Ramazan'da en sık araştırılan konuların başında 'İftara ne pişirsem?' geliyor. İftar sofraları için yapılacak pratik ve ekonomik tarifler araştırılıyor. Uzmanlar ise Ramazan ayında beslenmemimize dikkat etmemiz gerektiği konusunda uyarılarına devam ediyorlar. Her gün böyle bir sofra hazırlamak ise hiç de kolay olmuyor. Biz de sizin için hem pratik, hem doyurucu hem de leziz mi leziz 10 farklı tarif önerisiyle geldik!
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
500 gr mantar
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Derin bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı ve sarımsağı kavurun.
Mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Unu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
Tavuk veya sebze suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Çorbayı orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynatın, sürekli karıştırarak kıvamını kontrol edin.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin ve çorba kıvamınıza göre su veya süt ilave edebilirsiniz.
İnce kıyılmış taze kekik yaprakları ile servis yapın.
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı su
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
Tuz
Limon suyu
Taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Haşlanmış nohutları blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı geniş bir kaseye aktarın.
Salatalık ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın.
Hazırladığınız sebzeleri nohutlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
Yoğurdu, suyu, zeytinyağını ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın ve sebzelerle birlikte nohutlu karışıma ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
Çorba karışımını buzdolabında 1-2 saat soğumaya bırakın.
Soğuk çorbanın üzerine limon suyu ve taze nane yaprakları ekleyerek servis yapın.
Malzemeler:
500 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
1.5 litre su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
İnce bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Harç kıvamına gelince üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen harçtan iri ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Derin bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine unu ekleyip, kavurun. Kavrulan una domates ve biber salçasını da ekleyin.
Salça sosuna ince kıyılmış sarımsakları da ilave edin ve karıştırın.
Hazırlanan köfteleri kaynayan suya atın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Köfteler piştikten sonra salça sosunu da tencereye ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.
Sulu köftenin üzerine kırmızı biberi ekleyin ve ocaktan alın. Servis yapın.
Malzemeler:
1 kg tavuk göğsü
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı maydanoz
Yapılışı:
Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk suyla çıkarın ve ince ince doğrayın.
Yoğurt, sarımsak, ceviz içi, tuz ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Karışımı tavuk göğsüyle birleştirin ve karıştırın.
Tavayı ısıtın ve içine tereyağını ekleyin. Pul biberi, kırmızı biberi ve karabiberi de ekleyin. Kısa bir süre karıştırın ve ocağı kapatın.
Yoğurtlu tavuklu karışımı servis tabağına alın ve üzerine baharatlı tereyağı dökün.
Üzerine maydanoz yaprakları serpin ve servis yapın.
Malzemeler:
500 gram ısıtılmış mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Maydanoz yaprakları
Yapılışı:
Mantarları yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. İri parçalar halinde doğrayın.
Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Mantarları tavaya ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sarımsakları rendeleyin ve mantarlara ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
Mantarları yaklaşık 5-7 dakika pişirin, arada karıştırarak tüm mantarların eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Servis tabağına alın ve üzerine maydanoz yaprakları serpin.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
1/2 limonun suyu
2 yemek kaşığı maydanoz
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayıp süzün. Tencereye koyun ve üzerine su ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı ile tavada kavurun. Salçaları, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve tuzu da ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
Pişen mercimekleri süzün ve blendırdan geçirin. Karıştırma kabına alın ve soğanlı karışımı ekleyin. Limon suyunu ilave edin ve iyice karıştırın.
Servis tabağına alın ve üzerine maydanoz yaprakları serpin.
Mercimek favayı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin ve soğuk servis yapın.
Malzemeler:
2 adet pancar
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Kırmızı pul biber
Taze nane yaprakları
Yapılışı:
Pancarları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.
Soya doğrayın ve tuzlu suda 20-25 dakika kadar haşlayın. Haşlanan pancarları soğuk sudan geçirin ve süzgeçte süzün.
Yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları rendeleyin ve yoğurdun içine ekleyin. İyice karıştırın.
Haşlanan pancarları küp şeklinde doğrayın ve yoğurtlu karışıma ilave edin. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve kırmızı pul biberi de ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu pancar mezesini servis tabağına alın. Üzerine taze nane yaprakları serpin ve servis yapın.
Malzemeler:
1 adet yufka
1 su bardağı ince bulgur
2 adet tavuk göğsü
2 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı su
Yapılışı:
Bulguru bir kaseye koyun ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Karıştırın ve suyunu çekene kadar bekletin.
Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde kesin. Soğanları yemeklik doğrayın ve tavada sıvı yağ ile kavurun. Tavukları ekleyin ve kısık ateşte tavuklar pişene kadar karıştırın.
Bulguru tavaya ilave edin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Maydanozu ince kıyın ve tavaya ilave edin.
Yufkayı tezgaha serin ve üzerine harcın yarısını yayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu helix şekline getirin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer yufka ve harç ile de aynı işlemi tekrarlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekleri pişirin. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Tavuklu talaş böreğini sıcak servis yapın.
Malzemeler:
2 litre su
2 su bardağı toz şeker
1 adet limonun suyu
1 tutam taze nane yaprağı
1 tutam taze kekik yaprağı
1 tutam taze adaçayı yaprağı
Yapılışı:
Tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başlayınca, ocak ayarını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Şerbetiniz hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve şerbeti süzün.
Şerbeti bir sürahiye boşaltın ve soğuması için buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce, buzluğa atarak buzlu olarak da servis yapabilirsiniz.
Not: İftardan sahura kadar günlük su miktarınızı almayı ihmal etmeyin.
Malzemeler:
2 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı vanilya
Çeyrek su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz içi (üzeri için)
Yapılışı:
İrmik, sıvı yağ ve toz şeker bir tencereye alınır. Kısık ateşte sürekli karıştırarak irmikler hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
1 su bardağı sütü ilave edin ve karıştırın. Karıştırdıktan sonra 1 su bardağı suyu ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başladığında vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Helvayı tencereden alın ve servis tabağına alın. Üzerine çekilmiş ceviz veya fındık içi serpin.
Helvayı oda sıcaklığında soğuması için bırakın ve daha sonra dilimleyerek servis yapın.