23 Mart Perşembe günü yapılan ilk iftarla Ramazan ayı da başlamış oldu. Ramazan sofraları için ne yapılacağı ise birçok kişi tarafından merak ediliyor. Oruç tutanlar, iftar sofraları için hem lezzetli hem de pratik tarifler arıyor. İftar sofralarını donatmak isteyenler de birbirinden doyurucu tariflerin peşine düşüyor. Siz de bugün 'İftara ne pişirsem?' diye düşünenlerden misiniz?İşte sizin için derlediğimiz birbirinden kolay ve lezzetli 10 farklı tarif!
Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
1/2 su bardağı bulgur, pirinç, nohut, kırmızı mercimek
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber
Tuz
4 su bardağı su
Yapılışı:
Bulgur, pirinç, nohut ve kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Başka bir tencereye tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve soğanı kavurun. Sarımsağı da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Unun rengi hafifçe değişince tavuk veya et suyunu ekleyin. Karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
Bulgur, pirinç, nohut ve kırmızı mercimeği pişirdiğiniz tenceredeki suyu süzün ve çorbaya ilave edin. Baharatları da ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
Çorbayı orta ateşte kaynatmaya başlayın ve ara sıra karıştırın. Çorba koyulaşıncaya kadar pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirin ve isteğe göre maydanoz veya nane yaprakları ile süsleyin. Sıcak servis yapın
Malzemeler:
500 gram dana ciğeri
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri
Yapılışı:
Ciğerleri temizleyip, damarlarını çıkartın. Daha sonra, ince dilimler halinde kesin.
Geniş bir kaba un, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
Ciğer dilimlerini hazırladığınız baharatlı un karışımına batırın ve unun her yerine yapıştırın.
Derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızdırın. Ciğer dilimlerini tavaya koyun ve her iki tarafı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Kızarmış ciğerleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı süzdürün.
Arnavut ciğerini limon dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Arnavut ciğeri sıcak olarak servis edilir ve yanında soğan, maydanoz ve turşu gibi garnitürlerle servis yapılabilir.
Malzemeler:
500 gram dana veya kuzu eti (küçük parçalar halinde doğranmış)
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (ince dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
4 yaprak yağlı kağıt
Yapılışı:
Fırını 200 dereceye ısıtın.
İnce doğranmış soğanları ve eti bir kasede karıştırın. Salçaları, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Karışımı iyice yoğurun.
Yağlı kağıtlardan her birine hazırladığınız etli harçtan bir miktar koyun ve üzerine ince dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri yerleştirin.
Kağıdı üstten ve alttan katlayarak kapayın, sonrasında yanlardan da katlayarak kapattığınızdan emin olun. Aynı işlemi diğer kağıtlarla da tekrarlayın.
Hazırladığınız kağıt kebabını fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkartın ve sıcak servis yapın. Kağıtları açmadan servis yapabilirsiniz.
Not: Kağıt kebabı yanında pilav ve yoğurtlu salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
2 adet kabak
1 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
3 adet yumurta
1 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kabakları rendeleyin ve üzerine tuz serpin. Yaklaşık 10 dakika bekletin, sonra suyunu iyice sıkın.
Kuru soğanı rendeleyin ve maydanoz ile dereotunu ince ince kıyın. Rendelenmiş kabaklar, soğan, maydanoz ve dereotunu bir kaba aktarın ve karıştırın.
Başka bir kapta, yumurtaları çırpın ve un, süt, zeytinyağı, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
Karışıma rendelenmiş kabak ve diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız bir fırın kabına dökün.
Fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin veya kürdan testi yaparak, pişip pişmediğini kontrol edin. Mücverin üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
Not: Fırında mücveri sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtlu sos, yeşil salata veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3,5 su bardağı tavuk suyu (veya su)
1 çay kaşığı toz safran
Tuz
Yapılışı:
Pirinci bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar ılık su ile yıkayın. Yaklaşık 20-30 dakika suyun içinde bekletin. Sonra süzgece alarak süzün.
Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyun ve eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Pirinçleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Bu arada safranı da tencereye ekleyin.
Tavuk suyunu (veya suyu) ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Pilavı karıştırmadan, yüksek ateşte kaynatın.
