Ramazanın gelmesi ile birlikte herkes farklı bir telaşeye düştü. Ramazanın her günü akşam 'ne yiyeceğiz?' derdi başladı. Özellikle saatlerce aç ve susuz bir şekilde ibadetini yerine getiren kimseler, iftarını birbirinden güzel ve eşsiz yemeklerle yapmak istiyor. İftara ne pişireceği konusunda kafası karışanlar için birbirinden lezzetli ve pratik tarifleri derledik. İşte 27 Mart Pazartesi günü için iftar menüsü önerileri...
Ispanak Graten Malzemeleri:
500 gram ıspanak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, muskat
Ispanak Graten Yapılışı:
Ispanakları yıkayın ve ince ince doğrayın.
Tereyağını bir tavada eritin.
Unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
Ispanakları bu karışıma ekleyin ve karıştırın.
Ispanak grateni bir fırın kabına aktarın.
Üzerine biraz daha rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 dilim
Kalori: 250 kcal
Protein: 16 gram
Yağ: 17 gram
Karbonhidrat: 10 gram
Taş Kadayıf Malzemeleri:
500 gram kadayıf
250 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı ceviz içi
Taş Kadayıf Yapılışı:
Kadayıfı elinizle didikleyin.
Tereyağını eritin ve kadayıfın içine ekleyin.
Kadayıfı tereyağıyla iyice harmanlayın.
Hazırladığınız kadayıfı tepsiye yayın.
Ceviz içlerini kadayıfın üzerine serpin.
Şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve kaynatın.
Kaynayan şerbeti kadayıfın üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
Dilimleyerek servis yapın.
Taş Kadayıf Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 dilim
Kalori: 400 kcal
Protein: 5 gram
Yağ: 25 gram
Karbonhidrat: 40 gram
İçli Köfte Malzemeleri:
İçi İçin:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1/4 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 demet maydanoz
Dışı İçin:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 adet limon
İçli Köfte Yapılışı:
İçi İçin:
Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
Pirinci yıkayın ve süzün. Kıyma karışımına ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin ve karıştırın.
Maydanozu ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.
Karışımı yoğurun.
Dışı İçin:
Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin.
Bulgurun suyu çekmesi için 10 dakika bekleyin.
Bulgurun üzerine domates ve biber salçası, tuz, kimyon ve kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın.
Karışımı yoğurun.
Bir avuç büyüklüğünde hamuru elinizde açın.
İçine kıymalı harçtan koyun ve hamuru kapatın.
İçli köfteleri buharda 15-20 dakika pişirin.
Limon dilimleri ile servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 adet
Kalori: 210 kcal
Protein: 15 gram
Yağ: 7 gram
Karbonhidrat: 22 gram
Kebap Malzemeleri:
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kimyon
4 adet lavaş
Evde Kebap Yapılışı:
Kıymayı bir kaba koyun.
Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin.
Biberi küçük küçük doğrayın ve kıymaya ekleyin.
Salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin ve karıştırın.
Karışımı birkaç dakika yoğurun.
Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Hazırladığınız kebapları fırın tepsisine dizin.
Kebapları fırında 20-25 dakika pişirin.
Pişen kebapları lavaşların içine koyun.
Servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 adet kebap + 1 adet lavaş
Kalori: 390 kcal
Protein: 24 gram
Yağ: 18 gram
Karbonhidrat: 31 gram
Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası Malzemeleri:
2 adet közlenmiş patlıcan
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı maydanoz
Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası Yapılışı:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
Patlıcanları küçük küçük doğrayın.
Yoğurdu bir kaba alın ve karıştırın.
Sarımsakları ezin ve yoğurda ekleyin.
Zeytinyağı, tuz ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.
Yoğurdun üzerine patlıcanları ekleyin.
Maydanozu ince ince kıyın ve salatanın üzerine serpin.
Servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 kase
Kalori: 120 kcal
Protein: 6 gram
Yağ: 8 gram
Karbonhidrat: 6 gram
Malzemeler:
1 adet beyaz lahana
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Lahananın yapraklarını tek tek ayırın.
Lahananın sap kısmını kesin ve yaprakları kaynar suda haşlayın.
Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
Pirinci yıkayın ve süzün. Kıyma karışımına ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.
