Türkiye’de 7’den 70’e herkesin severek tükettiği geleneksel lezzetlerimizden çiğ köftenin etli hali, 2004 yılından bu yana yasak. Bu yasağın arkasında ise ülke tarihinin en büyük gıda kaynaklı parazit salgınlarından biri bulunuyor. Peki etli çiğ köftenin 20 yılı aşkın süredir yasaklı olmasının gerçek nedeni ne?
Detaylar 👇
Maalesef, usta tarafından domuz eti kullanılarak hazırlanan bu ürünler, yaklaşık 1500 kişinin hastalanmasına neden olmuştu. Domuz etinden insanlara bulaşan 'Trichinella spiralis' parazitinin yol açtığı bu enfeksiyon dalgası, dünya tıp literatürüne en büyük trişinellozis salgını olarak geçmişti. Bu elim olayın ardından, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Türkiye genelinde çiğ köftede et kullanımını tamamen yasakladı.
Ancak salgının etkisi sadece adli süreçle sınırlı kalmamıştı. Olay, çiğ et tüketiminin yaygın olmadığı ABD ve Avrupa dahil olmak üzere, uluslararası tıp dünyasının da büyük ilgisini çekmişti. Hastaların incelemesi için yabancı doktorlar Türkiye’ye gelirken, teşhis amaçlı kan örnekleri İtalya'ya gönderilmişti.
Trichinella spiralis, çiğ veya az pişmiş et tüketimi, özellikle de domuz eti ile bulaşan küçük bir yuvarlak solucandır. Mide asidinden etkilenmeyip bağırsaklarda olgunlaşan larvalar, kan yoluyla kas dokularına yerleşir. Bu durum; şiddetli kas ağrısı (miyalji), ateş, halsizlik ve dolaşım sistemi sorunlarına yol açar. Tanı, kan testlerinde eozinofili gibi bulgularla konulur. Erişkin parazitler ilaçla tedavi edilse de, kaslara yerleşen larvalar için maalesef henüz kesin bir tedavi bulunmamaktadır.
benzer sorun her yemekte olabilir. devlet olarak senin görevin yemeği yasaklamak değil denetim yapmak. kime anlatıyoruz yasaklar ülkesi değil mi zaten ülkemiz....
çiğ koftede domuz eti yasak ama kebapta sucukta koftede serbest
lan etsiz çiğ köfte yiye yiye millette protein beyin zeka hiç bişey kalmadı be