Bu simitleri buzluğunuza atıp bir ay boyunca stoklayabilirsiniz. Yatay bir şekilde ikiye bölerek saklarsanız, dolaptan çıkardığınızda bir tost makinesi veya tavayla ısıtabilir; aynı tazelikte tüketebilirsiniz.
Toplam Süre: 2 saat 15 dakika
Hazırlık: 1 saat 30 dakika
Pişirme: 45 dakika
Adet: 12 simit
Seviye: Orta
2 adet orta boy patates
1/4 bardak doğal zeytinyağı (bir miktar da kâse için)
4,5 bardak normal un (bir miktar da yoğurma işlemi için)
Tuz
1/4 paket aktif kuru maya
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
1 büyük tatlı soğan (rendelenmiş)
1 büyük yumurta
Chopped şefi Ted Allen: “Hamuru çok fazla zorlamayın. Kıvamını iyi tutturursanız tadı da o kadar lezzetli olacaktır.”
Geniş bir tencereye, yarısını dolduracak kadar su koyun. Patatesleri 20-25 dakika arası yumuşayana kadar pişirin. Patatesler haşlandıktan sonra tencereden çıkarın. Haşlama suyunu tekrar kullanmak üzere saklayın. Dokunabileceğiniz kadar soğuduğunda patatesin kabuklarını soyun. Ortalama büyüklükte bir kaba, patatesleri bölerek koyun. Eğer kıvamın biraz daha yumuşaması gerekiyorsa birkaç damla su serpiştirin ve püre haline getirene kadar patatesleri güzelce ezin.
Püre haline getirdiğiniz patatesin üzerine zeytinyağı ve bir miktar bal ekleyin ve karıştırın. 2 buçuk çay kaşığı tuz ve mayayı da kabın içine ekleyerek çırpıcı ile güzelce karıştırın.
Sert, ancak yoğurabileceğiniz kıvama gelene kadar orta hızda karıştırın. Kıvamı iyileştirmek adına eğer gerek görürseniz birkaç çorba kaşığı daha haşlama suyu ilave edin.
Hafif şekilde un ile kaplanmış bir yüzeye hamuru yatırın. 5 dakika boyunca hamuru güzelce yoğurun. Hamuru kesinlikle elinizle yoğurmalısınız. Kıvamını test etmek adına parmağınızı batırın. En uygun kıvama eriştiyseniz, parmağınızla bastırdığınız nokta tekrar geri şişmeli.
Çok az miktarda zeytin yağını geniş bir kaba serpiştirin. Hamuru yağlandırdığınız kabın içine bırakın. Bir tarafı yağlanan hamurunuzun diğer tarafını çevirin ve o şekilde bırakın. Buradaki amaç hamurun iki yüzünün de yağ görmesi. 1 buçuk 2 saat içerisinde hamurun boyu neredeyse iki katına çıkacaktır.
Hamurunuz, dinlenmede kendi kendine büyürken, geniş bir tava içerisinde düşük bir ateşle tereyağını eritin. Eriyen tereyağının üzerine ufak parçalara kestiğiniz (veya rendelediğiniz) soğanları koyun. 20-30 dakika boyunca pembeleşene kadar karıştırarak kavurun. Ancak fazla kavurmayın; istediğiniz renk kahverengi değil. Unutmayın ki soğanlar fırında bir defa daha pişecekler. Kavurma işleminin sonlarına yaklaştığınızda yarım çay kaşığı kadar tuz ekleyin.
Hamurunuzu ekmek misali dikdörtgen hale getirin ve resimde örneklendiği gibi 12 eşit parçaya bir bıçak yardımıyla kesin.
Fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıdınızı iliştirin ve kâğıdın artan parçalarını bir
makas veya bıçak yardımıyla kesin.
Top şekline getirdiğiniz hamurları, aralarında boşluklar bırakarak yağlı kâğıdın üzerine dizin. Hamur toplarının hafif büyümesi, rahatlaması adına 30 dakika kadar tepsinin üzerinde dinlenmeye bırakın.
Belki belirtmekte fayda vardır; bu işlemi hamurdan parça kopararak değil, hamuru esneterek yapmanız gerekiyor. Ortalarında delikler açılmış hamurları tekrar pişirme tepsisine dizin. Bütün toplara bu işlemi gerçekleştirdikten sonra tekrar 20 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın. Bu arada fırınınızı 450 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
Dikkatli bir şekilde simit şeklini verdiğiniz hamurları suyun içine bırakın. Bir defada tüm hamurları pişirmeye çalışmayın. Tencerenizin genişliğine göre bu kararı kendiniz verebilirsiniz.
Tıpkı kızartma yapar gibi bir kaşık yardımıyla 30 saniye sonra hamurlarınızı ters düz edin ve diğer taraflarını da 30 saniye pişirin.
Aşağı yukarı 10 dakikalık bir süre içerisinde dış yüzeyleri kahverengine doğru koyulaşacaktır.
1 çorba kaşığı su ile birlikte çırptığınız yumurtayı, bir fırça yardımıyla simitlerin üzerine sürün.
10 ila 15 dakika kadar altın rengini alana kadar tekrar fırına verin.
Bon appétit! ;)
açım ya
millet aç aç
orucum şuanda bunu neden yapıyosun onedio ???