Kaynadıktan sonra, ateşi en düşük seviyeye getirin ve pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Suyunu tamamen çekmeyen pilavı, demlenmesi için 10-15 dakika daha tencerenin kapağı kapalı bir şekilde dinlendirin.
Pilavın üstündeki kabukları ayırarak, bir kevgir yardımıyla pilavı tencereden çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerine tereyağı parçaları koyarak, sıcak servis yapın.
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/4 su bardağı tahin
2 diş sarımsak
1/4 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz
Sıcak su
Yapılışı:
Haşlanmış nohutları süzün ve bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
Sarımsakları ezin ve nohut püresine ekleyin.
Tahin, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu da ekleyin ve blenderda tekrar karıştırın.
Karışımı karıştırırken yavaş yavaş sıcak su ilave edin, kıvamını yumuşatmak için gerektiğinde daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Karışımı bir kaseye boşaltın ve üzerine zeytinyağı dökün.
Humus servis edilmeden önce en az 1 saat kadar buzdolabında bekletilmesi önerilir. Üzerine kırmızı pul biber veya maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı kuru domates
1/2 su bardağı yeşil zeytin
1/2 su bardağı siyah zeytin
1/2 su bardağı taze maydanoz
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Kuru domatesleri ılık suda 10 dakika bekletin ve sonra suyunu süzün. Ardından küçük parçalara doğrayın.
Yeşil ve siyah zeytinleri küçük parçalara doğrayın.
Taze maydanozu ince ince kıyın.
Bir salata kasesinde, kuru domates, yeşil ve siyah zeytin ve taze maydanozu karıştırın.
Zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine dökün.
Salatayı iyice karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 adet küçük boy kırmızı soğan
1 adet orta boy domates
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Yeşil mercimekleri yıkayın ve bir tencerede bol su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Haşlanmış mercimekleri soğuk su ile durulayın ve süzgeçte süzün.
Soğanı ince ince doğrayın ve tuzlu su içinde 10-15 dakika bekletin.
Dereotu ve maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın.
Domatesi küp şeklinde doğrayın.
Derin bir kasede yoğurt, mayonez, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Soğanın suyunu süzün ve yoğurt karışımına ekleyin.
Haşlanmış mercimekleri, doğranmış domatesi, dereotu ve maydanozu da kaseye ekleyin.
Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu yeşil mercimek salatasını servis tabağına alın ve üzerine birkaç taze dereotu yaprağı ile süsleyin.
Gerekli malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım su bardağı çekilmiş fındık
Yarım su bardağı çekilmiş badem
1/2 su bardağı kayısı veya incir reçeli
Kreması için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Yapılışı:
Un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyayı bir kasede karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın ve sıvı yağı, sütü ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırın.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
Çekilmiş ceviz, badem ve fındığı karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hazırladığınız kek karışımını yağlanmış bir pasta kalıbına dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kreması için, süt, un, nişasta, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye koyun ve karıştırarak pişirin.
Koyulaşan kremaya tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Pişen keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kekin üst kısmını keserek çıkarın ve iç kısmını oyup çıkartın.
İç kısma kayısı veya incir reçelini yayın.
Kestiğiniz kek parçasını ufalayın ve kremaya ekleyin.
Kremalı karışımı kekin iç kısmına doldurun.
Üzeri için şeker, su ve limon suyunu bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
Şerbet, kekin üzerine dökün.
Dilimledikten sonra, servis yapın.
Malzemeler:
6 adet limon
1 su bardağı toz şeker
1 demet nane
1,5 litre su
Buz
Yapılışı:
Limonları iyice yıkayın ve suyunu sıkın.
Sıkılmış limon suyunu bir süzgeçten geçirin ve büyük bir sürahiye dökün.
Toz şekeri limon suyunun üzerine ilave edin ve karıştırın.
Nane yapraklarını yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
Bir tencereye suyu koyun ve içine nane yapraklarını ekleyin.
Su kaynadığında ocağı kapatın ve naneli suyu limon suyunun üzerine ilave edin.
Limonata karışımını iyice karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis yapmadan önce buzluğa koyduğunuz buz küpleri ile sürahiye buz ekleyebilirsiniz.
Dilimlenmiş limon ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.