Karışımı yoğurun.
Hazırladığınız harçtan bir kaşık kadar alın ve lahana yaprağının içine koyun.
Lahanayı sarın ve fırın kabına dizin.
Tereyağını bir tavada eritin.
Domates ve biber salçasını tereyağına ekleyin ve karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
Salçalı sosu lahana sarmalarının üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 adet
Kalori: 170 kcal
Protein: 10 gram
Yağ: 7 gram
Karbonhidrat: 18 gram
Mahluta Çorbası Malzemeleri:
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
8 su bardağı su
Mahluta Çorbası Yapılışı:
Soğanı küçük küçük doğrayın.
Domatesi rendeleyin.
Patates ve havucu küp şeklinde doğrayın.
Yeşil mercimeği yıkayın ve süzün.
Bulguru yıkayın ve süzün.
Tereyağını bir tencereye koyun ve eritin.
Soğanı tencereye ekleyin ve kavurun.
Domatesi tencereye ekleyin ve kavurun.
Salçayı tencereye ekleyin ve kavurun.
Patates, havuç, yeşil mercimek ve bulguru tencereye ekleyin.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin ve karıştırın.
8 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon: 1 kase
Kalori: 150 kcal
Protein: 8 gram
Yağ: 4 gram
Karbonhidrat: 22 gram
İki Renkli Muhallebi Malzemeleri:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Gıda boyaları (istediğiniz renklerde)
İki Renki Muhallebi Yapılışı:
İlk olarak, bir tencereye süt, toz şeker, mısır nişastası, un ve vanilyayı koyun. Karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Ardından, tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Karışımın yarısını başka bir kaseye alın ve bir renkli gıda boyası ekleyin. Karıştırarak rengi tamamen alana kadar çırpın.
Diğer yarısını da aynı şekilde renklendirin.
Bardakların yarısına bir renkli muhallebi dökün. Daha sonra diğer renkli muhallebiyi üstüne ekleyin. Böylece bardakların yarısı bir renkte, yarısı başka renkte kalacaktır.
İsteğe göre üzerine hindistan cevizi veya tarçın serpebilirsiniz.
Muhallebileri oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 260
Protein: 5 g
Yağ: 5 g
Karbonhidrat: 48 g
Lif: 0,5 g
Şeker: 36 g
Kalsiyum: 170 mg
Yalancı Tavuk Kebabı Malzemeleri:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz
Sıvı yağ
Yalancı Tavuk Kebabı Yapılışı:
Kırmızı mercimeği bir gece önceden ıslatın.
Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun.
Kırmızı mercimeği süzün ve yıkayın. Bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Kısık ateşte mercimekleri pişirin.
Pişen mercimekleri süzün ve soğan-sarımsak karışımı ile birlikte rondodan geçirin.
Rondodan geçirdiğiniz mercimek harcını bir kaba alın. İnce bulguru, domates salçasını, biber salçasını, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ilave edin. Güzelce karıştırın.
Maydanozu incecik kıyın ve karışıma ekleyin. Yoğurur gibi karıştırın.
Karışımı yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yassı şekil verin.
Izgarada veya tavada her iki tarafını da pişirin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 230
Protein: 11 g
Yağ: 3 g
Karbonhidrat: 41 g
Lif: 10 g
Şeker: 2 g
Kalsiyum: 40 mg
Brokoli Mücveri Malzemeleri:
2 su bardağı brokoli, ince doğranmış
1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 su bardağı tam buğday unu
3 adet yumurta
1/2 su bardağı lor peyniri
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı (kızartmak için)
Brokoli Mücveri Yapılışı:
Brokoli, kırmızı soğan ve sarımsağı bir karıştırma kabına alın. Üzerine tam buğday unu, yumurta, lor peyniri, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Teflon bir tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine zeytinyağı ekleyin.
Brokoli karışımından bir yemek kaşığı alın ve tavada hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin. Mücverlerin her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
Pişen mücverleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emdirin.
Sıcak veya soğuk servis yapın. Afiyet olsun!
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 170 kcal
Protein: 10 g
Karbonhidrat: 15 g
Lif: 3 g
Yağ: 8 g
Kolesterol: 115 mg
Sodyum: 200 mg
Potasyum: 260 mg