ: 11g
Karbonhidrat: 29g
Sebzeli Şehriye Pilavı Malzemeleri:
2 su bardağı şehriye
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
Sebzeli Şehriye Pilavı Yapılışı:
Sebzeleri yıkayıp, küçük küçük doğrayın. Soğanı da aynı şekilde doğrayın.
Tencereye sıvı yağı koyun ve soğanı ekleyip, kavurun. Ardından doğranmış sebzeleri de ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Sebzeler kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve karıştırın.
Son olarak şehriyeleri ekleyin ve kavurun.
Tavuk suyu veya suyu ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
Pilavı karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
Suyunu çektiğinde altını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Pilavı servis tabağına alın ve servis yapın.
Sebzeli şehriye pilavı (1 porsiyon):
Kalori: 240
Protein: 6g
Yağ: 6g
Karbonhidrat: 39g
Kıbrıs Tatlısı Malzemeleri:
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
Kıbrıs Tatlısı Üzeri için:
Kıbrıs Tatlısı Yapılışı:
Bir karıştırma kabında un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
Başka bir kapta sıvı yağı, şeker, süt ve yumurtaları çırpın.
Kuru karışımı yavaşça ıslak karışıma ekleyin ve karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış bir borcama dökün ve hamuru eşit olarak yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
Tatlı pişerken şerbeti hazırlamak için su, şeker ve limonu bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın ve şerbet kıvamına gelene kadar pişirin.
Fırından çıkan tatlıyı, ılık şerbet ile ıslatın. Şerbeti iyice emmesi için tatlıyı en az 1 saat bekletin.
Kıbrıs tatlısı (1 porsiyon):
Kalori: 380
Protein: 6g
Yağ: 22g
Karbonhidrat: 42g
Patlıcan Musakka Malzemeleri:
4 adet patlıcan
500 gram kıyma
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay bardağı maydanoz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcan Musakka Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp, alacalı şekilde soyun. Ardından uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Kıymayı bir tavada kavurun. Soğanları, sarımsakları ve yeşil biberleri doğrayın ve kavrulan kıymaya ekleyin.
Kırmızı biber, tuz ve karabiberi de ekleyip, karıştırın ve ocaktan alın.
Domatesleri rendeleyin ve tencereye alın. Domates salçası ve biber salçasını da ekleyin.
Patlıcanları suyla yıkayıp kurulayın ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Kızartılan patlıcanları bir kâğıt havlu yardımıyla yağını aldıktan sonra, fırın kabına dizin.
Üzerine kıymalı harcı dökün ve hafifçe yayın.
Üzerine domatesleri ve biberleri dilimleyin.
Son olarak suyu gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve tekrar fırına verin. Peynirler kızarana kadar fırında tutun.
Sıcak servis yapın ve maydanozla süsleyin.
Patlıcan musakka (1 porsiyon):
Kalori: 280
Protein: 16g
Yağ: 20g
Karbonhidrat: 11g